{"id":4394,"date":"2020-12-18T12:51:36","date_gmt":"2020-12-18T15:51:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4394"},"modified":"2020-12-18T14:07:50","modified_gmt":"2020-12-18T17:07:50","slug":"cafe-de-la-musique-abre-dia-23-com-menu-de-lui-veronese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/cafe-de-la-musique-abre-dia-23-com-menu-de-lui-veronese\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de La Musique abre dia 23 com menu de Lui Veronese"},"content":{"rendered":"

Bras\u00edlia ganha na v\u00e9spera do Natal o mais badalado endere\u00e7o de entretenimento e gastronomia, que \u00e9 o Caf\u00e9 de La Musique, existente em grandes centros h\u00e1 15 anos e s\u00f3 agora chega a capital federal para ocupar a orla do Lago Parano\u00e1, ao lado do Pier 21 e atr\u00e1s do Steak Bull. Trata-se de um espa\u00e7o de 1800 metros quadrados, que “vai unir a natureza, hist\u00f3ria e gastronomia em ambientes \u00fanicos”, afirma Gustavo Gomes, s\u00f3cio brasiliense do empreendimento.<\/p>\n

O que o difere dos outros \u00e9 que parte do card\u00e1pio vem assinada pelo chef tamb\u00e9m brasiliense Lui Veronese, conhecido pelo uso de ingredientes do cerrado e pela paix\u00e3o com que procura inovar a elabora\u00e7\u00e3o dos pratos. O Caf\u00e9 de La Musique surgiu em 2005, em S\u00e3o Paulo, pelas m\u00e3os do empres\u00e1rio e apresentador de televis\u00e3o \u00c1lvaro Garnero, de 52 anos, que se inspirou em afamados clubes noturnos do mundo. Com 17 opera\u00e7\u00f5es no pa\u00eds, a 18\u00aa em Bras\u00edlia e primeira da regi\u00e3o Centro-Oeste, tamb\u00e9m traz o conceito arquitet\u00f4nico defendido pelo escrit\u00f3rio paulista Im\u00e3 Brands, pertencente \u00e0s irm\u00e3s Vick e B\u00e1rbara Bacchi. Atentas \u00e0 quest\u00e3o ambiental, elas apostam em refer\u00eancias ind\u00edgenas, nordestinas e da floresta amaz\u00f4nica.<\/p>\n

Ousadia no menu<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Ostras frescas, que ser\u00e3o servidas com lim\u00e3o, sal, azeite e pimenta. Cr\u00e9dito: Pedro Santos\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Com \u00eanfase em frutos do mar, como polvo e ostras, o menu ainda contempla cumaru, bottarga, buriti, castanha de baru, maracuj\u00e1 p\u00e9rola do cerrado e outros ingredientes peculiares, alguns do cerrado, escolhidos a dedo pelo chef Lui Veronese. A ideia foi proporcionar uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica, diferente do que \u00e9 oferecido nas outras casas do g\u00eanero e que inclui tamb\u00e9m drinques especiais criados pelo mixologista Gutto Lopes.<\/p>\n

“O Caf\u00e9 de La Musique segue um padr\u00e3o de card\u00e1pio em todos seus empreendimentos, onde 70% s\u00e3o pratos pr\u00e9-definidos pela casa e outros 30% s\u00e3o de autoria do chef, contudo, logo em nossa primeira reuni\u00e3o eu tive a grande surpresa e o privil\u00e9gio de ter carta branca para poder montar um card\u00e1pio 100% autoral e com o meu estilo, algo at\u00e9 ent\u00e3o jamais liberado pelos s\u00f3cios da marca”, revela Lui Veronese.<\/p>\n

A grife, que se instala na cidade, tem aqui cinco s\u00f3cios: quatro, entre eles, Gustavo Gomes do Grupo Top7 Entretenimento e Roberto Oliveira, propriet\u00e1rio do Steak Bull.<\/p>\n

