{"id":4954,"date":"2021-09-24T05:46:32","date_gmt":"2021-09-24T08:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4954"},"modified":"2021-09-24T14:10:10","modified_gmt":"2021-09-24T17:10:10","slug":"boali-uma-aposta-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/boali-uma-aposta-saudavel\/","title":{"rendered":"Boali: uma aposta saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

Saladas, wraps e sucos naturais… o restaurante Boali, na Asa Sul, \u00e9 especializado em comida natural<\/h3>\n

Bras\u00edlia acaba de ganhar a primeira loja Boali, uma grife que se insere na categoria de comida r\u00e1pida, como fast food, s\u00f3 que de alimentos saud\u00e1veis. O conceito n\u00e3o \u00e9 novo, o nome \u00e9 que \u00e9. Boali \u00e9 a contra\u00e7\u00e3o das palavras boa alimenta\u00e7\u00e3o. Deriva da Salad Creations, primeira e maior rede de franquias de fast food de saladas, criada em 2004 na Fl\u00f3rida (EUA), que tinha como objetivo oferecer qualidade e rapidez na refei\u00e7\u00e3o com estilo de vida saud\u00e1vel.<\/p>\n

Tr\u00eas anos mais tarde a marca chegou ao Brasil trazida por tr\u00eas jovens empres\u00e1rios Rodrigo Barros, Victor Giansante e Fernando Bueno que abriram a primeira loja no Shopping\u00a0Higien\u00f3polis, em S\u00e3o Paulo. O sucesso veio logo e a grife se expandiu, inclusive para o ParkShopping, em Bras\u00edlia, mas os s\u00f3cios da franquia queriam mais autonomia e acabaram desfazendo o contrato com os americanos.<\/p>\n

A partir da estrutura da Salad Creations surgiu a Boali, que deixou de se limitar \u00e0 oferta de saladas e agregou itens que n\u00e3o havia nos Estados Unidos, como suco natural de diversas frutas, como pitaya com lim\u00e3o e hortel\u00e3 fica absolutamente refrescante, e wraps, novo motor da marca. Lan\u00e7ada na feira de franchising em 2019, a Boali conta com 42 unidades em 14 estados do pa\u00eds. Embora jovem j\u00e1 tem identidade com o esporte ao se tornar a fornecedora oficial do Time Brasil at\u00e9 2024.<\/p>\n

Na aula de Alice<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quem trouxe a marca para Bras\u00edlia \u00e9 o casal Marcos Baby, de 49 anos, e Gilmara Dezan, de 48. Ele, brasiliense e ela, paulista de Votuporanga, cresceram e estudaram aqui at\u00e9 se conhecer nos anos 1980 no Col\u00e9gio Objetivo. \u201cAp\u00f3s longa data nos reencontramos, casamos em 2001 e temos dois filhos g\u00eameos, Daniel e Felipe, de 17 anos\u201d, conta Marcos, que sempre gostou de cozinha. \u201cNo come\u00e7o a gente discutia, mas depois vimos que nos completamos nessa atividade, Gilmara com habilidades de planejamento, organiza\u00e7\u00e3o e estimativa de quantidades em rela\u00e7\u00e3o a ingredientes e pratos a serem executados, eu buscando o capricho na elabora\u00e7\u00e3o dos sabores e novas experi\u00eancias de harmoniza\u00e7\u00e3o\u201d, revela Baby, que pertence a uma fam\u00edlia paulista, pioneira em Bras\u00edlia na d\u00e9cada de 60, por parte da m\u00e3e Hercy Mattos e, paranaense, por parte do pai, Luiz Carlos Baby, falecido em 1988, que veio menino com o pai Antonio Baby, deputado federal integrante da primeira legislatura da nova capital.<\/p>\n

Amantes da boa mesa e apreciadores de vinhos, especialmente os italianos — dos\u00a0quais o pai de Gilmara, o Procurador do MPDFT Antonio Marcos Dezan \u00e9 um profundo\u00a0conhecedor \u2013 o casal s\u00f3 n\u00e3o \u00e9 autodidata na gastronomia porque fez alguns cursos\u00a0espor\u00e1dicos, entre eles, o da chef Alice Mesquita, que ensinou suas famosas receitas para uma\u00a0gera\u00e7\u00e3o de gourmets da cidade.<\/p>\n

