{"id":4632,"date":"2021-05-21T05:43:01","date_gmt":"2021-05-21T08:43:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4632"},"modified":"2021-05-21T09:02:46","modified_gmt":"2021-05-21T12:02:46","slug":"vale-a-pena-conhecer-a-pousada-inacia-paraiso-natural-e-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/vale-a-pena-conhecer-a-pousada-inacia-paraiso-natural-e-gastronomico\/","title":{"rendered":"Vale a pena conhecer a pousada In\u00e1cia, para\u00edso natural e gastron\u00f4mico"},"content":{"rendered":"

Pousada In\u00e1cia oferece op\u00e7\u00f5es para descanso e pratos de alta qualidade. O melhor: n\u00e3o fica longe, a 23km de Alto Para\u00edso<\/h3>\n

Como na Fran\u00e7a, onde a alta gastronomia se espalha tamb\u00e9m para fora de Paris, Bras\u00edlia tem seus ref\u00fagios para comer bem e descansar, e ainda oferecem a deslumbrante vista da Chapada dos Veadeiros. Um deles, e o mais estelar, capaz de reunir a um s\u00f3 tempo dois chefs \u2013 Marcelo Riella e Wesley Batista — \u00e9 a Pousada In\u00e1cia, distante 23 quil\u00f4metros de Alto Para\u00edso, entrando \u00e0 esquerda no km 159 da rodovia GO 118.<\/p>\n

Pertence ao advogado, poeta e gastr\u00f4nomo Luis Carlos Alcoforado, que batizou a pousada em homenagem \u00e0 av\u00f3, j\u00e1 o rest\u00f4 se chama L\u00b4Alcofa, numa refer\u00eancia ao nome de fam\u00edlia precedido pelo artigo franc\u00eas, afinal o empres\u00e1rio \u00e9 um not\u00f3rio colecionador de obras de arte, a ponto de ostentar na propriedade rural uma galeria de quadros, que leva o nome da mulher Gabriela.<\/p>\n

Inaugurado h\u00e1 quatro anos, o buc\u00f3lico empreendimento em meio ao cerrado oferece al\u00e9m de conex\u00e3o com a natureza, luxo e beleza em suas instala\u00e7\u00f5es. \u201cA proposta inicial era fazer uma casa para passar o fim de semana, mas depois transformamos o espa\u00e7o em
\npousada. Cada quarto tem uma decora\u00e7\u00e3o e a ideia \u00e9 que a pessoa se sinta em casa\u201d, contou Gabriela Alcoforado. S\u00e3o 10 chal\u00e9s e at\u00e9 o inicio do segundo semestre estar\u00e3o conclu\u00eddos mais\u00a0cinco.<\/p>\n

Outono roxo<\/h3>\n
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Fotos: Cesar Rebou\u00e7as\/ Divulga\u00e7\u00e3o e Su Maestri\/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Nesta \u00e9poca do ano, logo ap\u00f3s as chuvas, o lugar ainda mant\u00e9m o verde pontilhado pela magnifica cor roxa (atualmente o tom da moda) da quaresmeira, um arbusto de m\u00e9dio porte plantado pela m\u00e3o de Deus, \u201cse voc\u00ea tirar daqui e replantar, ela morre\u201d, informa o
\npropriet\u00e1rio. Cartazes chamam a aten\u00e7\u00e3o do visitante para o bioma, onde se destacam plantas nativas como buriti, ing\u00e1, cagaita, pequi, mama-cadela, paineira, angico, jatob\u00e1, canela de ema e ip\u00ea, al\u00e9m da quaresmeira.<\/p>\n

Outra informa\u00e7\u00e3o se refere \u00e0 exist\u00eancia de animais que povoaram a regi\u00e3o e est\u00e3o amea\u00e7ados de extin\u00e7\u00e3o, como a on\u00e7a-pintada, tatu-canastra, lobo-guar\u00e1, cachorro-do-mato-vinagre e outros. O que n\u00e3o falta l\u00e1 \u00e9 \u00e1gua, limpa, refrescante e cristalina. Gra\u00e7as ao c\u00f3rrego
\nAlm\u00e9cegas, que na propriedade In\u00e1cia n\u00e3o economizou cachoeiras. O banho \u00e9 tudo de bom!<\/p>\n

Pop, mas nem tanto<\/h3>\n
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Foto: Cesar Rebou\u00e7as\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Os chefs Marcelo Riella e Wesley Batista<\/figcaption><\/figure>\n