Aposta na parrilla<\/strong><\/p>\n

Embora distante mil quil\u00f4metros da orla mar\u00edtima, Bras\u00edlia tem demonstrado encanto pelo litoral brasileiro. O consumo de frutos do mar aqui \u00e9 alto e as sugest\u00f5es do novo estabelecimento em mat\u00e9ria de comida n\u00e3o fogem \u00e0 regra. Polvo, lula, camar\u00e3o, lagosta, salm\u00e3o e mexilh\u00f5es grelhados na parrilla \u00e9 a grande aposta do chef. J\u00e1 nas entradas, ser\u00e3o servidas ostras frescas com lim\u00e3o, sal, azeite e pimenta, al\u00e9m de um tempur\u00e1 com maionese da casa com redu\u00e7\u00e3o de shoyo com gengibre e molho fresco.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Polvo na parrilla com redu\u00e7\u00e3o de seu pr\u00f3prio caldo, acompanhado de pur\u00ea de buriti, batatas e legumes assados na brasa.\u00a0Cr\u00e9dito: Pedro Santos\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Uma das atra\u00e7\u00f5es ser\u00e1 a torre de frutos do mar feitos na parrilla, outra – acredita o chef — o polvo grelhado com redu\u00e7\u00e3o de seu pr\u00f3prio caldo, acompanhado de pur\u00ea de buriti, batatas e legumes assados na brasa. “Alguns pratos ser\u00e3o muito bem servidos para que os clientes possam dividir com os amigos”, adianta Lui. Exemplo \u00e9 a burrata com salada de morangos, aceto bals\u00e2mico, jam\u00f3n ib\u00e9rico, al\u00e9m do corte tomahawk na grelha.<\/p>\n

Sobremesas, outra especialidade de Veronese, vem com exclusivo tiramis\u00f9 com marquise de chocolates, queijo gorgonzola e caramelo, enquanto o sorvete de capim santo acompanhado de rodelas de abacaxi oferece a op\u00e7\u00e3o mais leve para o encerrar a refei\u00e7\u00e3o. Nesse quesito leveza e sabor, nada se compara ao maracuj\u00e1 p\u00e9rola do cerrado.<\/p>\n

Drinques in\u00e9ditos<\/strong><\/p>\n

Coube ao mixologista Gutto Lopes desenvolver a carta de drinques do Caf\u00e9 de La Musique Bras\u00edlia com insumos n\u00e3o convencionais, como cumaru, cujas favas s\u00e3o conhecidas como a baunilha brasileira; outras plantas regionais, como jambu e o leite de castanha de caju, al\u00e9m do mela\u00e7o de cana. “Estou trazendo muita exclusividade e ousando muito nos coquet\u00e9is, com ingredientes que as pessoas jamais imaginaram que poderiam compor um drinque. Este est\u00e1 sendo o melhor trabalho da minha vida, principalmente porque venho me especializando na coquetelaria criativa, ent\u00e3o o p\u00fablico ir\u00e1 se surpreender”, prev\u00ea o mixologista e barman.<\/p>\n

Alguns drinques levam o nome de tribos, como Guarani, com gim, arak (aguardente \u00e1rabe \u00e0 base de anis), cordial de amora com cardamomo, tintura de tomilho e merengue de amora; Caet\u00e9s, rum, maracuj\u00e1 do cerrado, pimenta-do-reino e xarope de cumaru e Goitac\u00e1, com tequila, leite de castanha de caju, cacha\u00e7a de ip\u00ea e um toque de \u00e1gua de flor de laranjeira. Para quem prefere a bebida mais tradicional, h\u00e1 uma caipirinha revisitada com cacha\u00e7a envelhecida em carvalho e amburana, lim\u00e3o, gengibre e mela\u00e7o de cana. Tudo de bom!<\/p>\n

Servi\u00e7o <\/strong>
\nInaugura\u00e7\u00e3o Caf\u00e9 de La Musique Bras\u00edlia
\n<\/strong>Onde: Caf\u00e9 de La Musique Bras\u00edlia (Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, ao lado do shopping Pier 21).
\nQuando: quarta-feira, 23 de dezembro de 2020
\nHor\u00e1rio: 17h
\nPara mais informa\u00e7\u00f5es: (61) 99983-6016
\nVendas dos ingressos para o R\u00e9veillon: https:\/\/beta.sympla.com.br\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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