{"id":3806,"date":"2020-02-14T08:13:45","date_gmt":"2020-02-14T11:13:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3806"},"modified":"2020-02-13T16:36:11","modified_gmt":"2020-02-13T19:36:11","slug":"conheca-kurotel-em-gramado-espaco-que-aproxima-a-alta-gastronomia-dos-produtos-organicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-kurotel-em-gramado-espaco-que-aproxima-a-alta-gastronomia-dos-produtos-organicos\/","title":{"rendered":"Cl\u00ednica ga\u00facha premiada no exterior oferece experi\u00eancia saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

Sa\u00fade com prazer<\/h2>\n

Gramado \u2014<\/strong> A partir da d\u00e9cada de 1950, nos domingos e feriados, a popula\u00e7\u00e3o se dirigia, ao longo dos caminhos, com a cuia do chimarr\u00e3o e a \u00e1gua numa m\u00e3o e, na outra, a cesta com mudas preparadas na v\u00e9spera em toquinhos da planta, que fincava \u00e0 beira da estrada e ruas, lan\u00e7ando assim as bases da flora\u00e7\u00e3o azul que daria \u00e0 cidade o t\u00edtulo de \u201ccapital das hort\u00eansias.\u201d Segundo Luiz Fernando Ver\u00edssimo, Gramado \u201cfoi constru\u00edda em cima do que eles fincaram no ch\u00e3o\u201d.<\/p>\n

Iniciada por imigrantes lusos, a coloniza\u00e7\u00e3o europeia trouxe alem\u00e3es e italianos, que, em poucos anos, ergueram na Serra Ga\u00facha talvez a cidade mais bonita do Brasil. Nela, o turismo desabrochou tendo como raiz a preocupa\u00e7\u00e3o de seu povo com tudo o que \u00e9 belo, bom e saud\u00e1vel, como o Kurotel<\/strong> \u2014 uma cl\u00ednica, spa e hotelaria que completa, em mar\u00e7o, 38 anos. Fundada pelo m\u00e9dico Luis Carlos Silveira, que deixou Pelotas para trabalhar na col\u00f4nia, onde se produzia tudo o que ia \u00e0 mesa, a cl\u00ednica foi fortemente inspirada pela vegeta\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o, a ponto de serem as ervas frescas a marca registrada do Kurotel.<\/p>\n

Emagrecer sem fome<\/h2>\n

Com forma\u00e7\u00e3o em nutrologia, o m\u00e9dico nunca aceitou o conceito em voga na \u00e9poca de que \u201cperder peso \u00e9 passar fome\u201d. No estabelecimento que ele fundou com a ajuda da mulher, Neusa, s\u00e3o servidas seis refei\u00e7\u00f5es por dia. Tamb\u00e9m buscou mudar o paradigma de que dieta n\u00e3o traz comida boa. Logo de in\u00edcio, o Kur (vem da palavra alem\u00e3 que significa cura) procurou se cercar de profissionais da gastronomia para montar o card\u00e1pio. Por l\u00e1, passaram os chefs Michel Roth, do Hotel Ritz, de Paris; Luciano Boseggia, ex-Fasano; e Jean Paul Bondoux, do restaurante La Bourgogne, de Punta Del Este, Uruguai, que, a cada ano, desde 1997, passa um per\u00edodo no Kur prestando consultoria e dando seu toque ao menu.<\/p>\n

\u201cA ideia \u00e9 mostrar que um prato saud\u00e1vel tamb\u00e9m pode ser sofisticado\u201d, afirma Rochele Silveira, diretora administrativa e uma das quatro filhas do casal. As outras tr\u00eas \u2014 Evelise (geriatra), Barbara (fisioterapeuta) e Mariela (m\u00e9dica e nutr\u00f3loga) \u2014 exercem fun\u00e7\u00f5es na cl\u00ednica, \u201conde n\u00e3o trabalha nenhum genro\u201d, acrescentou Rochele. \u201cOs netos, vai depender em que eles se especializarem.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/a>
10\/02\/2020. Cr\u00e9dito: Kurotel\/Divulga\u00e7\u00e3o. Evelise, Lu\u00eds Carlos e Mariela Silveira garantem o atendimento m\u00e9dico<\/figcaption><\/figure>\n

