{"id":4748,"date":"2021-07-03T06:33:19","date_gmt":"2021-07-03T09:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4748"},"modified":"2021-07-02T16:45:59","modified_gmt":"2021-07-02T19:45:59","slug":"bodega-de-la-habana-tem-astral-de-bar-e-pratos-cubanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/bodega-de-la-habana-tem-astral-de-bar-e-pratos-cubanos\/","title":{"rendered":"Bodega de la Habana tem astral de bar e pratos cubanos"},"content":{"rendered":"

Bodega de la Habana cresceu, foi para a Vila Planalto e aposta em culin\u00e1ria e ambiente descontra\u00eddos<\/h3>\n

Num ambiente colorido e aconchegante instalado na Vila Planalto, as refer\u00eancias ao mais famoso Pr\u00eamio Nobel da Literatura nascido nos Estados Unidos, que escolheu Cuba para viver, emocionam at\u00e9 mesmo quem nunca foi leitor de Hemingway. Tamanha for\u00e7a da cena gastron\u00f4mica cubana faz da Bodega de la Habana um espa\u00e7o \u00fanico em Bras\u00edlia. Nasceu no Jardim Bot\u00e2nico tr\u00eas anos atr\u00e1s em um local pequeno e escondido, antes que o fundador Miguel Padilla tivesse a chance de trazer a grife para o centro da cidade.<\/p>\n

\u201cO chef Leandro Nunes, com quem eu trabalhei no Liv Lounge, me falou que estava cansado \u00e0 frente do Jambu e queria passar o ponto da Vila Planalto, ent\u00e3o abri l\u00e1 outra Bodega de la Habana e, por meio ano, tomei conta das duas casas\u201d, lembra o chef-restaurateur, que estudou engenharia at\u00e9 o terceiro semestre. \u201cEu n\u00e3o sabia fritar um ovo\u201d, diz Padilla, que trocou o curso pela gastronomia a fim de obter mais rapidamente na \u00e1rea de turismo e servi\u00e7os um emprego que o sustentasse. Por oito anos trabalhou na rede hoteleira Meli\u00e1 em Havana.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Em agosto de 2011, o cubano chegou ao Brasil por Goi\u00e1s, para visitar o pai, veterin\u00e1rio contratado por uma empresa de Formosa que comercializa carne de frango. No fim do ano, veio a Bras\u00edlia e deu in\u00edcio \u00e0 carreira come\u00e7ando por um restaurante italiano, Famiglia Pomodoro, na 404 Sul, que se transformou na Pizza C\u00e9sar. Ainda passou pelas cozinhas de duas grifes: Mercure e Gero, trabalhando no caf\u00e9 da manh\u00e3 e almo\u00e7o de uma e no jantar de outra. Quando conseguiu uma poupan\u00e7a, o futuro empres\u00e1rio da gastronomia abriu o pr\u00f3prio neg\u00f3cio.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Miguel Padilla<\/figcaption><\/figure>\n

Atuando quase que solitariamente Miguel Padilla, de 38 anos, \u00e9 ao mesmo tempo o cozinheiro, gar\u00e7om, sommelier e \u00fanico protagonista de uma culin\u00e1ria que tem fortes ra\u00edzes criollas, africanas e tamb\u00e9m espanholas pela coloniza\u00e7\u00e3o da ilha e onde predominam feij\u00e3o, arroz, mandioca, milho, banana e produtos su\u00ednos.<\/p>\n

Pre\u00e7os acess\u00edveis<\/strong><\/p>\n

O card\u00e1pio \u00e9 t\u00e3o surpreendente e os pratos, t\u00e3o saborosos que o comensal jamais se limita a uma \u00fanica visita. \u201cEle volta sempre\u201d, atesta o chef, familiarizado com a clientela. Ainda assim, Padilla est\u00e1 convencido de que se estivesse radicado em uma quadra comercial a freguesia seria mais numerosa.<\/p>\n

De toda forma, impera um astral de bar no qual os petiscos superam em quantidade os pratos principais. Al\u00e9m de tr\u00eas saladas na entrada, h\u00e1 outras nove identificadas como aperitivos, a come\u00e7ar por mataj\u00edbaro, que s\u00e3o bolinhos crocantes de banana da terra e pancetta su\u00edna com molho de abacate e piment\u00f5es por R$ 25.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Purquito asado<\/figcaption><\/figure>\n

O mesmo bin\u00f4mio de banana nativa e carne su\u00edna est\u00e1 presente em muitas sugest\u00f5es, como puerquito asado (R$ 36) acompanhado de chicarritas, que s\u00e3o chips de banana da terra e batata-doce com molho de abacate e piment\u00f5es (R$ 22). Os chips tamb\u00e9m escoltam a vaca frita, na qual a carne bovina vem desfiada e selada na chapa guarnecida de cebola, ervas, alface e tomate (R$ 45). J\u00e1 a batata-doce, conhecida por boniato, acompanha minutillas, que s\u00e3o lascas de peixe fritas e crocantes ao molho de abacate e piment\u00f5es (R$ 35).<\/p>\n

Pre\u00e7os camaradas se estendem tamb\u00e9m aos pratos principais, dos quais, o mais pedido \u00e9 a deliciosa rabada que vem em forma de medalh\u00f5es grelhados, sem osso e cozidos no pr\u00f3prio molho e geleia de pimenta. Acompanham arroz Moros e Cristianos, que s\u00e3o arroz e feij\u00e3o (R$ 56). Se voc\u00ea gostou da descri\u00e7\u00e3o do prato, pe\u00e7a pelo nome: Rabo Encendido.<\/p>\n

\"Prato<\/a>
Rabo encendido<\/figcaption><\/figure>\n

J\u00e1 o fil\u00e9 de til\u00e1pia vem grelhado com bacon e mu\u00e7arela em crosta de p\u00e3o, or\u00e9gano e alho ao molho de cebola e ervas acompanhado de pur\u00ea de batata doce e redu\u00e7\u00e3o de laranja (R$ 45). Tamb\u00e9m tem alm\u00f4ndegas de tambaqui; costela \u00e0 moda do chef cozida no pr\u00f3prio molho; pato com arroz cremoso e raspas de laranja caramelizadas e cordeiro cozido na cerveja escura com eras arom\u00e1ticas.<\/p>\n

Antes de escolher o vinho ou a cerveja, mergulhe nos drinques cubanos que foram a inspira\u00e7\u00e3o (ou perdi\u00e7\u00e3o) do autor de O velho e o mar<\/em> e outras grandes obras, conhecido em Havana por Pap\u00e1 . Em sua homenagem \u00e9 o Hemingway Especial com rum, lim\u00e3o, xarope de toranja e a\u00e7\u00facar (R$ 19,90) ou o mojito de gim, lim\u00e3o, hortel\u00e3, \u00e1gua t\u00f4nica e a\u00e7\u00facar (R$ 19,90). No final, \u00e9 s\u00f3 concordar que a ilha de Fidel traz sabores deliciosos. Reservas pelo telefone 99964-1011.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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