No momento em que aumenta muito a procura pelos clientes, que ganharam peso\u00a0durante a pandemia e querem voltar \u00e0 boa forma, de se alimentarem corretamente, o\u00a0mercado de comida saud\u00e1vel \u00e9 um achado. Tanto que o casal brasiliense n\u00e3o hesitou em\u00a0abandonar a profiss\u00e3o original para se dedicar \u00e0 franquia Boali. Marcos \u00e9 egresso da \u00e1rea do\u00a0direito e publicidade e Gilmara, tamb\u00e9m advogada trabalhou com gest\u00e3o de projetos.<\/p>\n

Sem culpa e sem medo<\/strong><\/p>\n

Foi em fevereiro deste ano que o casal conheceu a grife e se lan\u00e7ou \u201cno que poderia fazer\u00a0sentido com o que estamos buscando para as nossas vidas\u201d, ressalta Baby, completamente identificado com a proposta da marca 100% brasileira. O card\u00e1pio est\u00e1 dividido entre oito
\nsaladas completas; oito bowls, que s\u00e3o refei\u00e7\u00f5es quentes e pratos frescos; dois burritos de\u00a0carne e de frango feitos com tortilha integral multigr\u00e3os; nove wraps; oito sucos naturais e 11\u00a0funcionais e ultrafuncionais, al\u00e9m de tr\u00eas sobremesas.<\/p>\n

O item que est\u00e1 na origem da marca s\u00e3o as saladas \u2013 todas com mix de folhas. S\u00e3o\u00a0variad\u00edssimas e tem nomes sugestivos, como Sem desculpa, de atum em peda\u00e7os, fusilli\u00a0integral e ricota temperada (R$ 38); Ave Caesar de fil\u00e9 de frango fatiado, parmes\u00e3o e croutons
\nintegrais com molho caesar (R$ 27) e Hoje eu come\u00e7o, a mais vendida com frango desfiado,\u00a0ricota temperada, cebola-roxa, cenoura, ovos de codorna e ma\u00e7\u00e3 crocante (R$ 28).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Al\u00e9m do prato pronto, voc\u00ea tem a op\u00e7\u00e3o de criar sua pr\u00f3pria salada com uma folha de sua\u00a0escolha, cinco ingredientes frescos, dois secos e o molho, que vai do \u00e1rabe ao italiano;\u00a0passando pelo picante chipotle; mostarda e mel; oriental e maionese vegana. Saem por R$ 29,\u00a0mas voc\u00ea pode adicionar uma prote\u00edna por R$ 2.<\/p>\n

Entre os pratos quentes h\u00e1 o risoto de lim\u00e3o siciliano com frango desfiado (R$ 32) e ao\u00a0funghi com carne desfiada (R$ 34), al\u00e9m do vegano com arroz, gr\u00e3o-de-bico, br\u00f3colis, palmito,\u00a0cenoura, granola e maionese (R$ 29). A sensa\u00e7\u00e3o da marca, por\u00e9m, s\u00e3o os wraps, com\u00a0destaque para o frango picante com ovos de codorna, tomate, parmes\u00e3o, croutons e molho\u00a0chipotle (R$ 28). Ainda tem de carne com gorgonzola; salm\u00e3o defumado; atum; frango ao\u00a0pesto e delicioso camar\u00e3o com palmito, cebola-roxa, tomate e molho mil ilhas (R$ 36). Como\u00a0novidade do card\u00e1pio, acaba de ser lan\u00e7ado o Kebab Boali Vegano de quibe vegetal, folhas de\u00a0espinafre, maionese, pimenta biquinho, palmito e cebola crocante (R$ 32).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201cN\u00e3o \u00e9 por ter a pegada natural que a marca deixar\u00e1 de oferecer cookie e brownie, que\u00a0pode-se comer sem culpa e sem medo\u201d, comenta Gilmara Dezan. De fato, os dois quitutes s\u00e3o\u00a0feitos sem gl\u00faten e sem lactose com chocolate 70% e a\u00e7\u00facar demerara mais ovo org\u00e2nico, no\u00a0caso do cookie, e biomassa de banana verde, no brownie. Ambos saem por R$ 9 cada. Boali\u00a0funciona de segunda a s\u00e1bado, das 10h \u00e0s 20h e domingo, das 11h \u00e0s 16h no Bloco A (ao lado\u00a0do Manuelzinho Restaurante), da 404 Sul. Telefones: 3256-9412 e 98105-0187 (WhatsApp). Tem delivery!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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