Inova\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Antes de completar quatro d\u00e9cadas, o Kur, que \u201csempre aproximou a alta gastronomia das necessidades alimentares, dirige o foco para os produtos org\u00e2nicos\u201d, afirma Jeremias Pontalti, gerente de hotelaria. Ele diz que, quando a pr\u00f3pria horta de folhas, manjeric\u00e3o, tomate-cereja, manjerona, s\u00e1lvia, salsinha, flores comest\u00edveis e outras plantas \u00e9 insuficiente, o abastecimento \u00e9 feito por produtores org\u00e2nicos regionais, como a granja que vende ovos de galinha feliz.<\/p>\n

No card\u00e1pio, voc\u00ea poder\u00e1 se surpreender com pratos de polvo, congro, atum, bacalhau, camar\u00e3o, pato, avestruz, codorna e uma variedade de cogumelos, incluindo paris, shitake e shimedji, todos cultivados na regi\u00e3o. Proibido s\u00f3 carnes vermelha bovina e su\u00edna, \u201cporque s\u00e3o alimentos de dif\u00edcil digest\u00e3o\u201d, explica. Al\u00e9m da manteiga, sal refinado, farinha branca e \u00e1lcool, claro.<\/p>\n

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10\/02\/2020. Cr\u00e9dito: Kurotel\/Divulga\u00e7\u00e3o. Pratos com sabor e requinte s\u00e3o servidos em todas as dietas<\/figcaption><\/figure>\n

Uma das novidades s\u00e3o jantares tem\u00e1ticos, que podem contemplar a It\u00e1lia, por exemplo, oferecendo polenta de couve-flor e berinjela ao pomodoro. Tamb\u00e9m chamado Jantar do Futuro, que estreou ontem como parte de uma programa\u00e7\u00e3o criada especialmente para os que querem se manter longe da folia do carnaval, traz card\u00e1pio vegetal \u201csem qualquer prote\u00edna animal, que, no futuro, as prote\u00ednas ser\u00e3o produzidas a partir de uma c\u00e9lula animal, em laborat\u00f3rio, eximindo qualquer possibilidade de matar um animal\u201d, afirma Rochele Silveira.<\/p>\n

Inspirada no Tor\u00e1<\/h2>\n

Neste in\u00edcio de ano, o Kurotel, premiado internacionalmente, recebeu a certifica\u00e7\u00e3o que o tornou o primeiro spa cinco estrelas do mundo a servir a culin\u00e1ria Kosher \u2014 dieta que prepara refei\u00e7\u00f5es de acordo com as leis judaicas extra\u00eddas do Tor\u00e1, livro sagrado do povo de Israel, estabelecendo os alimentos permitidos e proibidos. A certifica\u00e7\u00e3o foi emitida pela Wedo Kosher, primeira empresa a capacitar os melhores e mais renomados chefs de cozinha para servir a culin\u00e1ria nos moldes da lei judaica. Uma das m\u00e1ximas \u00e9 n\u00e3o misturar carne e leite, sendo os \u00fanicos animais comest\u00edveis vaca, carneiro e cabra. Peixe, s\u00f3 com escamas e barbatanas, e nenhum fruto do mar.<\/p>\n

Simone Rocha, analista de marketing, atribui a conquista ao \u201ccomprometimento da empresa com a miss\u00e3o de estimular os clientes a buscarem um estilo de vida mais saud\u00e1vel, motivando escolhas positivas\u201d. Na execu\u00e7\u00e3o da dieta, vem um fiscal da comunidade israelita enviado pelo rabino para supervisionar a prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos. Nos Estados Unidos, 20% dos consumidores da comida kosher s\u00e3o judeus. A maioria busca mesmo qualidade na alimenta\u00e7\u00e3o independentemente do credo ou filosofia alimentar.<\/p>\n

Para quem quer mais do que comer saudavelmente, o Kurotel ensina a por a m\u00e3o na massa com aulas de culin\u00e1ria, ministradas no charmoso bistr\u00f4, todas as semanas, \u00e0s quartas-feiras, logo depois do almo\u00e7o, que \u00e9 servido entre 12h e 13h30. Voc\u00ea ganha prova de tudo. As aulas contemplam receitas variadas que possam atender aos distintos perfis de pessoas: al\u00e9rgicas, intolerantes, veganas e vegetarianas.<\/p>\n

