Depois de um jejum que se imp\u00f4s no fim do ano passado e come\u00e7o de 2021, o chef dinamarqu\u00eas Simon Lau Cederholm est\u00e1 de volta ao circuito gourmet oferecendo todas as sextas-feiras do m\u00eas de mar\u00e7o menus incr\u00edveis que t\u00eam em comum um apelo tur\u00edstico. Como n\u00e3o se pode mais viajar para o exterior, devido \u00e0 pandemia, resta o consolo (e o prazer) de degustar sabores internacionais preparados por quem tem grande experi\u00eancia no m\u00e9tier.<\/p>\n
Viagens gastron\u00f4micas em sua casa<\/em> \u00e9 o nome do projeto gourmet, que come\u00e7a hoje (5\/3) focando justamente a terra natal do cozinheiro. Ningu\u00e9m melhor do que Simon Lau para preparar pratos t\u00edpicos de Copenhague, capital da Dinamarca, mas com uma pegada brasileira. O menu come\u00e7a com o tradicional smorrebrod de ovos e tomates org\u00e2nicos, folhas crocantes, maionese de tucupi e cebolas fritas.<\/p>\n Segue um peixe assado com julienne de alho-porr\u00f3, funcho e cenouras, pur\u00ea de batata e fumet de peixe para encerrar com pudim de p\u00e3o com goiabas assadas com baunilha do cerrado, uma descoberta feita pelo pr\u00f3prio chef alguns anos atr\u00e1s em visita a Goi\u00e1s Velho. Sai por R$ 150.<\/p>\n Toque italiano<\/strong><\/p>\n Voc\u00ea ter\u00e1 mais tempo para se decidir pelo card\u00e1pio italiano que ser\u00e1 confeccionado na pr\u00f3xima sexta-feira,12 de mar\u00e7o, lembrando o norte da It\u00e1lia pelo excelente corte de carne produzido pela Beef Passion, livre de antibi\u00f3ticos e horm\u00f4nios. Antes, por\u00e9m, de saborear o ossobuco certificado vem uma salada de feij\u00e3o manteiga, coentro, cominho, tomates e pancetta. J\u00e1 a carne \u00e9 grelhada com cebola e s\u00e1lvia e vem com arroz no mesmo tempero. De sobremesa, o cl\u00e1ssico tiramis\u00f9 com mascarpone caseiro e cacau nips do Rubato Chocolates. Tudo por R$ 180.<\/p>\n Na sexta-feira, 19 de mar\u00e7o, o chef volta \u00e0s origens inspirando-se na regi\u00e3o vizinha da Jutl\u00e2ndia com uma proposta n\u00f3rdica que traz na entrada alho-porr\u00f3 com molho verde, nozes, ovo e vinagre de xerez, que prepara o paladar para receber a ave muito apreciada naquelas bandas: peito de pato na salmoura com molho de raiz forte e batata bola. Segundo o chef, o prato vem com um toque brasileiro, de “suculentas folhas de taioba do meu quintal e farofa de Goi\u00e1s Velho”. Na sobremesa, mais uma vez a presen\u00e7a da baunilha do cerrado na compota de ma\u00e7\u00e3, farofa crocante de p\u00e3o preto, chantilly e geleia. Por R$ 180.<\/p>\n Para o chef o card\u00e1pio que ilustra “algum lugar nos tr\u00f3picos”, como ele vislumbra, pode vir com creme de cenoura e coco, com curry e cruditi\u00e9s, na entrada; seguido de caneloni com alho-porr\u00f3, pesco\u00e7o de cordeiro, manga verde e alface romana. Panquecas com bananas assadas com gengibre e creme de Barbados finalizam o menu (R$ 150) da \u00faltima sexta-feira do m\u00eas de mar\u00e7o, dia 26. Pe\u00e7a pelo whatsapp 99167-0000.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depois de um jejum que se imp\u00f4s no fim do ano passado e come\u00e7o de 2021, o chef dinamarqu\u00eas Simon Lau Cederholm est\u00e1 de volta ao circuito gourmet oferecendo todas as sextas-feiras do m\u00eas de mar\u00e7o menus incr\u00edveis que t\u00eam em comum um apelo tur\u00edstico. Como n\u00e3o se pode mais viajar para o exterior, devido \u00e0 pandemia, resta o consolo […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":4281,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-4496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-materia"],"yoast_head":"\n