{"id":4564,"date":"2021-04-30T15:12:50","date_gmt":"2021-04-30T18:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4564"},"modified":"2021-04-30T15:12:50","modified_gmt":"2021-04-30T18:12:50","slug":"egons-se-destaca-com-embutidos-variados-e-finos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/egons-se-destaca-com-embutidos-variados-e-finos\/","title":{"rendered":"Egon’s se destaca com embutidos variados e finos"},"content":{"rendered":"

Op\u00e7\u00f5es oferecidas na Egon’s v\u00e3o de tradicionais salames a receitas mais elaboradas, como o\u00a0 pepperoni de fil\u00e9-mignon<\/h3>\n

Charcuterie, em franc\u00eas, ou salumeria, em italiano, \u00e9 o ramo da ind\u00fastria alimentar dedicado ao preparo e venda de carne de porco curada. A origem pode estar em outros continentes. Mas quando os embutidos s\u00e3o feitos aqui com animais daqui, ficam brasileir\u00edssimos e at\u00e9 candangos. \u00c9 o caso das lingui\u00e7as do Egon’s, grife fundada por um agricultor que abriu um restaurante e armaz\u00e9m de beira de estrada e os transformou num imenso supermercado, que n\u00e3o perde para nenhum similar da \u00e1rea urbana.<\/p>\n

Vindo de Selbach, cidade de pouco mais de cinco mil habitantes na Regi\u00e3o do Alto Jacu\u00ed, centro norte do Rio Grande do Sul, o ga\u00facho Egon Prediger, de origem germ\u00e2nica, chegou ao Planalto Central, em 1980, para trabalhar na lavoura de soja de um ruralista alem\u00e3o atra\u00eddo pelo Projeto de Assentamento Dirigido do Distrito Federal (PAD-DF), erguido \u00e0s margens da BR-251, que liga Bras\u00edlia a Una\u00ed. Com o agricultor, vieram a mulher Noeli Tengaten e os quatro filhos Jair, Jandir, Janete e Josi.<\/p>\n

\u201cCome\u00e7amos no com\u00e9rcio em um restaurante onde minha m\u00e3e era a cozinheira e o pai fazia os trabalhos de a\u00e7ougue e sempre que poss\u00edvel animava os clientes tocando uma sanfona\u201d, lembra Jandir, de 46 anos. Depois de um intervalo de tr\u00eas anos nos quais a fam\u00edlia se dedicou \u00e0 sua pr\u00f3pria lavoura, os Prediger voltaram \u00e0 atividade comercial se instalando ao lado da escola \u00e0s margens da rodovia, distante 55 quil\u00f4metros da Rodovi\u00e1ria de Bras\u00edlia.<\/p>\n

\u201cA loja contava com menos de 400m\u00b2 de \u00e1rea onde trabalh\u00e1vamos e mor\u00e1vamos nos fundos. Atend\u00edamos basicamente os moradores da regi\u00e3o e os funcion\u00e1rios das fazendas com artigos de primeira necessidade: carne, hortifruti, material agropecu\u00e1rio e mercearia\u201d, conta o segundo filho do cl\u00e3. Hoje, o estabelecimento conta com uma \u00e1rea de 2 mil metros quadrados, incluindo venda e produ\u00e7\u00e3o e dentro de 60 dias ir\u00e1 inaugurar a charcutaria, a cargo de Jandir, que elabora salames, lingui\u00e7as frescas e defumadas, recheadas e outras iguarias como morcilhas, al\u00e9m de preparar cortes de carnes especiais como angus.<\/p>\n

Especialidades<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Do extenso portof\u00f3lio, fazem parte as lingui\u00e7as Blumenau, de carne su\u00edna e toucinho com notas de alho e fuma\u00e7a; calabresa, de pernil e sobrepaleta su\u00ednos com pimenta calabresa e erva doce; portuguesa, que \u00e9 defumada e cozida em fumeira com notas de pimenta preta e alho; pepperoni de fil\u00e9-mignon e toucinho su\u00ednos com pimenta vermelha, alho e p\u00e1prica ideal para usar em pizza e Crac\u00f3via de fil\u00e9 su\u00edno tem formato de mortadela com tempero t\u00edpico de presunto defumado. Saem por R$ 49, o quilo.<\/p>\n

Em alguns embutidos, outras carnes s\u00e3o misturadas a de porco, o que resulta em sabores fin\u00edssimos, como o paio que seca por 15 dias ap\u00f3s a defuma\u00e7\u00e3o e onde predominam a pimenta, o alho e o aroma de fuma\u00e7a. H\u00e1 ainda a Crac\u00f3via de frango e a de peru. Totalmente su\u00edna \u00e9 a salsicha tipo Frankfurter no mais cl\u00e1ssico estilo alem\u00e3o, ideal para cachorro-quente.<\/p>\n

No reino dos salames, dois produtos despontam na prefer\u00eancia dos gourmets: o Colonial feito de carne su\u00edna, inclusive o pernil e toucinho, segundo uma receita ga\u00facha que deixa maturando 45 dias depois de fermentado e maturado com notas de alho e o Malbec de pernil e sobrepaleta de porco com toque de vinho tinto argentino.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Outros destaques s\u00e3o o salame Di Coppa com notas de cravo, canela e pimenta-do-reino; o de javali misturado ao toucinho su\u00edno e o de cordeiro, que tamb\u00e9m \u00e9 mesclado a sobrepaleta su\u00edna, mas na boca predomina o tempero \u00e1rabe zaatar com pimenta branca.<\/p>\n

Vizinho aos girass\u00f3is<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Enquanto o SIF n\u00e3o vem para o lan\u00e7amento de uma marca pr\u00f3pria de embutidos, os produtos s\u00e3o confeccionados no pr\u00f3prio a\u00e7ougue e vendidos apenas no supermercado, ao lado de p\u00e3es, cucas e biscoitos coloniais, como os deliciosos amanteigados e as bolachas pintadas \u2013 idealizados pela matriarca Noeli, que por ora, est\u00e1 afastada por conta da pandemia.<\/p>\n

O que come\u00e7ou de forma rudimentar, evoluiu para t\u00e9cnicas mais modernas e atualmente a salumeria apresenta rigor cient\u00edfico ao empregar col\u00f4nia de fungos e bact\u00e9rias importados utilizados principalmente no controle da matura\u00e7\u00e3o dos salames. Jandir atribui \u00e0 qualidade dos produtos que fabrica o fato de a clientela n\u00e3o ser apenas de passagem pela rodovia. \u201cNos fins de semana, vem muita gente aqui especialmente para buscar o produto original\u201d, revela o mestre charcuteiro, que se prepara para receber em maio a invas\u00e3o de visitantes na \u00e9poca da flora\u00e7\u00e3o dos girass\u00f3is, uma atra\u00e7\u00e3o anual. Telefones:\u00a03339-6544 e\u00a098328-1750 (WhatsApp)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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