{"id":5062,"date":"2021-10-23T06:40:39","date_gmt":"2021-10-23T09:40:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5062"},"modified":"2021-10-22T17:49:14","modified_gmt":"2021-10-22T20:49:14","slug":"indian-house-tem-explosao-de-sabores-indianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/indian-house-tem-explosao-de-sabores-indianos\/","title":{"rendered":"Indian House tem explos\u00e3o de sabores indianos"},"content":{"rendered":"

Desenvolvida em uma cultura de mais de cinco mil anos, a culin\u00e1ria indiana \u00e9 repleta de aromas, sabores e cores, da\u00ed ser chamada \u201ccomida de temperos\u201d. Quem afirma \u00e9 o indiano Deepak Raykwar, de 29 anos, que largou um curso de cinema nos Estados Unidos para ser empres\u00e1rio em Bras\u00edlia, primeiro vendendo roupas confeccionadas na \u00cdndia, depois vendendo comida tal qual \u00e9 feita em Nova Delhi, onde nasceu. Aberto em 2017 no bloco A da 109 Norte, o Indian House deu t\u00e3o certo, que menos de quatro anos depois, Deepak se lan\u00e7ava em nova empreitada, desta vez na Asa Sul.<\/p>\n

Mais amplo e confort\u00e1vel que o primeiro, o segundo estabelecimento de mesmo nome \u00e9 uma esp\u00e9cie de consulado gastron\u00f4mico da \u00cdndia em Bras\u00edlia. Foi inaugurado em maio pelo pr\u00f3prio embaixador Sureh Reddy, que chegara poucos meses antes ao Brasil. Decorado com simplicidade, o restaurante ocupa uma \u00fanica loja a do Bloco B da 313 Sul, com 60 lugares distribu\u00eddos em tr\u00eas ambientes. Nas paredes, fotos de ingredientes e pratos indianos e do Taj Mahal, uma das sete maravilhas do mundo antigo e orgulho da \u00cdndia, constru\u00eddo por um imperador, como memorial para a sua esposa falecida, Mumtaz Mahal.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Apesar de muito procurado por diplomatas n\u00e3o s\u00f3 indianos, mas de outros pa\u00edses que apreciam o sabor picante da culin\u00e1ria, \u201c69% dos clientes s\u00e3o brasileiros\u201d, observa o propriet\u00e1rio j\u00e1 bem adaptado na capital. Nem sempre foi assim, Deepak enfrentou dificuldades \u201cdepois que o dinheiro acabou\u201d, lembra ele, que veio com uma namorada brasiliense que conheceu nos Estados Unidos, onde foi apreender t\u00e9cnicas de cinema, gra\u00e7as a uma bolsa de estudos conquistada quando estava na \u00cdndia. A solu\u00e7\u00e3o foi vender roupas nas feiras at\u00e9 obter recursos para abrir o restaurante, incentivado pela fam\u00edlia indiana conhecedora dos segredos culin\u00e1rios, como o do preparo de samosa, primeira sugest\u00e3o do Indian House no card\u00e1pio comum \u00e0s duas casas.<\/p>\n

Temperos e rosas<\/h3>\n

Semelhante a um pastel, samosa \u00e9 uma especialidade de origem indiana, feita de massa de farinha de trigo, frita e com um recheio condimentado de feij\u00e3o, batata, ervas arom\u00e1ticas, vegetais ou at\u00e9 frango. Na op\u00e7\u00e3o vegetariana, duas unidades saem por R$ 10 e quatro, R$ 18. Recheado de frango sai por R$ 13, duas unidades, e R$ 20, quatro. De t\u00e3o universal, a receita se espalhou pelo mundo, como em Portugal, vinda de Goa atrav\u00e9s da culin\u00e1ria indo-portuguesa que a denominou chamu\u00e7a. L\u00e1 por\u00e9m, a iguaria \u00e9 recheada de carne bovina ou su\u00edna \u2013 dois ingredientes ausentes da gastronomia da \u00cdndia por raz\u00f5es religiosas. Indiano n\u00e3o come carne de porco, nem de vaca.<\/p>\n

A cada dois anos, Deepak troca o chefe de cozinha de seu restaurante, que \u00e9 o prazo que estrangeiro pode ficar no Brasil, a n\u00e3o ser que se candidate a um trabalho permanente que exija outras provid\u00eancias. \u201cMuitos voltam, mas alguns ficam, abrem restaurante e concorrem comigo\u201d, comenta o empres\u00e1rio, que gosta de usar adere\u00e7os, como dois an\u00e9is de ouro, al\u00e9m de pulseira e corrente no pesco\u00e7o<\/p>\n

\"\"<\/a>
Fotos: Liana Sabo\/ CB\/ DA press<\/figcaption><\/figure>\n

No card\u00e1pio, h\u00e1 pratos muito deliciosos como o camar\u00e3o korma, que vem no molho de iogurte, creme e castanha servido com arroz e o p\u00e3o indiano (naan) feito no tandoor e salpicado de alho, da\u00ed chamar-se garlic naan (R$ 59). Outra pedida \u00e9 butter chicken, frango assado, refogado em molho de tomate com castanha de caju, creme de leite, manteiga temperada e especiarias. Do mar, h\u00e1 algumas sugest\u00f5es como o fil\u00e9 de peixe cozido em molho de cebola, tomate, tamarindo e leite de coco. A principal prote\u00edna animal, por\u00e9m, vem do cordeiro \u2013 uma carne muito apreciada pelos indianos que a preparam com bastante temperos, dos quais o mais comum \u00e9 o garam masala.<\/p>\n

Garam significa quente e masala, mistura de especiarias. Sua composi\u00e7\u00e3o pode variar conforme a regi\u00e3o, mas em geral leva pimenta preta, pimenta branca, louro, cominho, canela, cardamomo, noz moscada e sementes de coentro. O ideal \u00e9 que entre do meio ao final do cozimento, como no Mutton Rogan Juice, prato de pernil de cordeiro ao molho de cebola e garam masala (R$ 45). De sobremesa a sugest\u00e3o \u00e9 Gulab Jamun, que s\u00e3o bolinhos fritos semelhantes aos de chuva, airados feitos de semolina e leite em p\u00f3, mergulhados em calda de rosas. Uma del\u00edcia!<\/p>\n

Funcionam todos os dias na 109 Norte, Bloco A, telefone: 3256-7204 e 313 Sul, Bloco B, telefone: 99811-1108.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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