{"id":4827,"date":"2021-07-31T07:49:32","date_gmt":"2021-07-31T10:49:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4827"},"modified":"2021-07-30T15:04:38","modified_gmt":"2021-07-30T18:04:38","slug":"no-restaurante-jijoca-a-inspiracao-vem-do-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/no-restaurante-jijoca-a-inspiracao-vem-do-mar\/","title":{"rendered":"No restaurante Jijoca, a inspira\u00e7\u00e3o vem do mar"},"content":{"rendered":"

Com pegada\u00a0surf n` turf, Jijoca aposta nas mem\u00f3rias de\u00a0Jericoacara para chamar a aten\u00e7\u00e3o na Asa Sul<\/h3>\n

Considerado um dos destinos de \u00e1guas transparentes que mais tiveram crescimento expressivo nas vendas para brasileiros no \u00faltimo m\u00eas de junho, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Operadoras de Turismo (Braztoa), Jericoacara, no Cear\u00e1, inspira n\u00e3o s\u00f3 turistas, mas tamb\u00e9m empres\u00e1rios, artistas, chefs e muitos outros profissionais, que se socorrem de sua impressionante paisagem mar\u00edtima com dunas e lagoas para criar.<\/p>\n

\u00c9 o caso do cearense Lucidio Carneiro, de 33 anos, s\u00f3cio da rede Camar\u00e3o Burger, que optou por desenvolver concomitantemente carreira solo ao reproduzir aqui, numa lojinha do Bloco B da 402 Sul, a melhor lembran\u00e7a que tem de sua terra: o sabor. Naturalmente, do mar, embora seja nascido em Sobral, distante quase 300 quil\u00f4metros do litoral. Com os pescados, juntou ingredientes da terra numa combina\u00e7\u00e3o que virou tend\u00eancia mundial, conhecida pela express\u00e3o surf n` turf.<\/p>\n

A proposta tomou f\u00f4lego no \u00faltimo dia 9 de julho, quando foram abertas as portas do Jijoca, nome da cidade vizinha \u00e0 Jericoacara, que batiza o novo estabelecimento de card\u00e1pio nordestino. \u201cO nosso objetivo \u00e9 que os clientes tenham uma experi\u00eancia completa: ambiente aconchegante, bonito, com um som agrad\u00e1vel e menu com uma explos\u00e3o de sabores. Tudo para real\u00e7ar os cinco sentidos do corpo\u201d, explica Carneiro, que\u00a0 comandou pessoalmente a instala\u00e7\u00e3o da casa durante 156 dias de reforma. Ele queria oferecer 52 lugares, mas devido \u00e0 pandemia s\u00f3 disp\u00f5es de 30.<\/p>\n

Arma de sedu\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
\"\"<\/a>
Foto: Sarah Stedile\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Risoto cearense<\/figcaption><\/figure>\n

O restaurateur Lucidio Carneiro, que estreou na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o com um food truck de hamb\u00farguer, encontrou no experiente chef brasiliense Andr\u00e9 Amorim, de 37 anos, um fiel int\u00e9rprete da alquimia que mescla texturas e sabores provenientes da terra e do mar. Da\u00ed ter o chef\u00a0 compreendido muito bem o desejo do dono de ter um menu de qualidade, enxuto, criativo e com pre\u00e7o justo. Como o carro-chefe da casa: o Tomahawk, magn\u00edfico corte de costela bovina marmorizado extra\u00eddo da dianteira do boi, batizado com o nome do pequeno machado dos \u00edndios americanos que o usavam tanto como ferramenta, como arma.<\/p>\n

No prato, a carne j\u00e1 vem desossada, acompanhada de lagostim, camar\u00f5es, batata r\u00fastica e creme azedo. Serve duas pessoas por R$ 188,88. Ali\u00e1s todos os pre\u00e7os contem 88 centavos, numa refer\u00eancia num\u00e9rica a Jericoacara, cujo DDD \u00e9 justamente 88. O de Sobral tamb\u00e9m. Por R$ 69,88 voc\u00ea se satisfaz com um salm\u00e3o (crocante na pele) escoltado de arroz cremoso com leite de coco e uma pitada de dend\u00ea e delicioso molho de laranja. E por R$ 55,88 se deleita com fil\u00e9-mignon de sol feito na casa, pur\u00ea de macaxeira com queijo e manteiga de garrafa, pa\u00e7oca de charque e vinagrete no azeite de ervas numa combina\u00e7\u00e3o t\u00edpica do sert\u00e3o.<\/p>\n

Entradinhas tamb\u00e9m surpreendem o comensal, como o vinagrete de camar\u00e3o, no qual os crust\u00e1ceos s\u00e3o confitados no azeite de ervas e servidos com torradinhas, igualmente temperadas com ervas (R$ 31,88). J\u00e1 o carpaccio de salm\u00e3o vem com alcaparras fritas, molho da casa, picles de cebola roxa e pepino com gergelim, al\u00e9m das saborosas torradinhas que quase impedem o fregu\u00eas parar de comer.<\/p>\n

Cena tropical<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Foto: Sarah Stedile\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Salm\u00e3o ao molho de laranja<\/figcaption><\/figure>\n

O restaurante de pegada cearense foi pensado nos m\u00ednimos detalhes para lembrar os tr\u00f3picos. Azul e verde, as cores do mar, predominam na decora\u00e7\u00e3o a cargo de O Studio Habita, da arquiteta Fernanda Graneiro, que no momento, projeta um hotel no Piau\u00ed. Na coquetelaria, al\u00e9m dos cl\u00e1ssicos, h\u00e1 tr\u00eas drinques autorais: Jijoca Azul de gim, xarope da casa, licor de laranja, lim\u00e3o e \u00e1gua com g\u00e1s (R$ 29,88), Fortal de abacaxi, rum de coco, alecrim e mel (R$ 32,88) e Cear\u00e1 de gim, caju, ma\u00e7\u00e3 verde, lim\u00e3o siciliano, xarope de sabugueiro, canela e t\u00f4nica (R$ 38,88).<\/p>\n

Passado o per\u00edodo low profile no qual o card\u00e1pio foi testado, a partir da pr\u00f3xima semana Jijoca funciona no almo\u00e7o de ter\u00e7a a domingo, das 12:08 \u00e0s 15h28. E no jantar, de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 18h38h \u00e0s 22h38. Reservas pelo telefone: 3548-9180 ou pelo instagram @jijocabr<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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