{"id":406,"date":"2016-09-01T18:10:44","date_gmt":"2016-09-01T21:10:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=406"},"modified":"2016-09-01T18:10:44","modified_gmt":"2016-09-01T21:10:44","slug":"cai-um-icone-da-gastronomia-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/cai-um-icone-da-gastronomia-local\/","title":{"rendered":"Cai um \u00edcone da gastronomia local"},"content":{"rendered":"<p>Fechou as portas em 31 de agosto o Piantella, mais tradicional reduto gastron\u00f4mico da capital, instalado na 202 Sul, que por 40 anos serviu de templo da lideran\u00e7a pol\u00edtica nacional. \u201cEra um patrim\u00f4nio imaterial da cidade\u201d, afirma o advogado Kakay (Antonio Carlos de Almeida Castro) propriet\u00e1rio do restaurante, em mensagem na qual explica que \u201c tentei tanto manter aberto o nosso velho e bom Piantella. Tem horas, por\u00e9m, que a realidade tem que ser enfrentada\u201d.<\/p>\n<p>Kakay se refere \u00e0s dificuldades financeiras que a casa vinha apresentando \u2013 o que fez com que ele arrematasse o restaurante das m\u00e3os de seu ex-s\u00f3cio Marco Aur\u00e9lio Costa, h\u00e1 exatos dois anos. A mulher de Kakay, Val\u00e9ria Vieira, assumiu o comando e mandou reformar completamente o visual. S\u00f3 ficou a fachada externa que ostenta um painel formado por placas de m\u00e1rmore assinado por Athos Bulc\u00e3o e inaugurado pelo pr\u00f3prio autor.<\/p>\n<h2>Segunda casa<\/h2>\n<p>O fechamento do Piantella, que coincide com o fim da Era Dilma, n\u00e3o chegou a surpreender os funcion\u00e1rios. Chic\u00e3o, um dos mais antigos da casa, disse que \u201csabia que alguma coisa iria acontecer, mas assim de vez n\u00e3o\u201d. Foi justamente a equipe o que mais preocupou o dono. \u201cN\u00e3o tenho apego \u00e0s quest\u00f5es materiais, o que me comove \u00e9 que o Piantella era uma segunda casa para muita gente\u201d.<\/p>\n<p>Para Marco Aur\u00e9lio, que dirigiu o rest\u00f4 por 38 anos, ela funcionava como uma grande fam\u00edlia. Em sua cozinha e adega passou mais de uma dupla de pai e filho. Como a do Palito e Palitinho, formada por Gerardo Maciel, um dos primeiros cozinheiros da casa, e Wellington Maciel que, apesar de alto e forte foi logo chamado de Palitinho.<\/p>\n<h2>Destaques do menu<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_409\" aria-describedby=\"caption-attachment-409\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT210820132343.jpg\" rel=\"attachment wp-att-409\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-409\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT210820132343-300x206.jpg\" alt=\"21\/08\/2013. Cr\u00e9dito: Ed Alves\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia - DF. Pratos com caviar. Prato Fil\u00e9 Moscovite Steak do restaurante Piantella.\" width=\"300\" height=\"206\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT210820132343-300x206.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT210820132343-768x528.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT210820132343-550x378.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT210820132343-230x158.jpg 230w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT210820132343.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-409\" class=\"wp-caption-text\">21\/08\/2013. Cr\u00e9dito: Ed Alves\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia &#8211; DF. Steak moscovita<\/figcaption><\/figure>\n<p>Misto de franc\u00eas e italiano, o card\u00e1pio do Piantella era marcado pela perenidade. \u201cHavia tr\u00eas pratos que jamais poderiam sair do menu: o frango \u00e0 Kiev; o steak moscovita (servido nos \u00e1ureos tempos com uma farta colher de caviar); e o fil\u00e9 a la broche (fatias de carne com molho \u00e0 base de escarg\u00f4 e alho), lembra o ex-restaurateur Marco Aur\u00e9lio.