Tecnologia<\/h2>\n

Ca\u00e7ula de quatro irm\u00e3s, Mariela Silveira seguiu a profiss\u00e3o do pai, formando-se em medicina e nutrologia. \u00c9 ela quem dirige a \u00e1rea cl\u00ednica e acompanha de perto a gastronomia funcional, tendo tamb\u00e9m por tarefa garimpar o que h\u00e1 de novo no mundo em termos de tecnologia que possa ser trazida ao centro de sa\u00fade. Da\u00ed, as visitas que faz ao Vale do Sil\u00edcio, na Calif\u00f3rnia, onde se informa sobre os lan\u00e7amentos a respeito de exames gen\u00e9ticos. Um deles coleta a mucosa da bochecha para indicar qual o melhor tratamento a ser seguido e se h\u00e1 predisposi\u00e7\u00e3o para alguma doen\u00e7a.<\/p>\n

\u201cA gen\u00e9tica \u00e9 a \u00e1rea do futuro\u201d, observa Cristiane Barcellos, gerente da cl\u00ednica\/spa que discorreu sobre a versatilidade do Vila Shape 3, aparelho de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o para redu\u00e7\u00e3o de gordura localizada. De fabrica\u00e7\u00e3o israelense, o equipamento provoca apoptose, morte das c\u00e9lulas gordurosas, ao contr\u00e1rio da necrose, que \u00e9 a morte das c\u00e9lulas por les\u00e3o.<\/p>\n

Sem conservantes<\/h2>\n

Outra nova fronteira \u00e9 a cosmetologia, que est\u00e1 sendo toda reestruturada para alcan\u00e7ar mais sinergia com a filosofia do Kur, segundo a s\u00f3cia Rochele. Depois da linha facial e corporal, a grife lan\u00e7a uma sele\u00e7\u00e3o de produtos masculinos. Cremes, sabonetes, xampus e lo\u00e7\u00f5es s\u00e3o produzidos no laborat\u00f3rio, que funciona em pr\u00e9dio pr\u00f3ximo. \u201cN\u00f3s n\u00e3o usamos sulfato nem parabeno, nem fazemos testes com animais. Por n\u00e3o terem conservantes, a validade indicada no r\u00f3tulo \u00e9 menor que a de outros produtos\u201d, aponta.<\/p>\n

Entre as vitrinas que exp\u00f5em produtos da cl\u00ednica, como a Kombucha, despachada em isopor para clientes em S\u00e3o Paulo, h\u00e1 uma homenagem a tr\u00eas que deixaram mem\u00f3rias de sua passagem: a atriz T\u00f4nia Carrerro, considerada por muitos anos \u201cgarota-propaganda do Kurotel\u201d, o jornalista Armando Nogueira e o escritor-poeta Mario Quintana. \u201cEles foram muito importantes na divulga\u00e7\u00e3o de nosso trabalho, e somos muito gratos por isso\u201d, diz Rochele. A cl\u00ednica, desde a funda\u00e7\u00e3o, tem sido frequentada por artistas, como Eva Wilma, Faf\u00e1 de Bel\u00e9m e Regina Duarte, que postou em seu Instagram a visita feita h\u00e1 menos de um ano, quando nem sonhava em ser ministra.<\/p>\n

Livro<\/h2>\n
\"\"<\/a>
10\/02\/2020. Cr\u00e9dito: Kurotel\/Divulga\u00e7\u00e3o. P\u00e3o de farinha integral faz parte do caf\u00e9 da manh\u00e3\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Com o t\u00edtulo Sabor e sa\u00fade, est\u00e1 \u00e0 venda a quarta edi\u00e7\u00e3o da colet\u00e2nea de receitas ilustradas que os clientes mais apreciam durante a estada no spa. O receitu\u00e1rio foi criado pela equipe de nutri\u00e7\u00e3o e nutrologia com a curadoria do chef franc\u00eas Jean Paulo Bondoux, cujo restaurante no Uruguai faz parte da rede Relais & Ch\u00e2teaux.<\/p>\n

A obra de 137 p\u00e1ginas est\u00e1 dividida em seis cap\u00edtulos: saladas e sopas; pratos principais; acompanhamentos; sobremesas; sucos, cremes e lanches; e p\u00e3es, bolos e pat\u00eas. Sai por R$ 119 e pode ser encomendado no site www.kurcosmeticos.com.br<\/a>.<\/p>\n

*A colunista viajou a convite do Kurotel<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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