{"id":4907,"date":"2021-09-10T05:52:32","date_gmt":"2021-09-10T08:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4907"},"modified":"2021-09-10T18:37:15","modified_gmt":"2021-09-10T21:37:15","slug":"versa-eventos-restaurante-abre-as-portas-no-nucleo-bandeirante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/versa-eventos-restaurante-abre-as-portas-no-nucleo-bandeirante\/","title":{"rendered":"Vers\u00e1 Eventos e Restaurante abre as portas no N\u00facleo Bandeirante"},"content":{"rendered":"

Com o nome Vers\u00e1 Eventos & Restaurante abre as portas no N\u00facleo Bandeirante a primeira op\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica de grande porte capaz de oferecer servi\u00e7o de qualidade, em ambiente refinado e aconchegante a um p\u00fablico residente na cidade e pr\u00f3ximo ao bairro
\npioneiro da capital, que nasceu h\u00e1 mais de seis d\u00e9cadas como Cidade Livre. Conclu\u00eddo h\u00e1 um\u00a0ano e oito meses o portentoso pr\u00e9dio de quatro pavimentos em uma \u00e1rea de 6.400 metros quadrados no Setor de Ind\u00fastria Bernardo Say\u00e3o (SIBS) s\u00f3 agora poder\u00e1 dar in\u00edcio \u00e0 proposta para a qual foi constru\u00eddo \u201cgra\u00e7as \u00e0 flexibiliza\u00e7\u00e3o das normas de funcionamento do com\u00e9rcio de bares e restaurantes decretada, na \u00faltima quarta-feira, pelo Governo do Distrito Federal\u201d, comemora o propriet\u00e1rio Osmar Figueiredo.<\/p>\n

Dono do premiado Coffee Break, um dos buf\u00eas mais requisitados de Bras\u00edlia, Osmar vinha h\u00e1 anos acalentando o sonho de ter uma sede pr\u00f3pria n\u00e3o s\u00f3 para realizar as in\u00fameras festas que lhe s\u00e3o encomendadas \u2013 s\u00f3 no \u00faltimo fim de semana serviu os comes e bebes em seis casamentos –, mas tamb\u00e9m para tocar um restaurante de primeira linha com \u201ccomida de\u00a0qualidade e pre\u00e7o justo\u201d, segundo promete o empres\u00e1rio. Para tanto, o novo restaurateur tem\u00a0ao seu lado como bra\u00e7o direito e esquerdo tamb\u00e9m, a mulher Simone Borges, que desde\u00a0quando eram namorados h\u00e1 mais de 40 anos, depois de trabalhar o dia inteiro como rela\u00e7\u00f5es\u00a0p\u00fablicas na Cl\u00ednica S\u00e3o Braz, na Asa Norte, ela corria para ajudar Osmar, respons\u00e1vel pela\u00a0cantina deste jornal.<\/p>\n

Com recursos exclusivos da fam\u00edlia, da qual fazem parte a filha Bruna, de 31 anos, e o\u00a0filho Diego 23, ambos atuando no neg\u00f3cio, Osmar teve a coragem de buscar alto investimento\u00a0para financiar o sonho de uma vida. Na fachada do pr\u00e9dio de bonito visual se destaca o nome\u00a0Vers\u00e1, concebido por Simone \u201cpara significar a versatilidade do empreendimento\u201d. Ao chegar\u00a0o cliente j\u00e1 ser\u00e1 encaminhado para uma ampla escada ou elevador para o primeiro andar onde\u00a0funciona o restaurante numa \u00e1rea enorme decorada em madeira e preto, mas com boa\u00a0distribui\u00e7\u00e3o de mesas para 300 lugares. No segundo andar h\u00e1 espa\u00e7os para eventos sociais,\u00a0corporativos, workshops e treinamentos gra\u00e7as a divis\u00f3rias modul\u00e1veis, al\u00e9m de um foyer com\u00a0isolamento ac\u00fastico, sistema de som e projetores.<\/p>\n

