Depois de diversos lan\u00e7amentos que incluem delivery e pratos congelados, o m\u00faltiplo chef Marcelo Petrarca estreia no ramo de pizzas no forno \u00e0 lenha conferindo ao tradicional disco de massa, inventado pelos italianos, um toque gourmet caracter\u00edstico de sua sofisticada e criativa cozinha. Algumas pizzas s\u00e3o brancas, n\u00e3o levam molho de tomate no recheio.<\/p>\n
Respons\u00e1vel pela mais nova parceria da cidade, Petrarca lan\u00e7a segunda-feira (20\/9) tr\u00eas sabores na pizzaria Fratello Uno, onde passa a dividir o comando da grife com o amigo Jo\u00e3o Pedro Couto, ambos de 33 anos. \u201cEu morei na It\u00e1lia e trouxe diversas influ\u00eancias de l\u00e1, mas nunca tinha me interessado em produzir pizza. Esta \u00e9 a primeira vez que crio sabores para
\npizza\u201d, comenta o chef, agora tamb\u00e9m pizzaiolo. A novidade entra em cartaz nos dois endere\u00e7os: 103 Sul e 109 Norte.<\/p>\n
Sabores novos<\/strong><\/p>\n Inspirado na mais alta gastronomia italiana, Petrarca desenvolveu tr\u00eas sabores de pizzas brancas usando ingredientes muito apreciados com um toque de sofistica\u00e7\u00e3o, como a Carbonara, feita de fonduta de queijo, mu\u00e7arela, parmes\u00e3o, gema e presunto de Parma crocante ou a Cogumelos trufados, tamb\u00e9m de fonduta de queijo, mu\u00e7arela e parmes\u00e3o que Surpreendente \u00e9 o corneccione de burrata ao forno, que tamb\u00e9m faz parte do lan\u00e7amento, no qual se inclui como sugest\u00e3o de sobremesa a pizza de banana com doce de leite caseiro, segundo receita do chef. Petrarca planeja lan\u00e7ar pizzas especiais mensalmente.<\/p>\n Duas d\u00e9cadas<\/strong><\/p>\n Os novos sabores chegam no momento em que a Fratello Uno atinge a maioridade. Fundada em setembro do ano 2000 pelo empres\u00e1rio Vaninho Couto, o chef Dudu Camargo e outros dois s\u00f3cios, a pizzaria causou sensa\u00e7\u00e3o pelo ineditismo de forno \u00e0 lenha bem \u00e0 vista do fregu\u00eas, da massa fina e dos recheios inusitados. Teve tr\u00eas endere\u00e7os: 103 Sul, Terra\u00e7o Na 103 Sul, onde nasceu, h\u00e1 muitas lembran\u00e7as. Vaninho conta que o presidente do Banco Central, na \u00e9poca, Arm\u00ednio Fraga, quando n\u00e3o encontrava lugar (a pizzaria ocupava apenas uma lojinha) sentava fora e aguardava o pedido tomando Coca-Cola. Frequentador ainda mais ilustre era FHC (presidente da Rep\u00fablica entre 1995-2003), lembra o fundador da Fratello Uno, que h\u00e1 12 anos est\u00e1 sozinho no comando da grife. \u201cAgora entreguei a linha de frente para o Jo\u00e3o Pedro\u201d, afirma o pai. Funciona todos os dias a partir das 18h \u00e0s 00h. Telefone: 3321-3213 (103 Sul) e 3447-3360 (109 Norte).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Marcelo Petrarca busca inspira\u00e7\u00e3o na It\u00e1lia para criar sabores como a pizza Carbonara. As redondas ser\u00e3o servidas nas Fratello da Asa Sul e da Asa Norte<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":4943,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[227],"tags":[228,229],"class_list":["post-4942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pizzarias","tag-fratello","tag-marcelo-petrarca"],"yoast_head":"\n
\nleva shitake, shimeji e azeite trufado. Completa o trio a incrivelmente deliciosa Brie com Cebola caramelizada. Feita de fonduta de queijo, mu\u00e7arela, parmes\u00e3o, queijo brie e cebola caramelizada t\u00e3o ao gosto de gourmets.<\/p>\n
\nShopping e 109 norte.<\/p>\n