{"id":3833,"date":"2020-02-28T06:00:08","date_gmt":"2020-02-28T09:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3833"},"modified":"2020-02-27T19:13:52","modified_gmt":"2020-02-27T22:13:52","slug":"um-dos-destinos-turisticos-mais-procurados-de-brasilia-pontao-do-lago-sul-reune-influentes-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/um-dos-destinos-turisticos-mais-procurados-de-brasilia-pontao-do-lago-sul-reune-influentes-chefs\/","title":{"rendered":"O chef William Chen Yen comanda bar no Pont\u00e3o, um dos destinos tur\u00edsticos da cidade"},"content":{"rendered":"

Prestes a chegar \u00e0 maioridade (completa 18 anos em mar\u00e7o), o Pont\u00e3o do Lago Sul \u00e9 um dos cinco principais destinos tur\u00edsticos da cidade, segundo pesquisa feita com base nas corridas realizadas pelo aplicativo 99. Os outros quatro s\u00e3o a Esplanada dos Minist\u00e9rios, Ermida Dom Bosco, Igrejinha da 308 Sul e Torre de TV.<\/p>\n

A arquitetura do p\u00f3rtico imperial de linhas duras, inspirada mais no Arco do Triunfo e nada na leveza e sinuosidade de Niemeyer, no come\u00e7o, recebeu cr\u00edticas dos brasilienses. Com o tempo, a rejei\u00e7\u00e3o foi atenuada e a cidade acabou incorporando a constru\u00e7\u00e3o mesmo que ela n\u00e3o tenha nada a ver com o conjunto da obra modernista. Consolidado como centro de lazer, gastronomia e entretenimento, o Pont\u00e3o do Lago Sul re\u00fane cada vez mais influentes chefs.<\/p>\n

Trajet\u00f3ria<\/h2>\n

\u00c9 o caso de William Chen Yen, carioca que veio aos sete anos para Bras\u00edlia quando a fam\u00edlia chinesa (pai nascido no continente e m\u00e3e, na ilha Formosa) entrou no ramo de restaurantes abrindo em 1978 o Fon Min, na 405 Sul, onde ficou por 12 anos at\u00e9 inaugurar o Taiwan em 1991, na 413 Sul.<\/p>\n

Apesar de formado em engenharia mec\u00e2nica na UnB e administra\u00e7\u00e3o de empresas no Ceub, Chen, como \u00e9 conhecido, se rendeu \u00e0 atividade familiar e enveredou na cozinha montando em 2003 o restaurante Babel, onde ficou oito anos. Com passagem por grandes casas como Mirazur, na Fran\u00e7a, e Mugaritz, na Espanha, o chef trabalhou ainda com Claude Troisgros, no Olympe, antes de voltar a Bras\u00edlia para chefiar La Table Cach\u00e9e e comandar a abertura do Paris 6 local.<\/p>\n

Desde janeiro, Chen est\u00e1 atr\u00e1s do balc\u00e3o da cozinha envidra\u00e7ada do Bar 2gather, esp\u00e9cie de quiosque fashion, cujo projeto arquitet\u00f4nico lembra as dobraduras de um origami. O nome, que vem do verbo ingl\u00eas to gather, traduz a proposta de \u201creunir, juntar, unir\u201d concebida pelos tr\u00eas s\u00f3cios. Os outros dois s\u00e3o Murilo Hyp\u00f3lito, dono da sorveteria Stonia, que tem um quiosque ao lado, e Rodrigo Angelin.<\/p>\n

Menu oriental<\/h2>\n
\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A.Press. Salm\u00e3o grelhado, molho teriyaki de gengibre, crocante de tempur\u00e1<\/figcaption><\/figure>\n

Todos os dias, a partir do meio-dia, abre o bar para servir um menu de pratos que remetem a influ\u00eancias chinesa, japonesa, tailandesa e coreana. Cozido no vapor, o p\u00e3o chin\u00eas vem recheado com uma fatia de barriga de porco, pepino, picles de cebola roxa e aioli da casa, segundo antiga receita que virou febre no badalado Momokufu, de Nova York. Sai por R$ 24, enquanto o tempur\u00e1 de fil\u00e9 de frango e molho chin\u00eas sai por R$ 26 e se chama flango flito!<\/p>\n

Outra del\u00edcia \u00e9 a berinjela frita coberta com pasta de miss\u00f4 e saqu\u00ea mirim por R$ 19. Entre os principais, h\u00e1 um trio de noodles de origens diferentes: o l\u00e1men japon\u00eas; o chow mein\/yakissoba chin\u00eas e o pad thai tailand\u00eas. H\u00e1 ainda gyozas (R$ 21 a por\u00e7\u00e3o com cinco unidades); baozis grelhados (p\u00e3ozinho chin\u00eas por R$ 19 a dupla) e katsu sando (sandu\u00edche com milanesa de porco, saladinha e maionese de wasabi por R$ 25). Cheesecake de coulis de frutas vermelhas e harumaki de doce de leite com sorvete feito na casa, calda de maracuj\u00e1 e nougat de sementes s\u00e3o as duas op\u00e7\u00f5es de sobremesa por R$ 24, cada.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Gui Teixeira\/Divulga\u00e7\u00e3o. Lamen de cebola e gergelim, fundo de osso de porco com rosbife de cupim preparado pelo chef William Chen, que comanda o Bar 2gather<\/figcaption><\/figure>\n

Embora a Heineken tenha feito morada como primeiro ponto oficial no Pont\u00e3o, a carta de drinques \u00e9 uma atra\u00e7\u00e3o \u00e0 parte do gastrobar. Experimente o Sak\u00ea Mule ou o Bloody Kimchi Mary, que leva uma pegada coreana. \u00c0 base de gim, h\u00e1 o San Basile New Wave (floral com lavanda pronunciada) e o San Basile Classic, com nota de cardamomo. Custam entre R$ 24 e R$ 29. Funciona at\u00e9 \u00e0s 23h. Telefone: 3541-0020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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