Toque franc\u00eas<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para comandar a cozinha instalada no subsolo do pr\u00e9dio, o casal trouxe de fora o chef\u00a0Flavio Rodrigues, com passagem internacional por cobi\u00e7ados postos na alta gastronomia,\u00a0tendo trabalhado na Fran\u00e7a em restaurantes de Jo\u00ebl Robuchon, Paul Bocuse e Roger Jaloux.\u00a0Nascido na regi\u00e3o serrana do Rio de Janeiro, o chef carioca tamb\u00e9m amealhou experi\u00eancias em\u00a0grandes hot\u00e9is brasileiros, como o Sheraton de Recife, o Crown Plaza de Bel\u00e9m e um resort da\u00a0Costa do Sau\u00edpe.<\/p>\n

Aqui ele executar\u00e1 card\u00e1pio variado com foco em cortes de carnes nobres. A opera\u00e7\u00e3o\u00a0conta com uma parrilla assistida, onde os clientes poder\u00e3o acompanhar o prato sendo\u00a0preparado. No reino do Angus h\u00e1 picanha premium, bife ancho, assado de tiras, shoulder steak\u00a0e tamb\u00e9m t-bone de cordeiro, costelinha su\u00edna e galeto espalmado. Pode reg\u00e1-los com\u00a0chimichurri, pesto, bordelaise, poivre, vinagrete ou barbecue caseiro, enquanto os\u00a0acompanhamentos s\u00e3o vendidos separadamente. O pre\u00e7o dos cortes \u00e9 cobrado de acordo
\ncom a gramatura. Bife de chorizo, por exemplo, sai por R$ 89,90, 300g ou R$ 149,50, 600g.<\/p>\n

Na entrada, h\u00e1 brusqueta de mu\u00e7arela de b\u00fafala, berinjela \u00e0 parmegiana e sushi mineiro\u00a0com tutu de feij\u00e3o, queijo minas e lingui\u00e7a levemente apimentada em rolls de couve manteiga, mas o destaque \u00e9 a salada de batata com lagostim e mix de folhas na cestinha crocante de parmes\u00e3o (R$ 37,50). Entre os principais, h\u00e1 um tornedor de fil\u00e9 \u00e0 Roanne com o mignon\u00a0grelhado no azeite de ervas ao molho roti escoltado de aspargos salteados na manteiga e finas\u00a0camadas de batata em emuls\u00e3o de queijo holand\u00eas (R$ 74,80).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Se preferir camar\u00e3o poder\u00e1 optar entre o flambado a Versalhes com brunoise de\u00a0legumes cremosos sobre risoto de a\u00e7afr\u00e3o (R$ 81,80) e o Ver-o-Peso com o crust\u00e1ceo ao\u00a0creme de cupua\u00e7u e batatas recheadas com alho-por\u00f3 (R$ 89,80). \u00c0 base de peixe h\u00e1 mais de
\nmeia d\u00fazia de pratos, como o delicioso robalo em corte especial de 200g feito em tr\u00eas etapas e\u00a0servido ao molho Iemanj\u00e1 com arroz cremoso e batatas ao forno (R$ 68,50). Pescada e salm\u00e3o\u00a0completam as sugest\u00f5es nas quais h\u00e1 ainda tr\u00eas prepara\u00e7\u00f5es de bacalhau: lombo do gadus\u00a0morhua ao forno, em natas e lascado, al\u00e9m do bolinho por R$ 13,80 a unidade.<\/p>\n

Ainda tem op\u00e7\u00f5es de petisco, como carne de sol nordestina, sandu\u00edches tipo burger,\u00a0uma p\u00e1gina do card\u00e1pio s\u00f3 de massas e risotos, al\u00e9m de pizzas. Adoce a boca com tortinha de lim\u00e3o ao merengue, quindim, abacaxi grelhado com sorvete de creme e calda de chocolate\u00a0meio amargo e at\u00e9 a cartola cl\u00e1ssica do Recife com banana grelhada e queijo coalho e ainda\u00a0pudim por valores que variam entre R$ 26,50 e R$ 36,90.<\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o que a casa oferece \u00e9 o buf\u00ea executivo, somente no almo\u00e7o de ter\u00e7a a\u00a0domingo por R$ o quilo. Constitu\u00edda por jovens na profiss\u00e3o, a equipe de sal\u00e3o ainda precisa\u00a0ser afinada. Nada por\u00e9m que n\u00e3o d\u00ea conta o experiente ma\u00eetre Toninho, lenda viva da gastronomia da cidade, onde come\u00e7ou pelo Cachopa, inesquec\u00edvel restaurante portugu\u00eas da Galeria Ouvidor.<\/p>\n

