{"id":4301,"date":"2020-11-09T19:15:11","date_gmt":"2020-11-09T22:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4301"},"modified":"2020-11-11T09:44:49","modified_gmt":"2020-11-11T12:44:49","slug":"bierfass-tradicional-grife-gastronomica-deixou-de-existir-nos-dois-enderecos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/bierfass-tradicional-grife-gastronomica-deixou-de-existir-nos-dois-enderecos\/","title":{"rendered":"Bierfass, tradicional grife gastron\u00f4mica deixou de existir nos dois endere\u00e7os"},"content":{"rendered":"

Durou quase a idade de Bras\u00edlia a grife Bierfass na cidade. Agora, ela j\u00e1 n\u00e3o existe mais. Foi criada por uma fam\u00edlia portuguesa, que servia comida internacional em restaurante de nome alem\u00e3o. H\u00e1 mais de 50 anos nascia no Lago Sul, o Centro Comercial Gilberto Salom\u00e3o, projetado pelo arquiteto Nauro Esteves, com o objetivo de reunir num s\u00f3 lugar v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de lazer. Na gastronomia, o Bierfass (fundado em 1969) de ambiente acolhedor e estilo europeu com paredes de madeira envernizada logo agradou o brasiliense, que tinha l\u00e1 duas paix\u00f5es: bolinhos de bacalhau e fil\u00e9s franceses, no menu e o piano, ao vivo.<\/p>\n

A casa suspendeu as atividades no m\u00eas de junho, depois que o setor foi autorizado a abrir e funcionar normalmente com algumas reservas, como espa\u00e7o entre as mesas. Uma nota, assinada pela Fam\u00edlia Bierfass, dizia que “daria uma pausa, enquanto isso, continuamos com nosso projeto de moderniza\u00e7\u00e3o.” A ideia \u00e9 reformar a casa, a partir de janeiro, informou Janoel Ribeiro. “Quanto \u00e0 reabertura, vai depender da pandemia e dos n\u00edveis da doen\u00e7a covid-19 na cidade”, completou.<\/p>\n

Pioneiro no Pont\u00e3o<\/strong><\/p>\n

O outro restaurante Bierfass Lago, tocado por s\u00f3cios integrantes da mesma fam\u00edlia Palhares, que funciona no Pont\u00e3o do Lago Sul, desde novembro de 2002 (s\u00f3 perde para o Mormaii, aberto em 2001) decidiu mudar o nome. Antes mesmo de chegar \u00e0 maioridade, tirou a palavrinha Fass, que em alem\u00e3o significa tonel ou barril, e manteve apenas Bier, que \u00e9 cerveja, acrescentando a ideia que esperam que a casa tenha: Gran Bier.<\/p>\n

\"\"<\/a>
S\u00f3cios Ivone, Madalena e Ant\u00f4nio. Cr\u00e9dito: Uma Comunica\u00e7\u00e3o\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

“A gente j\u00e1 estava pensando nisso h\u00e1 muito tempo. Desde 2006, n\u00e3o fizemos mais parte do Bierfass do Gilberto, temos endere\u00e7o e card\u00e1pio diferentes, al\u00e9m de administra\u00e7\u00e3o separada e causava confus\u00e3o a duplicidade de nome, porque o cliente n\u00e3o \u00e9 obrigado a saber”, explica Antonio Carvalho, que com a irm\u00e3 Ivone, mais a m\u00e3e Madalena comanda a opera\u00e7\u00e3o do Pont\u00e3o.<\/p>\n

\u00c0 nova identidade, corresponde mudan\u00e7as no visual e no card\u00e1pio. O mesmo espa\u00e7o est\u00e1 parecendo mais amplo e, com certeza, mais arejado com grandes janelas de vidro que deslizam permitindo melhor vis\u00e3o das plantas do jardim e do lago. Coube ao chef peruano Marco Espinoza, s\u00f3cio dos donos em outra opera\u00e7\u00e3o, elaborar novos pratos para o menu, com sugest\u00f5es para compartilhamento. Como camar\u00f5es ao forno com palmito pupunha, cogumelos paris, molho do camar\u00e3o, queijos e vinho branco acompanhado de pur\u00ea de batata com espinafre e queijo por R$ 198, serve duas pessoas; pescada Gran Bier em crosta de ervas, risoto de lim\u00e3o siciliano e palmito (R$ 133 para dois) ou a meia picanha especial que vem fatiada com arroz, batata frita, feij\u00e3o tropeiro e molho vinagrete (R$ 144 para dois) – um dos mais pedidos da casa.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Camar\u00f5ees ao forno, palmito e cogumelos acompanhado de pur\u00ea de batata com espinafre e queijo. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Outro must \u00e9 o bife ancho feito na churrasqueira com molho de mostarda e penne aos quatro queijos por R$ 133, serve duas pessoas. Tem pratos at\u00e9 para quatro pessoas como o picadinho da fam\u00edlia, de fil\u00e9-mignon, ovo poch\u00ea, banana \u00e0 milanesa, arroz e farofa por R$ 188. O card\u00e1pio bastante extenso (tem at\u00e9 pizza) oferece quase na mesma propor\u00e7\u00e3o carne e peixe ou frutos do mar. Tudo regado com bons vinhos trazidos pelos donos da casa. Antonio e Ivone Carvalho com Alexandre de Azevedo tamb\u00e9m s\u00e3o donos da distribuidora Vinhos SA, que por enquanto s\u00f3 vende para restaurantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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