{"id":4659,"date":"2021-05-29T06:57:04","date_gmt":"2021-05-29T09:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4659"},"modified":"2021-05-28T19:11:11","modified_gmt":"2021-05-28T22:11:11","slug":"conheca-o-taian-novo-restaurante-japones-de-aguas-claras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-o-taian-novo-restaurante-japones-de-aguas-claras\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o Taian, novo restaurante japon\u00eas de \u00c1guas Claras"},"content":{"rendered":"

Taian mostra a\u00a0 riqueza da culin\u00e1ria japonesa em restaurante inaugurado dentro da pizzaria Quattro, em \u00c1guas Claras<\/h3>\n

J\u00e1 na entrada, o sax executado com virtuosismo por Washington Aguiar, egresso do c\u00e9lebre Squema Seis, a mais importante banda de baile de Bras\u00edlia, que j\u00e1 tocou at\u00e9 no Copacabana Palace, d\u00e1 a ideia de perenidade a um nov\u00edssimo ambiente que consegue reunir a um s\u00f3 tempo a tradi\u00e7\u00e3o de uma comida milenar com o toque contempor\u00e2neo de ousadas cria\u00e7\u00f5es. Isso \u00e9 o Taian, o mais novo japinha do peda\u00e7o, que fica em \u00c1guas Claras e foi inaugurado dentro do Quattro, a pizzaria aberta em 2016 com a inten\u00e7\u00e3o de ser tamb\u00e9m bar, restaurante italiano e delivery.<\/p>\n

Quase cinco anos depois, o Quattro compartilha espa\u00e7o com o que faltava. N\u00e3o por acaso, uma opera\u00e7\u00e3o oriental semelhante \u00e0 origem da propriet\u00e1ria: Cristiane Fumie, chef autodidata que carrega nas veias o sangue do av\u00f4 japon\u00eas Saburo Onoyama, fundador da ch\u00e1cara que leva o seu nome em Taguatinga e onde funciona uma floricultura e espa\u00e7o para festas.<\/p>\n

\u201cCris e eu sempre gostamos muito da comida japonesa e nas viagens que fizemos nunca deixamos de conhecer um restaurante japa, ent\u00e3o foi muito natural decidir abrir tamb\u00e9m uma opera\u00e7\u00e3o do g\u00eanero\u201d, relata o marido e empres\u00e1rio Ney Robsthon. Foi ele que escolheu o nome para a casa nova: \u201cDe acordo com a tradi\u00e7\u00e3o japonesa, Taian \u00e9 considerado o dia mais afortunado de todos os dias do rokuyo, antigo calend\u00e1rio. A palavra em portugu\u00eas significa grande paz por isso \u00e9 o dia ideal, para n\u00f3s uma quinta-feira, para realiza\u00e7\u00f5es e para resolver quest\u00f5es importantes. Nesse dia, voc\u00ea deve dar o melhor de si com toda a alegria pois a recompensa vir\u00e1 no final do dia\u201d, explica Ney.<\/p>\n

Taian apresenta muito al\u00e9m do sushi<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A culin\u00e1ria japonesa que tem adeptos no mundo inteiro \u00e9 muito mais que sushi e sashimi. Os amantes dos sabores origin\u00e1rios na Terra do Sol Nascente se surpreendem quando degustam pratos que fogem do popular e s\u00e3o identificados com uma pegada contempor\u00e2nea tal como a praticada no novo japinha de \u00c1guas Claras. O carpaccio de polvo \u00e9 um exemplo. Temperado com flor de sal, azeite de ervas, pimenta Togarashi e ovas de Tobiko (peixe-voador, vermelhinhas) \u00e9 uma entrada deliciosa por R$ 54,90.<\/p>\n

Outro prato de arrasar o quarteir\u00e3o \u00e9 o shitake no molho de laranja servido em duas metades da laranja bahia por R$ 49,90. Tamb\u00e9m tem carpaccio de salm\u00e3o trufado regado com lim\u00e3o siciliano, azeite trufado e flor de sal por R$ 39,90. Todas essas iguarias preparam o paladar para o que est\u00e1 por vir, como o Taian Maki Especial. Consta de camar\u00e3o empanado envolto de salm\u00e3o ma\u00e7aricado, queijo cremoso e geleia de pimenta por R$ 34,90.<\/p>\n

Quando voc\u00ea acha que j\u00e1 viu tudo em mat\u00e9ria de menu nip\u00f4nico, ainda assim vai se maravilhar com o tempur\u00e1 de camar\u00e3o servido com molho de gengibre quente e ovas de massag\u00f4 que mais parecem um ramo de min\u00fasculas florzinhas vermelhas por R$ 119. Sem falar no Combinado Especial do Chef. O prato traz um mix de sushis e sashimis especiais, escolhidos no dia, por R$ 149.<\/p>\n

Vinho com saqu\u00ea<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

At\u00e9 pouco tempo atr\u00e1s harmonizar comida japonesa com vinho era um problema. J\u00e1 n\u00e3o \u00e9 mais. Coube ao en\u00f3logo franc\u00eas Pascal Marty, criador de vinhos ic\u00f4nicos como o californiano Opus One e Almaviva, parceria do Bar\u00e3o Philippe de Rothschild com a vin\u00edcola chilena Concha y Toro, buscar uma alternativa. Apaixonado pela cultura oriental, ele viu na produ\u00e7\u00e3o do saqu\u00ea muita semelhan\u00e7a com a do vinho, embora a\u00a0bebida japonesa seja feita de arroz.<\/p>\n

Depois de alguns anos de aproxima\u00e7\u00e3o com os grandes produtores de saqu\u00ea do Jap\u00e3o, Pascal conseguiu importar um lote de leveduras para o Chile, onde possui sua vin\u00edcola, a Vi\u00f1a Marty, e inicia o primeiro teste, fermentando um mosto de Sauvignon Blanc. Mais tarde veio a Chardonnay. Importado pela Del Maipo, o vinho denominado Goutte D\u00b4Argent 2019 \u00e9 sugerido como \u201ca harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita com o card\u00e1pio do Taian\u201d, recomenda Ney Almeida.<\/p>\n

Al\u00e9m dos pratos especiais, a casa serve rod\u00edzio de sushi, que sai por R$ 99,90 no\u00a0jantar de ter\u00e7a a domingo, a partir das 18h e R$ 89,90 no almo\u00e7o de s\u00e1bado e\u00a0domingo, a partir das 12h. Fica ao lado do Quattro Pizza Bar, avenida Pau Brasil, lote\u00a011, edif\u00edcio Via Azaleas Mall. Reservas: 3037-7200.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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