Ber\u00e7o promissor<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aos 59 anos, com mais de tr\u00eas d\u00e9cadas de experi\u00eancia na profiss\u00e3o, Osmar Figueiredo \u00e9\u00a0um d\u00ednamo para a banqueteria em Bras\u00edlia. Tudo come\u00e7ou quando aos 16 anos come\u00e7ou a\u00a0trabalhar na cantina do Hospital da L-2 Sul. Atendendo a todos com simpatia, o jovem
\ncantineiro conquistou a confian\u00e7a do corpo m\u00e9dico e n\u00e3o demorou a ser contratado para\u00a0realizar eventos exclusivos da classe. \u201cEu comprei um furg\u00e3o no qual instalei equipamento\u00a0frigor\u00edfico e com ele fizemos a primeira festa junina da Associa\u00e7\u00e3o M\u00e9dica de Bras\u00edlia, que\u00a0reuniu 150 pessoas\u201d, lembra Osmar, que continuou por mais de 22 anos \u00e0 frente do evento \u2013\u00a0com p\u00fablico de 5 mil pessoas –, s\u00f3 interrompido pela pandemia.<\/p>\n

Aos 18 anos, Osmar foi convidado para tocar a cantina do Correio Braziliense<\/strong>. Na\u00a0\u00e9poca, os pais seu Bi\u00faca e Dona Maria o ajudavam enquanto o filho estudava. A namorada\u00a0Simone desde o in\u00edcio tamb\u00e9m foi um bra\u00e7o forte. A cantina funcionava quase 24 horas, porque fechava \u00e0s 2h e reabria \u00e0s 6h\u201d, lembra Osmar, que mesmo com hor\u00e1rio puxado\u00a0conseguiu expandir o trabalho abrindo a primeira loja de lanches no Centro Cl\u00ednico Sul, em\u00a01992. Com o nome de Coffee Break funciona l\u00e1 at\u00e9 hoje.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Os eventos se intensificaram e Osmar abandonou o servi\u00e7o em cantina tr\u00eas anos antes\u00a0da passagem do mil\u00eanio. Quando o Brasil foi escolhido sede da Copa do Mundo de 2014, o\u00a0Coffee Break foi escalado para fornecer os comes e bebes durante os sete jogos no Est\u00e1dio Man\u00e9 Garrincha. \u201cMontamos 20 cozinhas no anel do est\u00e1dio, 10 em cima e 10 embaixo, e\u00a0chegamos a trabalhar com um staff de 649 pessoas\u201d, conta o banqueteiro que enfrentou na\u00a0ocasi\u00e3o o seu maior desafio: servir 20 mil pessoas.<\/p>\n

Quinze anos atr\u00e1s, Osmar comprou um terreno no N\u00facleo Bandeirante, Setor Individual\u00a0Bernardo Say\u00e3o (SIBS), para construir um galp\u00e3o de apoio \u00e0 estrutura do buf\u00ea e uma cozinha\u00a0industrial. No decorrer do tempo, a proposta foi se transformando aos poucos num mega\u00a0projeto que deu origem ao empreendimento multifuncional capaz de atrair pela qualidade do\u00a0servi\u00e7o o p\u00fablico gourmet das cercanias: n\u00e3o s\u00f3 do N\u00facleo Bandeirante, mas tamb\u00e9m do\u00a0Guar\u00e1, \u00c1guas Claras, Riacho Fundo e Parkway. Vers\u00e1 fica no SIBS Quadra 2, Conjunto B, Lote\u00a03\/5. O pre\u00e7o do buf\u00ea de almo\u00e7o \u00e9 de ter\u00e7a a sexta, R$ 64,80 (quilo) e s\u00e1bado e domingo, R$ 84,90 (o quilo). No happy hour, buf\u00ea de antepasto de ter\u00e7a a s\u00e1bado, a R$ 84,90 (o quilo). Reservas pelo telefone: 3209-8915 ou pelo site www.versarestaurante.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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