Depois de usufruir um dia em contato com as del\u00edcias ecol\u00f3gicas e se deparar com o Morro da Baleia, uma das mais belas vistas da Chapada, chega a hora de curtir a gastronomia. Por seis meses, o baiano Marcelo Riella, de 44 anos, formado pela escola de culin\u00e1ria Le Cordon Bleu, de Otawa, no Canad\u00e1 e o brasiliense Wesley Batista, 27 (ex-Gero e \u00c0 Mano), que desde os 17 anos atua na \u00e1rea, pilotam as ca\u00e7arolas do L\u00b4Alcofa, cujo jantar tem um card\u00e1pio incr\u00edvel. Aos s\u00e1bados, h\u00e1 ostras frescas vindas de Santa Catarina por R$ 90, a d\u00fazia.<\/p>\n

Apreciadora que sou das carnes org\u00e2nicas produzidas por Ricardo Secchis, que conseguiu importantes certificados para a grife Beef Passion, optei pela rabada, um corte outrora estigmatizado e completamente reabilitado para frequentar as mesas mais requintadas.
\n\u201cQuando o boi \u00e9 bom, toda a carne \u00e9 de primeira\u201d, proclama o produtor.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Foto: Foto: Cesar Rebou\u00e7as\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Rabada com polenta trufada e molho de agri\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Feita de acordo com a t\u00e9cnica de coc\u00e7\u00e3o francesa, a rabada vem com polenta trufada e molho de agri\u00e3o (R$ 126). Outra del\u00edcia \u00e9 o carr\u00e9 de cordeiro em crosta de baru ao molho de frutas vermelhas e pur\u00ea r\u00fastico com grana padano, al\u00e9m da costela su\u00edna grelhada com bai\u00e3o de dois e farofa de flocos de milho com couve e bacon. N\u00e3o faltam t-bones, anchos e prime ribs assados na parrilla. Enquanto as aves, que d\u00e3o origem aos pratos (magret e confit de pato, codorna desossada e galinha caipira) s\u00e3o criadas l\u00e1 mesmo.<\/p>\n

Conceito pr\u00f3prio<\/h3>\n
\"\"<\/a>
Foto: Cesar Rebou\u00e7as\/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Do mesmo modo que as folhas e legumes v\u00eam da horta org\u00e2nica, onde alfaces, couve, agri\u00e3o, tomate-cereja e r\u00facula crescem sadios com adubo natural produzido no galinheiro. \u201dN\u00f3s temos aqui na cozinha um sistema de coleta de lixo biodegrad\u00e1vel que transforma
\ndejetos em material org\u00e2nico e se reaproveita como nutrientes do solo\u201d, diz o chef Riella.<\/p>\n

Quando algum comensal quer saber que tipo de cozinha se pratica na pousada, se italiana, francesa ou brasileira, antes que o dono explique, o experiente chef se antecipa: \u201c \u00e9 `alcoforadiana` mesmo\u201d. Riella se refere \u00e0 quantidade de pratos do menu, que guardam o
\ntoque do gastr\u00f4nomo e importador de vinhos, cuja adega tem mais de 600 r\u00f3tulos, quase todos exclusivos e comercializados pela sua empresa Vinalla.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Foto: Cesar Rebou\u00e7as\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Luis Carlos e Gabriela Alcoforado<\/figcaption><\/figure>\n

Para Luis Carlos, o Brasil \u00e9 o \u00fanico pa\u00eds do mundo que conseguiu interagir com outras culturas e abriu a sua gastronomia, com base nas influ\u00eancias do \u00edndio, do branco e do negro para se misturar a de outros pa\u00edses, numa troca efetiva de forma integrada \u00e0 terra e \u00e0s
\nriquezas que aqui produzimos. Com esse conceito, ele leva ao p\u00e9 da letra o conselho de um dos maiores chefs do mundo, Juan Mari Arzak, do Pa\u00eds Basco, que costuma dizer: \u201cO pior que pode acontecer a uma cozinha \u00e9 ela se tornar internacional\u201d. Telefones para reservas: 3328-9464 e 99811-1962.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pousada In\u00e1cia oferece \u00f3timas op\u00e7\u00f5es para descanso e pratos de alta qualidade. O melhor: n\u00e3o fica longe, a 23km de Alto Para\u00edso<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":4637,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[128,127],"class_list":["post-4632","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-perto-de-brasilia","tag-chapada-dos-veadeiros","tag-pousada-inacia"],"yoast_head":"\nPousada In\u00e1cia Chapada dos Veadeiros | Blog Liana Sabo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pousada In\u00e1cia oferece \u00f3timas op\u00e7\u00f5es para descanso e pratos de alta qualidade. 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