{"id":4652,"date":"2021-05-28T06:15:29","date_gmt":"2021-05-28T09:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4652"},"modified":"2021-05-27T18:28:03","modified_gmt":"2021-05-27T21:28:03","slug":"no-rumo-de-itiquira-o-sabor-rural-se-encontra-no-dom-fernando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/no-rumo-de-itiquira-o-sabor-rural-se-encontra-no-dom-fernando\/","title":{"rendered":"No rumo de Itiquira, o sabor rural se encontra no Dom Fernando"},"content":{"rendered":"

Localizado a 115km de Bras\u00edlia, o Dom Fernando oferece comida de ro\u00e7a, como frango caipira,\u00a0su\u00e3 de porco e pernil \u00e0 pururuca, al\u00e9m de deliciosos doces caseiros<\/h3>\n

Um dos passeios ecol\u00f3gicos mais bonitos ao redor de Bras\u00edlia \u00e9 Itiquira, que em tupi guarani, significa \u00e1guas que caem. De fato, com 168 metros de queda livre \u00e9 o maior salto da Am\u00e9rica Latina de f\u00e1cil acesso. Fica a 115km da capital e 32km de Formosa, munic\u00edpio goiano cujos atrativos englobam lagoas, saltos, cachoeiras, s\u00edtios arqueol\u00f3gicos, lendas, hist\u00f3ria, al\u00e9m de uma deliciosa culin\u00e1ria executada por um povo simp\u00e1tico e receptivo.<\/p>\n

Voc\u00ea pode conferir a dica antes mesmo de chegar a Itiquira, mas melhor mesmo \u00e9 na volta. V\u00e1 cedo curtir a cachoeira em meio a jardins arborizados que se misturam com a vegeta\u00e7\u00e3o cerratense dentro de uma \u00e1rea protegida: o Parque Municipal de Itiquira. No po\u00e7o, onde se d\u00e1 a queda, n\u00e3o \u00e9 permitido banho, dada a for\u00e7a da \u00e1gua, mas logo abaixo, no rio \u00e9 poss\u00edvel nadar em pequenos trechos. O rio ainda oferece uma sequ\u00eancia de saltos, corredeiras, nascentes de \u00e1gua mineral e outras cachoeiras, entre elas, a do Indai\u00e1 que leva o nome da palmeira que cresce em toda a \u00e1rea.<\/p>\n

Tomara que o passeio tenha estimulado o apetite, porque s\u00f3 com uma fome razo\u00e1vel voc\u00ea poder\u00e1 experimentar as dezenas de pratos do buf\u00ea no Dom Fernando, restaurante rural que funciona exclusivamente s\u00e1bado, domingo e feriados. Fica \u00e0 beira da estrada entre Formosa e o Salto de Itiquira. Se voc\u00ea estiver voltando de l\u00e1, depois de percorrer 23 quil\u00f4metros, pare no KM 6 da Rodovia GO 116, vale a pena se deliciar com a infinidade de sabores t\u00edpicos da gastronomia de Goi\u00e1s e de Minas servidos em ambiente buc\u00f3lico.<\/p>\n

A hist\u00f3ria do Dom Fernando<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nascido em Niter\u00f3i, Fernando Monteiro Andrade se considera mineiro porque a fam\u00edlia se mudou para Belo Horizonte quando ele tinha dois anos. Estudante de engenharia veio trabalhar na constru\u00e7\u00e3o de Bras\u00edlia com o pai, dono de uma empresa de instala\u00e7\u00f5es el\u00e9tricas.<\/p>\n

