{"id":4195,"date":"2020-09-28T19:54:04","date_gmt":"2020-09-28T22:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4195"},"modified":"2020-09-28T21:22:37","modified_gmt":"2020-09-29T00:22:37","slug":"nasce-no-lago-sul-a-casa-mangiare-uma-mesa-de-incontaveis-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/nasce-no-lago-sul-a-casa-mangiare-uma-mesa-de-incontaveis-sabores\/","title":{"rendered":"Nasce no Lago Sul, a Casa Mangiare, uma mesa de incont\u00e1veis sabores"},"content":{"rendered":"

Num passe de m\u00e1gica, a revista Mangiare<\/em> se converteu na Casa Mangiare sem se afastar do objetivo a que veio a publica\u00e7\u00e3o: celebrar os sabores do Brasil e do mundo, uma obsess\u00e3o da jornalista Maristela Valadares, que agora leva \u00e0 mesa card\u00e1pio exclusivo oferecido somente para 14 pessoas, por noite, seguindo os protocolos de seguran\u00e7a em vigor. A temporada vai at\u00e9 o dia 6 de dezembro e ser\u00e1 protagonizada por um coletivo de chefs, que inclui o renomado sushiman paulista Marcos Akaki e dois conhecidos chefs cariocas Pedro Mattos e Jo\u00e3o Diamante.<\/p>\n

“O conceito da Casa Mangiare \u00e9 para pessoas com paladar refinado que gostam de participar de uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica com chefs renomados”, afirma a idealizadora do evento, que ter\u00e1 lugar nos fins de semana.<\/p>\n

A primeira temporada da Casa Mangiare come\u00e7a agora, nessa sexta-feira e s\u00e1bado, dias 2 e 3 de outubro, com menu de seis etapas chamado Do Mar ao Sert\u00e3o, a cargo do chef Denis Sousa, formado em gastronomia pelo Iesb, que tem passagem por importantes rest\u00f4s, como Saveur e Trio Gastronomia, de Bras\u00edlia; Attimo, de S\u00e3o Paulo; Malabar e Astrid y Gast\u00f3n, de Lima. Rog\u00e9rio Santos, representante de diversas grifes do mundo do vinho, escolheu os melhores r\u00f3tulos da Perini — desde o espumante at\u00e9 o ic\u00f4nico Quatro — para harmonizar com o menu de sabores brasileiros, com destaque para peixe, frutos do mar, galinha caipira e rabada. Sai por R$ 280 por pessoa e as reservas poder\u00e3o ser feitas pelo telefone 98446-6968.<\/p>\n

De dar \u00e1gua na boca<\/strong><\/p>\n

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Mangiare\/Divulga\u00e7\u00e3o. Chef Denis Sousa preparando comida<\/figcaption><\/figure>\n

Um shot de cacha\u00e7a com suco de caj\u00e1 dar\u00e1 as boas-vindas no requintado jantar, cuja segunda etapa foi denominada de Encosta pelo chef Denis, referindo-se ao litoral de onde vem o peixe servido com molho de coentro, pele da pescada amarela crocante com mel\u00e3o e coco por cima. J\u00e1 na terceira etapa, a inspira\u00e7\u00e3o \u00e9 o sert\u00e3o que traz \u00e0 mesa tr\u00eas snacks: god\u00f3 (mistura) de banana da terra, arroz vermelho e rabada; crocante de peixe com guisado de galinha caipira e creme de pir\u00e3o, feito com o caldo da ave, “chamada na Chapada Diamantina de galinha de mulher parida, porque \u00e9 consumida ap\u00f3s o parto”, explica o chef, e croqueta de garimpo (bolinhos de arroz cremoso).<\/p>\n

Marinado com creme de aj\u00ed, pimenta peruana, vem um prato de l\u00edngua com farofa de camar\u00e3o na quarta etapa, chamada Ra\u00edzes, e chega ao principal Mar e Sert\u00e3o, que d\u00e1 nome ao menu, com duas iguarias: lagostim defumado com bearnaise de banana da terra, maxixe e farofa de fumeiro, que \u00e9 feita de tapioca com carne de porco defumada e cubos de cupim braseados com bai\u00e3o (arroz, feij\u00e3o e queijo coalho) de polvo confitado no azeite e crocante de licuri (coquinho da Amaz\u00f4nia).<\/p>\n

