{"id":3764,"date":"2019-12-20T06:00:09","date_gmt":"2019-12-20T09:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3764"},"modified":"2019-12-19T18:29:13","modified_gmt":"2019-12-19T21:29:13","slug":"petiscos-da-vila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/petiscos-da-vila\/","title":{"rendered":"Petiscos da Vila"},"content":{"rendered":"

Formada em quase quatro faculdades \u2014 na \u00faltima, o curso de gastronomia do Iesb acabou interrompido \u2014, a cearense Eliane Sim\u00f5es, residente em Bras\u00edlia h\u00e1 40 anos, fez de tudo um pouco. Cursou direito, mas n\u00e3o advogou, preferiu exercer a profiss\u00e3o de fisioterapeuta. Tamb\u00e9m se formou em educa\u00e7\u00e3o f\u00edsica. O que mais a encantou, por\u00e9m, foi conhecer vinhos. Por isso, conquistou diploma de sommeli\u00e8re concedido pela Fisar (Federa\u00e7\u00e3o Internacional Italiana de Sommelier), em Flores da Cunha (RS), depois de ter morado um ano em Mil\u00e3o. Mais recentemente, a curiosidade por sabores levou-a a se interessar pelos \u00f3leos feitos de oliva, tendo se tornado sommeli\u00e8re tamb\u00e9m de azeite.<\/p>\n

Com tantas credenciais, imposs\u00edvel n\u00e3o enveredar no caminho da enogastronomia. Foi o que Eliane fez, primeiro abrindo o Caf\u00e9 Emp\u00f3rio, na Vila Planalto, que durou pouco tempo. Com base nessa experi\u00eancia, ela se articulou melhor, convidando o ex-marido Jos\u00e9 Batista para s\u00f3cio investidor e, no \u00faltimo dia 9, abriu no mesmo lugar o NaVila. A opera\u00e7\u00e3o est\u00e1 a cargo do jovem casal Felipe Sim\u00f5es Riand e Fabricia Ramiro \u2014 (filho e nora de Eliane).<\/p>\n

Nomes hist\u00f3ricos<\/h2>\n

De pequeno porte, ocupa uma \u00fanica loja e abriga cerca de 33 pessoas. Tem estilo de bistr\u00f4 moderno e s\u00f3 funciona \u00e0 noite. \u201cVamos devagar, quando ficar tudo ajustado, poderemos pensar em servir almo\u00e7o\u201d, comenta Eliane, que contratou consultoria para elabora\u00e7\u00e3o do menu, \u00e0 base de pratinhos que ficam entre a entrada e o principal. Todos os nomes fazem refer\u00eancia \u00e0 Vila Planalto. Assim, o camar\u00e3o GG levemente empanado com maionese e wassabi se chama Concha Ac\u00fastica. Sai por R$ 23.<\/p>\n

A pancetta com redu\u00e7\u00e3o de hibisco e crispy de couve \u00e9 denominada Israel, em homenagem a Israel Pinheiro, primeiro prefeito da cidade e respons\u00e1vel pela constru\u00e7\u00e3o da capital. A construtora Rabelo que teve l\u00e1 o acampamento foi lembrada com um prato de shimeji na manteiga com abacaxi e shoyo (R$ 22). Fazendinha, outra refer\u00eancia hist\u00f3rica, d\u00e1 nome ao sandu\u00edche no p\u00e3o bum (de origem chinesa cozido no vapor) com pernil desfiado, picles artesanal e molho barbecue (R$ 18).<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Sandu\u00edche fazendinha com p\u00e3o bum, pernil desfiado e molho barbecue do restaurante NaVila<\/figcaption><\/figure>\n

Chef colombiano<\/h2>\n

Delicioso pernil assado \u00e9 servido com molho de alecrim, lim\u00e3o e vinho com torradinhas por R$ 20 e se chama Alvorada. Todos os petiscos s\u00e3o muito bem executados pelo chef colombiano David Casta\u00f1o, que trabalhou no Nakombi por quase tr\u00eas anos e passou pelo renomado restaurante Glouton, comandado pelo chef L\u00e9o Paix\u00e3o, de Belo Horizonte.<\/p>\n

A contribui\u00e7\u00e3o do chef se deu numa receita de frango em homenagem ao presidente Juscelino, da\u00ed ter o nome JK, que \u00e9 o meio da asa frito e bem temperado com redu\u00e7\u00e3o de ch\u00e1 de hibisco acompanhado de bolinhas de arroz Gohan (usado no sushi). Sai por R$ 20.<\/p>\n

\"\"<\/a>
15\/12\/2019. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Prato JK com meio da asa frito e bolinhas de arroz Gohan do restaurante NaVila<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cQuando cheguei aqui, o card\u00e1pio j\u00e1 estava pronto, mas n\u00e3o abrangia sobremesas\u201d, revelou Casta\u00f1o, que desenvolveu duas vers\u00f5es de petit g\u00e2teau, uma com chocolate escuro e a outra, chocolate branco com sorvete de creme.<\/p>\n

Brasileiros e cl\u00e1ssicos<\/h2>\n

Escolta de uma maneira surpreendente o menu a carta de bebidas. \u201cComo eu tive a chance de me aprofundar no conhecimento do vinho brasileiro, optei pelos nossos bons r\u00f3tulos produzidos em pequenas vin\u00edcolas\u201d, justifica Eliane Sim\u00f5es, que lamenta haver ainda algum preconceito ao vinho nacional. Ela se orgulha de ter garimpado espumantes e tintos para que \u201cas pessoas aqui possam comprovar o n\u00edvel a que chegaram os vinhos\u201d. Destaque para o Sirah Reserva da Alma \u00danica; blend Merlot\/Tannat, da Capoani e Grand Merlot da Boscato, al\u00e9m do Nature da Cave Geisse \u2014 todas vin\u00edcolas ga\u00fachas.<\/p>\n

Outra atra\u00e7\u00e3o s\u00e3o os drinques desenvolvidos pelo mixologista V\u00edtor Moretti, de 32 anos, que h\u00e1 10 trabalha na \u00e1rea e elaborou a carta do Mercadito. Caipirinhas incrementadas, Aperol, Negroni e Clericot est\u00e3o entre os cl\u00e1ssicos, enquanto os especiais contemplam, entre outras cria\u00e7\u00f5es, a linha Mule com vodca Absolut. Provei o que tem o nome da casa e leva xarope de mel, maracuj\u00e1, angostura, espuma de gengibre e clara de ovo, al\u00e9m de semente de puxuri ralada (nativa da Amaz\u00f4nia) por R$ 26. \u00d3timo! NaVila funciona das 18h \u00e0s 24h, de segunda a s\u00e1bado, na Rua 8, Lote 9, loja 5, Acampamento DFL. Telefones: 2192-9588 e 99847-2753.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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