Aos 86 anos, Fernando ainda lembra bem de cada edif\u00edcio, pal\u00e1cio e pr\u00e9dio nos quais estendeu a fia\u00e7\u00e3o numa \u00e1rdua tarefa que teve in\u00edcio em 1957, tr\u00eas anos antes da inaugura\u00e7\u00e3o da cidade. Desse tempo, o que ele gosta de enaltecer \u00e9 o entusiasmo demonstrado por Juscelino Kubitschek. \u201cJK costumava percorrer as obras e, antes de terminar a visita, subia num tamborete e dirigia palavras de est\u00edmulo aos candangos que embora cansados se sentiam renovados pelo otimismo dele\u201d, recorda.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Menos de 20 anos depois, o engenheiro comprou uma fazenda de 350 alqueires goianos (1.500 hectares) de Jos\u00e9 Batista Sobrinho, que vem a ser o fundador da JBS, a maior empresa processadora de prote\u00ednas do mundo. \u201cTempos depois, Z\u00e9 Mineiro, como \u00e9 chamado o a\u00e7ougueiro de An\u00e1polis que ganhou o primeiro par de sapatos aos 12 anos, j\u00e1 estava bem de vida e at\u00e9 quis comprar de volta a propriedade, mas eu n\u00e3o concordei\u201d, conta o fazendeiro.<\/p>\n

Sem pressa<\/h3>\n
\"\"<\/a>
Fotos: Dom Fernando\/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Fernando casou aos 24 anos com a namorada Maria Olivia, de 21. Eles tiveram tr\u00eas filhos: Marilivia, Fernando e Rog\u00e9rio. A primog\u00eanita j\u00e1 n\u00e3o se ocupa mais com a fazenda, administrada pelos dois irm\u00e3os. Fernando e a mulher M\u00e1rcia Andrade tocam o restaurante, enquanto Rog\u00e9rio, a granja da qual faz parte a produ\u00e7\u00e3o de ovos f\u00e9rteis em cinco enormes galp\u00f5es que abrigam 10 mil galinhas poedeiras em cada um. S\u00e3o ovos para chocar, coletados tr\u00eas vezes ao dia.<\/p>\n

Al\u00e9m desses, tamb\u00e9m h\u00e1 os ovos comuns de galinhas caipiras, que, ao lado do leite, verdura, vegetais, mandioca e hortali\u00e7as abastecem o restaurante, aberto em 2004. Dezessete anos depois, ainda conta com a mesma equipe na cozinha. S\u00e3o profissionais da regi\u00e3o, que tem a culin\u00e1ria local nas veias.<\/p>\n

Cerca de 50 pratos fazem parte do portif\u00f3lio servido intercaladamente a cada fim de semana nos buf\u00eas montados em enormes mesas de madeira. S\u00f3 de arroz, h\u00e1 11 prepara\u00e7\u00f5es, entre elas, a com br\u00f3colis, alho, su\u00e3 de porco, pequi, lentilha, carneiro e at\u00e9 bacalhau. Alguns pratos se destacam do menu e s\u00e3o muito apreciados, como \u201co frango caipira, a rabada com agri\u00e3o, fraldinha assada, moqueca de surubim e pernil \u00e0 pururuca, que vem com molho picante de abacaxi \u00e0 parte\u201d, revela M\u00e1rcia, que fica no caixa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Rodeado de paineiras e ip\u00eas, cujas flores nessa \u00e9poca s\u00e3o roxas, o restaurante ocupa uma constru\u00e7\u00e3o com 280 lugares sentados. Na entrada, m\u00fasica ao vivo sempre MPB executada por um conjunto, que a cada semana se reveza com a cantora Cristina, todos de Formosa. Outra atra\u00e7\u00e3o \u00e9 o red\u00e1rio, onde \u201cos clientes gostam de descansar um pouco antes de voltar \u00e0 mesa, pedir mais bebida e se servir no buf\u00ea de sobremesas (destaque \u00e9 o doce de leite). O diferencial da casa \u00e9 que aqui, se come sem pressa\u201d, resume M\u00e1rcia.<\/p>\n

Outra atra\u00e7\u00e3o \u00e9 ouvir hist\u00f3rias do pioneiro da constru\u00e7\u00e3o de Bras\u00edlia. Fernando Monteiro Andrade, que tem um ano menos que o milion\u00e1rio da JBS, circula entre as mesas relatando causos que a mem\u00f3ria e a lucidez n\u00e3o lhe deixam esquecer.<\/p>\n

Funciona das 11h30 \u00e0s 16h. Pre\u00e7o do almo\u00e7o: R$ 52,90 (s\u00e1bados) e R$ 56,90 (domingos e feriados). Reservas: (61) 99905-1887, (61) 99968-7823 ou (61) 99988-7823.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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