{"id":4721,"date":"2021-06-20T08:26:00","date_gmt":"2021-06-20T11:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4721"},"modified":"2021-06-19T08:37:00","modified_gmt":"2021-06-19T11:37:00","slug":"trufas-negras-animam-temporada-no-aroma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/trufas-negras-animam-temporada-no-aroma\/","title":{"rendered":"Trufas negras animam temporada no Aroma"},"content":{"rendered":"

Restaurante Aroma aproveita temporada de trufas negras para criar pratos especiais com a iguaria. Novidade estar\u00e1 no menu at\u00e9 o in\u00edcio da pr\u00f3xima semana<\/h3>\n

Tartufo \u00e9 como os italianos designam a iguaria que cresce debaixo do solo e vive em simbiose com as ra\u00edzes do carvalho, do choupo e da aveleira. Sabe-se que leva uns bons 10 anos para que o cogumelo amadure\u00e7a. Raz\u00e3o pela qual o apreciador de trufas n\u00e3o t\u00eam
\noutra alternativa do que pagar caro para ter o delicioso fungo no prato. Nesta \u00e9poca do ano, h\u00e1 uma verdadeira ca\u00e7ada nos bosques para obter a trufa negra, j\u00e1 que a branca, ainda mais valiosa, \u00e9 encontrada em outubro. O chef do restaurante Aroma (407 Sul), Ronny Peterson, importou da It\u00e1lia, regi\u00e3o do Marche, uma quantidade suficiente de trufas negras para se manterem frescas em curta temporada, mas de intenso sabor.<\/p>\n

Come\u00e7ou na quinta-feira e vai at\u00e9 o in\u00edcio da pr\u00f3xima semana e enquanto houver o ingrediente para preparar incr\u00edveis pratos
\npara gourmet algum botar defeito. “Quem \u00e9 apreciador de trufas sabe que elas t\u00eam certos per\u00edodos para serem degustadas e um deles \u00e9 agora em julho, por isso decidi trazer essa novidade para a capital e\u00a0apostar no grande potencial que elas possuem, mesmo num momento t\u00e3o incerto como agora”, explica o chef-restaurateur.<\/p>\n

Sete op\u00e7\u00f5es<\/h3>\n
\"\"<\/a>
Fotos: Fernando Pires\/ Divulga\u00e7\u00e3o. A trufa aparece da entrada \u00e0 sobremesa<\/figcaption><\/figure>\n

A mais cl\u00e1ssica e simples combina\u00e7\u00e3o da trufa \u00e9 com ovo frito estrelado sobre o qual \u00e9 ralada minuciosamente a preciosa bola arom\u00e1tica. No Aroma, o chef desenvolveu a receita de p\u00e3o tostado, provolone de b\u00fafala, fonduta de trufas negras e ovos fritos por R$ 89. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a panceta su\u00edna com creme de ab\u00f3bora trufado e gema de codorna caramelizada por R$ 96. As trufas tamb\u00e9m combinam bem com as pastas, como o espaguete \u00e0 carbonara com creme de gemas trufado, panceta, pimenta-do-reino e parmes\u00e3o.<\/p>\n

Mais uma pedida \u00e9 o cappellini ao funghi com molho de funghi trufado e gema caramelizada. Ambos por R$ 169, cada. Agora, se a
\ninten\u00e7\u00e3o \u00e9 provar a combina\u00e7\u00e3o das trufas com carne vermelha, o nhoque trufado com fonduta de parmes\u00e3o e cubos de fil\u00e9 trufado (R$ 178) e o chorizo angus em crosta de manjeric\u00e3o, molho demi-glace e risoto de parmes\u00e3o trufado (R$ 198) s\u00e3o as sugest\u00f5es do menu.<\/p>\n

De sobremesa, as trufas podem vir raladas sobre compota de frutas vermelhas com sorvete de iogurte artesanal, mel trufado e
\nmerengue por R$ 89, um luxo! Reservas: 99208-5392.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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