{"id":3392,"date":"2019-07-19T08:00:48","date_gmt":"2019-07-19T11:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3392"},"modified":"2019-07-19T12:17:26","modified_gmt":"2019-07-19T15:17:26","slug":"direto-de-sampa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/direto-de-sampa\/","title":{"rendered":"Direto de Sampa"},"content":{"rendered":"

Alta gastronomia em shopping n\u00e3o \u00e9 novidade. Desde 2011, quando surgiu o Espa\u00e7o Gourmet no ParkShopping com meia d\u00fazia de grifes de fora, quebrou-se a escrita de que n\u00e3o poderia haver requinte alimentar num centro de compras. L\u00e1, por\u00e9m, \u00e9 uma \u00e1rea exclusiva. Nos \u00faltimos tempos, entretanto, at\u00e9 a paisagem gulosa e barulhenta das pra\u00e7as de alimenta\u00e7\u00e3o passou a exibir alguma ins\u00edgnia mais elitizada.<\/p>\n

Como a do Bras\u00edlia Shopping, no in\u00edcio da W3 Norte, que depois de acolher o Coco Bambu, em 2010, acaba de receber o Cos\u00ec, premiado restaurante de comida italiana instalado h\u00e1 10 anos em Santa Cec\u00edlia, bairro de S\u00e3o Paulo. A vers\u00e3o Bras\u00edlia abrir\u00e1 as portas segunda-feira sob o comando do chef catarinense Renato Carioni, criador da marca e s\u00f3cio-propriet\u00e1rio da casa ao lado do chef peruano Marco Espinoza, com quem compartilha em S\u00e3o Paulo o Lima Cocina Peruana, e o empres\u00e1rio Leonardo Recalde, h\u00e1 quase dois anos \u00e0 frente da obra local.<\/p>\n

Tudo come\u00e7ou em outubro de 2017, quando o superintendente do Bras\u00edlia Shopping, Geraldo Mello, ofereceu a Espinoza o espa\u00e7o antes ocupado pelo Burger King, na inten\u00e7\u00e3o de que viesse o Cos\u00ec, restaurante que j\u00e1 frequentava na capital paulista. Problemas administrativos atrasaram o lan\u00e7amento, que, finalmente, ocorreu deixando o trio superanimado, a ponto de Rescalde profetizar: \u201cEspero que seja o primeiro de outros investimentos\u201d.<\/p>\n

Testados e aprovados<\/h3>\n
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Cr\u00e9dito: Tadeu Brunelli\/Divulga\u00e7\u00e3o. Favas Contadas. Premiado restaurante italiano chega ao Bras\u00edlia Shopping. Restaurante Cos\u00ec Bras\u00edlia. Na foto, Ovo Mollet.<\/figcaption><\/figure>\n

Massas elaboradas artesanalmente, algumas inspiradas em receitas de fam\u00edlia, com um toque de contemporaneidade formam o card\u00e1pio no qual, segundo o Guia Michelin 2018, \u201ch\u00e1 dois pratos imperd\u00edveis: o ovo mollet e o maravilhoso tiramiss\u00f9 tradizionale\u201d. De fato, quem j\u00e1 provou o ovo inteiro envolto em casquinha crocante e frita com gema molinha por dentro, aqui servido com vichyssoise aerada, jamais vai deixar de repetir. A entradinha, que sai por R$ 39, \u00e9 uma daquelas \u201cque nunca vou poder tirar do menu\u201d, admite o chef.<\/p>\n

Outra entrada \u00e9 crostini de brioche com caviar e gema caipira curada. Entre os principais, polvo grelhado com risoto ao nero di seppia vem com uma emuls\u00e3o de alcaparras; ossobuco cozido por 16 horas ladeado por risoto de espinafre com lim\u00e3o e gremolata tradicional (R$ 84) e camar\u00e3o com creme de zucchini e alho confitado. No cap\u00edtulo massas, os destaques s\u00e3o um nhoque inspirado na Sardenha com frutos do mar (R$ 97) ou ravi\u00f3li de pato com molho de laranja e pinoles tostados.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Tadeu Brunelli\/Divulga\u00e7\u00e3o. Favas Contadas. Premiado restaurante italiano chega ao Bras\u00edlia Shopping. Restaurante Cos\u00ec Bras\u00edlia. Na foto, Ossobuco.<\/figcaption><\/figure>\n

Tanto no almo\u00e7o como no jantar, haver\u00e1 menu degusta\u00e7\u00e3o de seis etapas com pratos exclusivos. Outra op\u00e7\u00e3o ser\u00e1 uma refei\u00e7\u00e3o mais r\u00e1pida no almo\u00e7o executivo, que inclui entrada, principal e sobremesa \u2014 tudo da lavra de Carioni, que trabalhou na It\u00e1lia e na Fran\u00e7a, antes de chefiar a cozinha do Cantaloup, em SP.<\/p>\n

Design no interior<\/h3>\n

Assinado pelo arquiteto George Zardo, o projeto do Cos\u00ec Bras\u00edlia disp\u00f5e de 100 lugares num espa\u00e7o aconchegante e moderno num estilo que o autor definiu como \u201cdespretensiosamente sofisticado, embora simples\u201d. Chamam a aten\u00e7\u00e3o as lumin\u00e1rias em forma de asteroide, a cozinha-show onde os pratos s\u00e3o finalizados \u00e0 vista dos clientes e as amplas janelas que d\u00e3o para a frente do shopping na W3. \u201cEstamos pedindo para iluminar o jardim\u201d, informou o arquiteto, tamb\u00e9m formado em gastronomia. Ele usou m\u00e1rmore italiano no balc\u00e3o do bar, no mesmo tom verde-alpi da elegante pia dos banheiros. Funcionar\u00e1 todos os dias no almo\u00e7o e jantar. Telefone: 3553-9942.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alta gastronomia em shopping n\u00e3o \u00e9 novidade. Desde 2011, quando surgiu o Espa\u00e7o Gourmet no ParkShopping com meia d\u00fazia de grifes de fora, quebrou-se a escrita de que n\u00e3o poderia haver requinte alimentar num centro de compras. L\u00e1, por\u00e9m, \u00e9 uma \u00e1rea exclusiva. 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