{"id":417,"date":"2016-09-02T08:30:46","date_gmt":"2016-09-02T11:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=417"},"modified":"2016-09-01T18:26:29","modified_gmt":"2016-09-01T21:26:29","slug":"dama-do-cerrado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/dama-do-cerrado\/","title":{"rendered":"A dama do Cerrado"},"content":{"rendered":"

Ela foi precursora duas vezes. No uso de frutos do cerrado em experimenta\u00e7\u00f5es gourmets, como o baru com pancetta su\u00edna, banana-da-terra e buriti, e no lan\u00e7amento do primeiro livro de gastronomia contempor\u00e2nea com os ingredientes do bioma do Centro-Oeste. Al\u00e9m disso, M\u00e1rcia Pinchemel \u00e9 a idealizadora do festival gastron\u00f4mico de Piren\u00f3polis, cuja primeira edi\u00e7\u00e3o ocorreu em 2004.<\/p>\n

Baiana de nascimento, a premiada chef que vive em Goi\u00e1s desde 1973, vem a Bras\u00edlia no dia 15 lan\u00e7ar o livro Frutos do Cerrado <\/i>\u2014 Paix\u00e3o, sabores e aromas<\/i>, que cont\u00e9m receitas com produtos t\u00edpicos regionais \u2014 algumas in\u00e9ditas e outras elaboradas para festivais e concursos dos quais participou em v\u00e1rias cidades brasileiras. O lan\u00e7amento da obra ser\u00e1 realizado durante jantar no restaurante Nebbiolo (409 Sul, Bloco D, Loja 30), de propriedade de sua amiga e chef Claudia Castro, que convidou M\u00e1rcia para pilotar os fog\u00f5es naquela noite.<\/p>\n

O card\u00e1pio em cinco etapas come\u00e7a por ragu de palmitos (guariroba e pupunha) em fita de abobrinha. Na sequ\u00eancia, costelinha su\u00edna desossada com molho de buriti com banana-da-terra assada, regada com manteiga de baru; e arroz caldoso goiano aromatizado com pequi. O quarto prato ser\u00e1 um surubim com chantilly de cagaita e pur\u00ea de batata-doce e, de sobremesa, trio de brigadeiro: baru, pequi e jatob\u00e1 no creme de chocolate entre fitas de banana assada salpicada de canela. O menu-degusta\u00e7\u00e3o sai por R$ 110, com direito ao livro. Telefone: 2099-6640.<\/p>\n

Tr\u00eas perguntas\/\/ M\u00e1rcia Pinchemel<\/h4>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Quais s\u00e3o as suas expectativas em rela\u00e7\u00e3o ao lan\u00e7amento do livro, j\u00e1 ocorrido em Goi\u00e2nia e agora em Bras\u00edlia?<\/b>
\nTinha uma \u00f3tima clientela de Bras\u00edlia enquanto existiu meu Le Bistr\u00f4, em Piren\u00f3polis, fechado em 2012. Por 11 anos, com certeza, o brasiliense foi um dos meus maiores clientes. Ent\u00e3o com o convite da chef Claudia Castro vi a oportunidade de agradecer pelo carinho, e espero que tenha uma boa recep\u00e7\u00e3o. Estou feliz e ansiosa.<\/p>\n

Qual foi a parte mais dif\u00edcil na prepara\u00e7\u00e3o do livro?<\/b>
\nComo tive de cara o apoio da jornalista Britz Lopes, como editora, e da fot\u00f3grafa Viviane Veloso foi bem r\u00e1pido. Mas dif\u00edcil mesmo foi viabilizar a impress\u00e3o. Fiquei com ele pronto por quase tr\u00eas anos.<\/p>\n

Qual \u00e9 a sua receita preferida?<\/b>
\nTenho receitas de sete anos atr\u00e1s. Gosto de todas, mas esta \u00e9 mais diferente: Pancetta su\u00edna com banana-da-terra, baru e buriti por serem sabores incomuns.<\/p>\n

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