Na \u00faltima etapa do banquete, aflorou a inf\u00e2ncia do brasiliense Denis Sousa, que jamais esqueceu o bolo de macaxeira que comia na casa da av\u00f3, aos domingos. S\u00f3 que o dele agora ficou sofisticado ao receber a escolta de um sorvete de goiaba com caramelo e flor de sal. A segunda sobremesa tamb\u00e9m vem da Bahia, onde surgiu uma torta chamada b\u00falgara. “Sem farinha, \u00e9 mais um pudim de gotas de chocolate derretidas na manteiga com ovos e a\u00e7\u00facar, assado em banho-maria no forno a 130 graus C”, ensina o chef, que serve o doce com mascarpone e telhas de caf\u00e9.<\/p>\n

Com vista do lago<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Detalhe da mesa<\/figcaption><\/figure>\n

Casa Mangiare abre as portas no Lago Sul (subida da QI 28) numa atmosfera rom\u00e2ntica, em meio \u00e0 decora\u00e7\u00e3o luxuriante de plantas, que imprime, ao mesmo tempo, aconchego ao ambiente onde se tem vontade de ficar curtindo a noite amena da cidade vista de cima. “No meu trabalho, nada \u00e9 fixo”, explica a designer Paola Marcante, capaz de mudar todo o ambiente na pr\u00f3xima vez que o cliente for ao jantar. Com ela assina o projeto Daniel Lim\u00e3o Paisagismo.<\/p>\n

A decora\u00e7\u00e3o da mesa \u00e9 um show \u00e0 parte. Na aus\u00eancia de tecido, banido por causa da pandemia, s\u00e3o de papel os guardanapos personalizados por Celso Rufato, da Relevo, respons\u00e1vel por toda a papelaria do evento. A cada final de semana, o Dj Carlos Maffra apresentar\u00e1 uma trilha sonora exclusiva de acordo com o tema desenvolvido pelo cozinheiro. Durante o jantar, a partir das 20h, haver\u00e1 transmiss\u00e3o pelo canal do YouTube da Casa Mangiare<\/a>.<\/p>\n

Uma revista conceito<\/strong><\/p>\n

A revista Mangiare<\/em> foi fundada h\u00e1 tr\u00eas anos pela jornalista Maristela Valadares, nascida no Rio de Janeiro, mas com ra\u00edzes em Pirapora (MG), onde a av\u00f3 Violeta “despertou a paix\u00e3o que tenho pela gastronomia”, revela a publisher, agora dubl\u00ea de restauratrice. Leitoa \u00e0 pururuca, feij\u00e3o tropeiro, peixe assado na folha de bananeira, bolos e doces feitos em tacho de cobre s\u00e3o as refer\u00eancias gastron\u00f4micas de sua inf\u00e2ncia.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Alex Ferro\/Divulga\u00e7\u00e3o. Maristela Valadares, dona da revista Mangiare, que inventou agora a Casa Mangiare<\/figcaption><\/figure>\n

Depois de viver por seis anos na Espanha, a jornalista retornou ao Brasil se fixou na capital e aqui, deu in\u00edcio ao projeto editorial com o qual sempre sonhou. Mangiare busca ser “uma revista conceito”. Com ela, “vamos adocicar os paladares mais exigentes e tamb\u00e9m despertar o interesse do leitor no sentido de conhecer restaurantes, chefs e os pa\u00edses que vamos visitando em todo o processo de constru\u00e7\u00e3o da revista”, explicou a diretora de Reda\u00e7\u00e3o, no editorial de apresenta\u00e7\u00e3o da edi\u00e7\u00e3o, que traz na capa o mais famoso chef peruano Gast\u00f3n Acurio, entrevistado por ela em Lima. Outras edi\u00e7\u00f5es contemplaram a gastronomia portuguesa e o trabalho de diversos chefs brasileiros.<\/p>\n

Confira o menu completo<\/strong><\/p>\n

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