{"id":4595,"date":"2021-05-07T09:34:22","date_gmt":"2021-05-07T12:34:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4595"},"modified":"2021-05-06T18:46:07","modified_gmt":"2021-05-06T21:46:07","slug":"toque-latino-em-mesa-de-bar-no-pinella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/toque-latino-em-mesa-de-bar-no-pinella\/","title":{"rendered":"Toque latino em mesa de bar no Pinella"},"content":{"rendered":"

Chef venezuelano reformula card\u00e1pio do Pinella, com quitutes e comidinhas inspiradas na cozinha da Am\u00e9rica Latina<\/h3>\n

O maiz (milho), as papas (batatas), ajis ardidos (pimentas), cochinito (pernil assado) e muitos outros ingredientes t\u00edpicos da Am\u00e9rica bolivariana fazem parte da nova fase do Pinella, misto de rest\u00f4 e bar, que \u00e9 o principal point da Quadra 408 Norte, conhecida por Baixo Asa Norte, um endere\u00e7o s\u00f3 compar\u00e1vel na atmosfera descontra\u00edda ao Baixo Leblon, no Rio de Janeiro.<\/p>\n

O respons\u00e1vel pela guinada no menu \u00e9 o chef venezuelano Miguel Ojeda que, desde abril, vem praticando uma s\u00edntese da gastronomia latino-americana. \u201cPesquisamos e adaptamos receitas que estavam na minha mem\u00f3ria afetiva e n\u00e3o seguem nenhuma regra tradicional, ou que reproduzam algum prato cl\u00e1ssico de nenhum pa\u00eds. Eu quis unir e apresentar a culin\u00e1ria latina como um coquetel com todo seu esplendor\u201d, explica o chef.<\/p>\n

Antes de desembarcar no Brasil, em junho de 2010, o venezuelano percorreu a Argentina, Bol\u00edvia, Peru, Equador e Col\u00f4mbia conhecendo os sabores andinos e nessa caminhada, numa noite em Buenos Aires, tamb\u00e9m conheceu a brasileira, Isabela Siqueira, com quem casou. Na pandemia, o casal lan\u00e7ou um projeto de delivery, no qual o consumidor \u00e9 o chef ao finalizar os pratos em casa com toda a seguran\u00e7a. Chama-se La Pastora Gastro Combos, cujos destaques est\u00e3o presentes no menu do Pinella, agora em novo hor\u00e1rio: das 16h \u00e0s 23h.<\/p>\n

Sabores peruanos<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

L\u00e1, o happy hour come\u00e7a cedo com uma sugest\u00e3o de petiscos peruanos, como chili chips con queso (tortilhas cobertas com chili de carne ou vegetariano com queijo gratinado) por R$ 42, ou burrito (wrap na chapa, arroz andino, guacamole, queijo, pat\u00ea de rocoto e pico de gallo, acompanhado de sour cream. Tem de carne, frango, pernil ou vegetariano e os pre\u00e7os variam entre R$ 27 e R$ 40.<\/p>\n

O que n\u00e3o d\u00e1 para resistir e tem atra\u00eddo uma freguesia cativa s\u00e3o receitas autorais de Ojeda (ex-Nikkei) como a do taco cochinito a la naranja (tortilha de trigo coberta com pernil su\u00edno assado no suco de laranja, sour cream, picles de rabanete e salsa criolla) por R$ 10. E ainda a quesadilla (sandu\u00edche de tortilha de trigo na chapa recheado com queijo e chili com carne (R$ 25), com frango assado \u00e0 moda latina (R$20) e com pernil su\u00edno no suco de laranja (R$ 35), al\u00e9m da vers\u00e3o vegetariana (R$ 18) com feij\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Chef Miguel Ojeda entre as empres\u00e1rias Marta Liuzzi e Fl\u00e1via Attuch<\/figcaption><\/figure>\n

A casa comandada por Marta Liuzzi e Fl\u00e1via Attuch, que completa 10 anos em dezembro (substituiu o Caf\u00e9 da Rua 8 no mesmo endere\u00e7o) n\u00e3o se desfez de dois \u00edcones do card\u00e1pio cl\u00e1ssico que era executado pela chef Mariana Bueno, hoje em Jo\u00e3o Pessoa cozinhando no Loca como Tu Madre. Antes, recebeu retoques do chef venezuelano que manteve iscas de frango empanadas com panko, geleia de tomate, guacamole, maionese de alho defumado ou pat\u00ea de rocoto (R$ 32) em homenagem \u00e0 Glaucia e lingui\u00e7a de frango ou de porco com mostarda escura (R$ 38) no prato Fernanda, duas amigas do Pinella.<\/p>\n

Al\u00e9m de cervejas artesanais, h\u00e1 o espumante da casa Prosecco Pinella por R$ 69 elaborado pela vin\u00edcola ga\u00facha Valmarino. Funciona de ter\u00e7a a domingo. Telefone 3347-8334. Instagram:@pinella408notte<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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