{"id":4123,"date":"2020-08-24T08:44:20","date_gmt":"2020-08-24T11:44:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4123"},"modified":"2020-08-23T20:53:08","modified_gmt":"2020-08-23T23:53:08","slug":"ourico-chega-a-405-sul-com-a-sofisticacao-do-mar-ate-na-moqueca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/ourico-chega-a-405-sul-com-a-sofisticacao-do-mar-ate-na-moqueca\/","title":{"rendered":"Ouri\u00e7o chega \u00e0 405 Sul com a sofistica\u00e7\u00e3o do mar at\u00e9 na moqueca"},"content":{"rendered":"

Como havia previsto, ainda em agosto, o chef Thiago Paraiso ir\u00e1 reabrir o Ouri\u00e7o Restaurante em novas instala\u00e7\u00f5es na 405 Sul com o dobro do espa\u00e7o do endere\u00e7o anterior, mas com a mesma proposta de servir o que h\u00e1 de melhor no litoral brasileiro com receitas sofisticadas, que s\u00e3o a marca registrada desde que abriu o Saveur Bistrot, sua primeira casa. Esta \u00e9 a not\u00edcia mais esperada pelo circuito gastron\u00f4mico da cidade, que ainda enfrenta o efeito perverso da pandemia, que j\u00e1 provocou em todo o pa\u00eds, o desaparecimento de 1,3 milh\u00e3o de empregos na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Thiago Paraiso na fachada do Ouri\u00e7o<\/figcaption><\/figure>\n

Inaugurado em 2017 na comercial da QI 21 do Lago Sul, o Ouri\u00e7o foi a segunda casa do jovem chef que tinha apenas 26 anos e trouxe a exper\u00eancia de ter morado um ano na Su\u00ed\u00e7a, onde trabalhou no estrelado Domaine de Ch\u00e2teauvieux, depois de seis meses na Austr\u00e1lia. Diferente do primeiro estabelecimento, o Ouri\u00e7o, como o nome indica, \u00e9 especializado em frutos do mar, uma mat\u00e9ria prima que s\u00f3 era servida em grandes opera\u00e7\u00f5es, como Nau e Coco Bambu. Fazia falta, na opini\u00e3o do chef, um lugar pequeno e aconchegante que se dedicasse exclusivamente a preparar especialidades no menu, como os j\u00e1 consagrados tartare de atum com teriyaki de pitanga e palha de batata baroa; o carpaccio de vieiras com azeite c\u00edtrico e crispy de cebola e a casquinha de siri.<\/p>\n

A proposta do Ouri\u00e7o \u00e9 mesmo muito diferenciada em rela\u00e7\u00e3o aos outros endere\u00e7os de frutos do mar, defende Thiago, que fechou a casa dois anos mais tarde, porque j\u00e1 come\u00e7ava a desenvolver outro projeto gourmet, esse ao n\u00edvel da rua. Em parceira com o irm\u00e3o Marcelo Paraiso, o primo Samuel Paraiso e o amigo Matheus Costa, o chef alugou no Bloco C da 405 Sul a loja 16, que havia sido ocupada por uma brigaderia.<\/p>\n

Moquecas para dois<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m dos pratos \u00edcones que fizeram a fama da casa no Lago Sul, o novo Ouri\u00e7o traz como novidade uma sele\u00e7\u00e3o de moquecas. S\u00e3o ao todo oito, todas acompanhadas de arroz de salsa e farofa de banana e servem duas pessoas. Desde banana da terra (R$ 89) at\u00e9 polvo (R$ 294), passando por frutos do mar (R$ 130), pirarucu (R$ 95) e lagosta (R$ 245). Entre as tops ainda tem a moqueca de vieira (R$ 298) e de camar\u00e3o (R$ 140). Completa o time a moqueca de pupunha (R$ 99).<\/p>\n

Entre os principais, h\u00e1 destaque para a lagosta em manteiga de alho, lim\u00e3o e pimenta dedo-de-mo\u00e7a, musseline de tomate, tomate seco e salsa (R$ 107); o polvo espanhol grelhado com batata crocante, vinagrete de tomate, cebola roxa, azeitona preta e salsa (R$ 114) e o bacalhau em baixa temperatura, creme de espinafre, batatas refogadas com dedo-de-mo\u00e7a, bacon, tomates assados, l\u00e2minas de alho e ovo molet (R$ 94).<\/p>\n

Pra n\u00e3o dizer que n\u00e3o h\u00e1 carne, entre os pratos principais tem tornedor de fil\u00e9 com redu\u00e7\u00e3o de vinho com amora e risoto de gruy\u00e8re e brie (R$ 74). Outras op\u00e7\u00f5es, voc\u00ea encontra no item “pra compartilhar”, no qual aparecem carne de sol, pur\u00ea de mandioca e farofa de mela\u00e7o (R$ 119); costela de porco braseada com molho de jabuticaba e batatas gratinadas (R$ 112) e um chorizo com camar\u00f5es grelhados ao chimichurri da casa com salada de batata e farofa do Bad, apelido do amigo que criou a receita com biju, carne de soja, alho, cebola, cheiro verde, p\u00e3o ralado e manteiga (R$ 145), que \u00e9 a melhor composi\u00e7\u00e3o do quesito terra e mar.<\/p>\n