{"id":3468,"date":"2019-08-16T08:00:12","date_gmt":"2019-08-16T11:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3468"},"modified":"2019-08-15T16:01:33","modified_gmt":"2019-08-15T19:01:33","slug":"israel-e-republica-tcheca-promovem-festival-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/israel-e-republica-tcheca-promovem-festival-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Israel e Rep\u00fablica Tcheca promovem festival de gastronomia"},"content":{"rendered":"

Embaixador de Israel no Brasil h\u00e1 dois anos, o advogado e engenheiro civil Yossi Shelley (foto) adora cozinhar. A ponto de trocar o conforto da bela lega\u00e7\u00e3o israelense, cercada de jardins com vista para o lago, e ir cozinhar na casa de amigos ou at\u00e9 mesmo fora da cidade. Se \u00e9 para comandar ca\u00e7arolas, o empres\u00e1rio de 61 anos, que atuava na iniciativa privada, n\u00e3o se faz de rogado. Aceitou convite do prefeito de Aparecida de Goi\u00e1s e foi l\u00e1 no m\u00eas de maio preparar uma shakshuka \u2014 tradicional prato judeu feito \u00e0 base de molho de tomate e ovos \u2014, no anivers\u00e1rio da cidade com nada menos que 400 ovos. \u201cNo ano que vem, j\u00e1 confirmei: vou preparar outra com 800 ovos\u201d, planeja entusiasmado.<\/p>\n

Yossi, cujo posto \u00e9 o primeiro que desempenha na carreira diplom\u00e1tica, \u00e9 cheio de amigos. At\u00e9 Jair Bolsonaro est\u00e1 em sua lista de Whats App e n\u00e3o raro o convida para ir ao Alvorada: \u201cYossi, vem almo\u00e7ar aqui\u201d, costuma chamar o presidente.<\/p>\n

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Ed Alves\/CB\/D.A Press – Shakshuka, prato t\u00edpico israelense preparado pelo embaidor Yossi Shelley<\/figcaption><\/figure>\n

O encarregado de neg\u00f3cios da Embaixada Tcheca, Tomas Lonicek, \u00e9 outro amigo querido de Yossi, que fala sete idiomas: hebraico, portugu\u00eas, ingl\u00eas, espanhol, franc\u00eas, russo e \u00e1rabe. Foi dele a ideia de chamar o vizinho na Avenida das Na\u00e7\u00f5es para promover o primeiro Festival Gastron\u00f4mico Israel-Rep\u00fablica Tcheca, que ser\u00e1 realizado quinta-feira, no restaurante Mir\u00f3, no 1\u00ba andar do Hotel Brasil 21 Convention, a partir das 19h.<\/p>\n

Dois chefs<\/h3>\n

O card\u00e1pio ser\u00e1 dividido entre os pratos t\u00edpicos dos dois pa\u00edses. Para confeccion\u00e1-lo vir\u00e3o chefs de fora. O israelense Nir Baruch nasceu em Tel Aviv e, aos 17 anos, foi a S\u00e3o Paulo com os pais, que montaram o Delishop, em 1991, especializado em culin\u00e1ria judaica. Sucesso no bairro Bom Retiro, o restaurante j\u00e1 teve at\u00e9 fila na porta. Nir, que tem cidadania brasileira, vai preparar homus (pasta de gr\u00e3o-de-bico) na entrada fria e falafel (bolinhos de gr\u00e3o-de-bico fritos no \u00f3leo) com molho tahine (feito a partir de sementes de gergelim) e salada de tomate, pepino, cebola e alfaces, na quente. O prato principal ser\u00e1 um cordeiro cozido com frutas secas e cuscuz, enquanto a sobremesa ser\u00e1 uma malabi (manjar de amido de milho, leite, a\u00e7\u00facar e \u00e1gua de rosas) com pistache.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Embaixada de Israel\/Divulga\u00e7\u00e3o- Falafel de gr\u00e3o-de-bico\u00a0 com molho tahine<\/figcaption><\/figure>\n

O chef tcheco Radomir Smrcka tamb\u00e9m atua em S\u00e3o Paulo h\u00e1 mais de cinco anos. Aprendeu a cozinhar aos 15 anos com a av\u00f3, quando descobriu a gastronomia e passou a estudar o tema viajando pelo mundo. Quando parou aqui, se tornou diretor de alimenta\u00e7\u00e3o e bebidas de grandes hot\u00e9is, como Grand Hyatt e Tivoli e, agora do resort Four Seasons, que fica na Ch\u00e1cara Santo Antonio.<\/p>\n

No festival, Radomir inaugura o menu com rolinho de carne com raiz forte e sopa de legumes, batata e cogumelos. O principal ser\u00e1 gulas (panqueca) de carne e batata. Na sobremesa, strudel de ma\u00e7\u00e3, que tamb\u00e9m \u00e9 t\u00edpico da culin\u00e1ria alem\u00e3.<\/p>\n

Leis israelitas<\/h3>\n

A culin\u00e1ria hebraica \u00e9 pautada por preceitos religiosos, lembra o embaixador Yossi. Lev\u00edtico, terceiro livro do Velho Testamento, cap\u00edtulo 11, descreve os animais puros e impuros da dieta, conforme as leis dadas por Deus a Mois\u00e9s e a Ar\u00e3o. \u201cJudeus poder\u00e3o comer a carne de qualquer animal que tem casco dividido e que rumina, mas n\u00e3o poder\u00e3o comer camelos, coelhos selvagens ou lebres, pois esses animais ruminam, mas n\u00e3o tem casco dividido.\u201d J\u00e1 no verso 7, \u201c\u00e9 proibido comer carne de porco\u201d, e explica que o porco \u00e9 impuro, pois tem o casco dividido, mas n\u00e3o rumina.<\/p>\n

Quanto aos peixes, as Escrituras dizem que judeus poder\u00e3o comer qualquer peixe que tem barbatanas e escamas, mas n\u00e3o poder\u00e3o comer os animais que vivem na \u00e1gua e que n\u00e3o t\u00eam barbatanas nem escamas, que \u00e9 o caso dos frutos do mar. Foi guardando esses preceitos (descritos ao longo de todo o cap\u00edtulo 11 at\u00e9 o verso 47), que o povo israelita preservou a sa\u00fade ao contr\u00e1rio de muitos outros povos da antiguidade que desapareceram.<\/p>\n

Israel produz bons vinhos, como o Golan Yarden Cabernet, que foi servido no jantar comemorativo aos 10 anos da importadora Inovini, que tem sede em S\u00e3o Paulo. O jantar foi realizado no restaurante Mr. Lam, semana passada, dentro da programa\u00e7\u00e3o do Rio Wine & Food Festival. De origem hebraica, o presidente da Inovini, Alberto Jacobsberg, faz quest\u00e3o de manter no portf\u00f3lio da importadora vinhos israelense. Outro tinto, igualmente kosher, Hermont \u2014 Mount Hermon Rede 2017, produzido na Galil\u00e9ia pela vin\u00edcola Golan Heights com uvas francesas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot e Petit Verdot ser\u00e1 sugerido para acompanhar o menu degusta\u00e7\u00e3o do festival, que sai por R$ 135+10%, sem vinho, ou R$ 160+10% harmonizado. Reservas: 3039-8155 e 99810-0100.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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