{"id":4440,"date":"2020-12-30T19:22:17","date_gmt":"2020-12-30T22:22:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4440"},"modified":"2020-12-30T19:22:17","modified_gmt":"2020-12-30T22:22:17","slug":"southside-completa-um-ano-e-inova-carta-de-drinques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/southside-completa-um-ano-e-inova-carta-de-drinques\/","title":{"rendered":"Southside completa um ano e inova carta de drinques"},"content":{"rendered":"

Tr\u00eas coisas costumam ser ditas nas m\u00eddias sociais sobre o Southside: Comida gostosa, lugar agrad\u00e1vel e drinques diferentes. Pudera! N\u00e3o fosse um dos tr\u00eas donos, Gustavo Guedes, o mixologista mais premiado da cidade. Ao completar o primeiro anivers\u00e1rio da casa, ele lan\u00e7ou outra carta com mais novidades. Entre elas, uma receita muito especial de rum Kraken, Campari com infus\u00e3o de abacaxi e caf\u00e9, vermute Rosso, licor de framboesa e bitters. Chama-se Fistaroni (R$ 33) e foi criado em homenagem ao jornalista ga\u00facho Pedro Fistarol, frequentador ass\u00edduo, que faleceu este ano.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Sarah Stedile\/Divulga\u00e7\u00e3o. Drinque Fistaroni<\/figcaption><\/figure>\n

“Era uma personalidade muito querida, vinha quase todos os fins de tarde e se sentava pr\u00f3ximo \u00e0 ventila\u00e7\u00e3o para bebericar. Como gostava muito de bitters, desenvolvi com ele esse coquetel, que \u00e9 uma releitura do cl\u00e1ssico Negroni, embora mais leve e de sabor mais frutado”, explica o mixologista.<\/p>\n

Outro lan\u00e7amento de sabor levemente amargo \u00e9 o Godfather Sbagliato, feito com o vinho espumante Cinzano Pro-Spritz, Campari, Vermute Rosso, Vinho do Porto com infus\u00e3o de cumaru e redu\u00e7\u00e3o de laranja Bahia com cardamomo (R$ 31) \u00e9 bem arom\u00e1tico com toque c\u00edtrico. H\u00e1 tamb\u00e9m o Mama Lima Old Fashioned, que “foi criado em homenagem a uma das nossas clientes mais fi\u00e9is, que \u00e9 minha m\u00e3e”, entrega Gustavo, referindo-se \u00e0 jornalista Maria Lima. Ela “ama o nosso Old Frank, ent\u00e3o fiz uma vers\u00e3o personalizada e exclusiva com tudo o que ela gosta num s\u00f3 coquetel”, afirma o filho.<\/p>\n

Novos pratos<\/strong><\/p>\n

O menu inaugural veio assinado pelo chef Thiago Para\u00edso que, \u00e0 \u00e9poca estava envolvido na montagem do Ouri\u00e7o, transferido do Lago Sul para a 405 Sul. Bem variado, o card\u00e1pio traz pratos para compartilhar, executivos e diversos snacks para acompanhar os drinques. Agora, por\u00e9m, teve uma repaginada pelas m\u00e3os de Catarina Freire, jovem chef de 25 anos que come\u00e7ou a carreira pela confeitaria, fazendo bolos. Depois de um est\u00e1gio de pouco mais de um ano no Saveur, outro restaurante de Thiago Para\u00edso, Catarina assumiu as ca\u00e7arolas do Nakombi, cujos donos Bruno e Marina Zardo s\u00e3o os mesmos do Southside.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Sarah Stedile\/Divulga\u00e7\u00e3o. Chef Catarina Freire fazendo o Mac n ‘Cheese<\/figcaption><\/figure>\n

Coberto com barbecue autoral da chef, levemente apimentado, \u00e9 a entrada bao de cordeiro (R$ 42). Entre os principais, destaque para o Mac n` Cheese (massa caracolini com presunto parma defumado, fonduta de brie e farofa panko – R$ 69). Outra boa sugest\u00e3o \u00e9 um tornedor de fil\u00e9-mignon servido com carbonara (R$ 98).<\/p>\n

De sobremesa, pe\u00e7a o Sandookie, sandu\u00edche de cookie de chocolate com caramelo salgado acompanhado de sorvete de leite. Outra sugest\u00e3o \u00e9 uma deliciosa releitura do tiramis\u00f9 italiano, que vem como profiteroles com croux de queijo e cumaru, crocante de cacau, namelaka (chocolate super cremoso que se cristaliza lentamente) e espuma de doce de leite, ambos por R$ 32 cada.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Sarah Stedile\/Divulga\u00e7\u00e3o. Tiramis\u00fa<\/figcaption><\/figure>\n

Sem espuma<\/strong><\/p>\n

O restaurante Southside levou mais tempo sendo constru\u00eddo (10 meses) do que funcionando normalmente, a partir da inaugura\u00e7\u00e3o em novembro de 2019. Quando veio a pandemia, ainda em mar\u00e7o, a casa fechou como todas as outras e deu in\u00edcio ao delivery, como forma de diminuir o impacto da medida. Na ocasi\u00e3o, a entrega tanto de comidas, quanto de drinques, foi readaptada e alguns itens tiveram de sair do card\u00e1pio, pois perdem a qualidade quando embalados.<\/p>\n

“No coquetel Moscow Mule, tivemos de trocar a espuma de gengibre pelo refri de gengibre, que fazemos na casa, para manter a qualidade do sabor”, revelou Gustavo Guedes. Com a reabertura do setor de bares e restaurantes, a bonita decora\u00e7\u00e3o do Southside, assinada pelo arquiteto George Zardo, que lembra os anos 1930 da lei seca nos Estados Unidos, pode novamente ser apreciada.<\/p>\n

A casa, que estar\u00e1 fechada dias 31 de dezembro e 1\u00ba de janeiro, volta \u00e0 normalidade ainda no s\u00e1bado, dia 2. O funcionamento padr\u00e3o \u00e9 de quarta a sexta s\u00f3 para jantar; s\u00e1bado das 13h \u00e0s 16h e das 19h \u00e0 0h e domingo, das 12h \u00e0s 16h. Telefone: 99276-8202 (WhatsApp).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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