\u201cPalestrantes s\u00e3o os outros, n\u00f3s somos apenas contadores de causo\u201d. Com esta introdu\u00e7\u00e3o bem-humorada e usando o plural majest\u00e1tico, o ga\u00facho Arri Cozer, de 54 anos, iniciou sua participa\u00e7\u00e3o ontem \u00e0 tarde no 28\u00ba Congresso Nacional da Abrasel, no qual teve um papel de destaque. O empres\u00e1rio sulista discorreu sobre a experi\u00eancia na constru\u00e7\u00e3o de grandes marcas feitas para durar.<\/p>\n
Fundador da rede Fogo de Ch\u00e3o, que tem 40 unidades no mundo, das quais 10 no Brasil, 29 nos Estados Unidos e uma no M\u00e9xico, Arri Cozer \u00e9 um empreendedor de sucesso. Nascido no munic\u00edpio de Encantado (RS), chegou a trabalhar at\u00e9 no cabo da enxada quando, com a m\u00e3e e os irm\u00e3os, ajudava o pai na ro\u00e7a. Aos 15 anos saiu de casa, com o irm\u00e3o Jair, cinco nos mais velho e arrumou trabalho numa churrascaria de beira de estrada em Aparecida do Norte (SP).<\/p>\n
\u201cEm 24 de maio deste ano, voltei \u00e0 Aparecida para lembrar onde tudo come\u00e7ou 40 anos atr\u00e1s\u201d, diz Arri que, depois de vender para um grupo americano o imp\u00e9rio de carnes, como \u00e9 conhecida a rede Fogo de Ch\u00e3o, deu in\u00edcio a outro conglomerado, o NB Steak, igualmente um neg\u00f3cio de carnes.<\/p>\n
\u201cEm tempos de crise, n\u00e3o abandone as a\u00e7\u00f5es de marketing\u201d, ensinou o empres\u00e1rio a uma surpresa plateia, formada em sua maioria de donos de restaurante. Ao contr\u00e1rio do que o empres\u00e1rio brasileiro costuma fazer \u00e9 na \u00e9poca de vacas magras que se d\u00e1 a maior necessidade de investir no neg\u00f3cio. Cozer faz isso. A marca NB Steak de seis lojas \u2014 tr\u00eas em S\u00e3o Paulo e tr\u00eas em Porto Alegre \u2014 anuncia desde o outdoor de rua at\u00e9 p\u00e1ginas em revistas e jornais.<\/p>\n
Outro conselho que o exitoso dono de restaurante transmitiu a seus pares \u00e9 montar estrat\u00e9gias, a partir do produto que oferecer\u00e1, definir a fun\u00e7\u00e3o social e o legado da marca. Para ele, a manuten\u00e7\u00e3o \u00e9 muito mais importante do que a largada. \u201cMarca implica gente\u201d, afirma Cozer, que mant\u00e9m 830 funcion\u00e1rios no novo imp\u00e9rio, formado ainda pela rede de pizzas paulista Maremonti, que re\u00fane 10 unidades.<\/p>\n
A partir de 2018, Arri Cozer deve come\u00e7ar a estender os seus dom\u00ednios ao Rio de Janeiro, para onde poder\u00e1 levar tamb\u00e9m o emp\u00f3rio com vinhos e azeites de alta qualidade. \u201cE Bras\u00edlia?\u201d, quis saber a rep\u00f3rter. \u201cAinda n\u00e3o\u201d, foi a curta resposta do empres\u00e1rio, que por quatro anos visitou a cidade, na condi\u00e7\u00e3o de dono da Fogo de Ch\u00e3o, e onde desenvolveu alguns h\u00e1bitos gastron\u00f4micos, como degustar o pato no tucupi no Dom Francisco, o que fez antes de contar seus \u201ccausos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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