<\/p>\n<p>Quando assumiu a dire\u00e7\u00e3o, Val\u00e9ria Vieira manteve os \u00edcones do card\u00e1pio, a feijoada aos s\u00e1bados e o cozido nos domingos. Al\u00e9m de confirmar no comando do sal\u00e3o, o experiente ma\u00eetre Ozanan Chaves. Bonita e requintada a nova decora\u00e7\u00e3o da casa, pronta em dezembro de 2014, n\u00e3o chegou a atrair a clientela na mesma express\u00e3o que teve no passado.<\/p>\n<h2>Ulysses s\u00f3 comia l\u00e1<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_408\" aria-describedby=\"caption-attachment-408\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT180920141740.jpg\" rel=\"attachment wp-att-408\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-408 size-full\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/09\/CBPFOT180920141740.jpg\" alt=\"18\/09\/2014 Cr\u00e9dito: Bruno Peres\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia - DF. 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Marco Aur\u00e9lio da Costa ( Propriet\u00e1rio ) do Restaurante Piantella.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Reduto preferido pela oposi\u00e7\u00e3o ao governo (a situa\u00e7\u00e3o se reunia no Gaf, fechado h\u00e1 muito tempo), o Piantella recebia todos os parlamentares e executivos que vinham \u00e0 capital. Apesar de FHC ter sido um contumaz frequentador da casa, o pol\u00edtico mais querido sempre foi Ulysses Guimar\u00e3es. \u201cNa \u00e9poca da Constituinte, que durou dois anos, Doutor Ulysses almo\u00e7ava e jantava aqui todos os dias\u201d, lembra Marco Aur\u00e9lio, que ao amigo e l\u00edder dedicou um espa\u00e7o no primeiro andar do restaurante com a mesa que ele ocupava.<\/p>\n<p>Luiz Eduardo Magalh\u00e3es, diferentemente da maioria dos parlamentaresw, que tomavam u\u00edsque e vinho, preferia as borbuhas e inaugurou a onda do espumante no Piantella. Nem s\u00f3 sofisticadas prepara\u00e7\u00f5es eram servidas \u00e0 importante clientela. Alguns pediam pratos de dieta. A mulher do senador Nelson Carneiro, autor do projeto que institui o div\u00f3rcio em 1977, levou ao restaurante a receita do m\u00e9dico com a lista dos ingredientes que o pol\u00edtico podia comer. Tamb\u00e9m Delfim Netto pedia comida caseira: feij\u00e3o, arroz, carne mo\u00edda e pastel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>E o dono chorou&#8230;<\/h2>\n<p>No \u00faltimo dia de funcionamento do Piantella, Kakay se emocionou e chorou ao se despedir de cada um dos empregados, com os quais conviveu por muitos anos. Acompanhado da mulher Val\u00e9ria Vieira, o dono da casa garantiu que todos os empregados v\u00e3o receber tudo a que tem direito.<\/p>\n<p>Lembrado pelo mais antigo ma\u00eetre Francisco das Chagas Alves, o Chic\u00e3o \u2013 que l\u00e1 s\u00f3 perdeu alguns meses, porque trabalha h\u00e1 39 anos \u2013, de que havia algumas reservas no dia, Kakay decidiu prolongar as atividades at\u00e9 meia-noite.<\/p>\n<p>\u201cMe despe\u00e7o do Piantella como quem se despede de um amigo e me lembrarei das incont\u00e1veis noites, madrugadas, tardes que viravam noite, das cantorias ao p\u00e9 do piano e esta lembran\u00e7a boa, divertida, alegre \u00e9 que me acompanhar\u00e1 pela vida toda\u201d, foram as palavras do propriet\u00e1rio no \u00faltimo dia da casa, que por quatro d\u00e9cadas (a se completar no in\u00edcio de 2017) abrigou uma legi\u00e3o de frequentadores que l\u00e1 tiveram satisfeito o apetite pela boa mesa e o ineg\u00e1vel prazer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fechou as portas em 31 de agosto o Piantella, mais tradicional reduto gastron\u00f4mico da capital, instalado na 202 Sul, que por 40 anos serviu de templo da lideran\u00e7a pol\u00edtica nacional. \u201cEra um patrim\u00f4nio imaterial da cidade\u201d, afirma o advogado Kakay (Antonio Carlos de Almeida Castro) propriet\u00e1rio do restaurante, em mensagem na qual explica que \u201c tentei tanto manter aberto o [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":407,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - 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