{"id":4103,"date":"2020-08-19T18:16:09","date_gmt":"2020-08-19T21:16:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4103"},"modified":"2020-08-19T18:16:09","modified_gmt":"2020-08-19T21:16:09","slug":"lago-sul-ganha-bistro-pilotado-por-quem-conhece-bem-o-metier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/lago-sul-ganha-bistro-pilotado-por-quem-conhece-bem-o-metier\/","title":{"rendered":"Lago Sul ganha bistr\u00f4 pilotado por quem conhece bem o m\u00e9tier"},"content":{"rendered":"

Deguste o criativo menu do Terru\u00e1<\/strong><\/p>\n

Desde que se formou em gastronomia no Iesb, Gabriela Jabour escuta o ditado “filha de peixe, peixinha \u00e9”. N\u00e3o h\u00e1 mesmo como fugir: a senten\u00e7a se aplica muito bem a ela. N\u00e3o s\u00f3 por heran\u00e7a, agora muito mais pelo trabalho desenvolvido na pr\u00f3pria grife, cujo nome veio da Fran\u00e7a, onde o solo rico e cheio de nutrientes denominado terroir, no qual surgem os melhores vinhedos do mundo, serviu de inspira\u00e7\u00e3o para batizar o neg\u00f3cio. E saiu tal como se fala l\u00e1: Terru\u00e1. Acrescido de Pequena Cozinha Autoral, o bistr\u00f4 \u00e9 a mais recente novidade da alta gastronomia. Fica no Com\u00e9rcio local da QI 21, no Lago Sul, onde existiu outro disputado ponto gourmet, o Ouri\u00e7o, que vai abrir as portas na 405 Sul.<\/p>\n

Ao lado de Gabriela, est\u00e1 o marido Rodrigo Coelho, oficial de Justi\u00e7a, desde 2012, que j\u00e1 trabalhou informalmente com os sogros ainda durante o namoro iniciado em 2016. “Eu sempre frequentei bons restaurantes com o meu pai com quem aprendi a tomar vinho e quando conheci Gabi, passei a ajudar a fam\u00edlia no buf\u00ea. Quando vagou a loja na QI 21, eu disse a ela: vamos montar um neg\u00f3cio l\u00e1 aproveitando a expertise que voc\u00eas t\u00eam”, revela Rodrigo. O casal forma a segunda gera\u00e7\u00e3o Sweet Cake, muitas vezes vencedor do concurso melhor buf\u00ea da cidade. Foi fundado h\u00e1 28 anos por Simone e Celso Jabour, pais de Gabriela, que transmitiram o talentoso DNA tamb\u00e9m para os outros dois filhos: Guto, especialista em bebidas, e Luiza, doceira de m\u00e3o cheia com forma\u00e7\u00e3o feita em Londres.<\/p>\n

Com essa bagagem \u00e9 at\u00e9 natural que os novos empres\u00e1rios n\u00e3o temessem se lan\u00e7ar no mercado gastron\u00f4mico em plena pandemia e pudessem proclamar “o amor pela cozinha est\u00e1 no nosso sangue e na nossa hist\u00f3ria”, como destaca o menu enxuto, mas repleto de boas op\u00e7\u00f5es. Foi todo ele pensado para ser compartilhado entre amigos, inclusive com por\u00e7\u00f5es inteira ou reduzidas.<\/p>\n

Um pouco de cada<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o. Coxinha de sobrecoxa de frango acompanha de chutney e de pimenta biquinho e Empanada de camar\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Assim, voc\u00ea poder\u00e1 provar diversas sugest\u00f5es, como ostras frescas (meia d\u00fazia por R$ 39); vieiras na manteiga (R$ 38); bolinhos de moqueca (meia d\u00fazia por R$ 31); camar\u00e3o em crosta de panko (4 unidades por R$ 40); bolinhos de carne de panela e coxinhas com chutney de caju (meia d\u00fazia de cada por R$ 27). O item entradas ainda oferece brie na crosta de massa folhada (R$ 37), empanadas de queijo (R$ 34) ou de carne (R$ 36), t\u00e1bua de queijos (R$ 57).<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o. Linguine com camar\u00e3o VG salteados na manteiga e tomates assados<\/figcaption><\/figure>\n

Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a saladinha da casa por R$ 40, que toda a semana varia os ingredientes aproveitando a sazonalidade e o frescor. Entre os pratos quentes, h\u00e1 um lombo de bacalhau assado com cebolas de a\u00e7afr\u00e3o e fonduta de queijo sobre cama de batatas (R$ 110); linguine com camar\u00e3o VG salteado na manteiga e tomates amarelos assados (R$ 70) e entrec\u00f4te em crosta de pimentas e toque de molho poivre vert (R$ 79). Feito “\u00e0 moda Balthazar – NY”, segundo o card\u00e1pio, o prato foi uma grata lembran\u00e7a para recordar a inesquec\u00edvel atmosfera da brasserie “for beautiful people”, como assinala o Guia Zagat, que trata o famoso rest\u00f4 do Soho, fundado em 1997, como “Paris em Nova York”. Sem qualquer carne tem um prato de massa caseira recheada com cogumelos frescos e parmigiano por R$ 64.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o. Entrec\u00f4te ao poivre \u00e0 moda Balthazar -NY<\/figcaption><\/figure>\n

No reino das sobremesas, h\u00e1 \u00f3timas surpresas como a pavlova de lim\u00e3o siciliano com manjeric\u00e3o e frutas vermelhas, o bolo desconstru\u00eddo de brigadeiro da v\u00f3 (um must da Sweet Cake) com nutella e feuilletine e verrine de pistache e damasco (todas por R$ 28 cada). Al\u00e9m de cervejas especiais e drinques exclusivos, h\u00e1 uma carta de vinhos com 170 r\u00f3tulos. Terru\u00e1 funciona de quarta a s\u00e1bado, das 18h \u00e0s 24h. Reservas pelo telefone: 99505-0550.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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