{"id":5355,"date":"2022-01-25T21:23:42","date_gmt":"2022-01-26T00:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5355"},"modified":"2022-01-25T21:26:40","modified_gmt":"2022-01-26T00:26:40","slug":"sante-incrementa-menu-com-novos-pratos-e-cortes-especiais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/sante-incrementa-menu-com-novos-pratos-e-cortes-especiais\/","title":{"rendered":"Sant\u00e9 incrementa menu com novos pratos e cortes especiais"},"content":{"rendered":"

As casas Sant\u00e9 13 (413 Norte) e Sant\u00e9 Lago (orla da Ponte JK) iniciam o ano com novidades no card\u00e1pio: tr\u00eas novas entradas, dois pratos principais e op\u00e7\u00f5es de cortes especiais de carne bovina e su\u00edna acompanhadas de guarni\u00e7\u00f5es escolhidas pelo cliente. As cria\u00e7\u00f5es levam a assinatura do chef Divino Barbosa, respons\u00e1vel pelo menu das duas casas. As carnes utilizadas nos cortes possuem rastreabilidade e abate humanizado, buscando o melhor do ingrediente e da sa\u00fade dos clientes. Os card\u00e1pios com os novos itens passam a valer a partir desta semana nas duas casas, no almo\u00e7o e no jantar.<\/p>\n

Para iniciar o menu, as novidades de entrada s\u00e3o a Berinjela confitada com miss\u00f4 especial da casa, creme de queijo, tomate sweet grape, manjeric\u00e3o e molho teriyaki (R$ 26), o Bumba meu Boi, l\u00edngua de boi, servida ao molho poivre com cestinha de p\u00e3es (R$ 48) e o Cord\u00e3o da C\u00e2ndida, lingui\u00e7a su\u00edna com receita da vov\u00f3 e produ\u00e7\u00e3o artesanal do chef, com toucinho, vinho branco, alecrim, tomilho, alho e cebola, acompanhada de molho 5 ervas c\u00edtrico (R$ 49).<\/p>\n

Cortes especiais<\/strong><\/p>\n

Entre os novos cortes apresentados no meu, os cortes Angus podem chegar \u00e0 mesa em quatro op\u00e7\u00f5es. O Assado em Tiras (R$ 59 – 250g ou R$ 110 – 500g), cl\u00e1ssico uruguaio e argentino, com alto grau de marmoreio e sucul\u00eancia. A op\u00e7\u00e3o Chuck Eye (R$ 56 – 250g), do mesmo grupo do Rib Eye (Ancho) apresenta mais gordura entremeada na carne, garantindo maior sucul\u00eancia e sabor. J\u00e1 na op\u00e7\u00e3o Chorizo (R$ 62 – 250g ou R$ 118 – 500g), tradicional na Argentina, que \u00e9 retirado do contrafil\u00e9, a carne apresenta capa de gordura e marmoreio mais moderado. O Chorizo Fam\u00edlia (R$ 240 – 750g) pode servir at\u00e9 tr\u00eas pessoas, acompanha quatro guarni\u00e7\u00f5es, entre arroz biro-biro, branco ou de br\u00f3colis, mix de folhas ou salada Juliana m\u00e9dia, batata palito ou r\u00fastica e farofa de ovo, ou de banana ou alho.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Assado de Tiras su\u00edno (prato fam\u00edlia). Cr\u00e9dito: Davi Fernandes\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Para os amantes da carne de porco, os cortes Duroc (porco ruivo) incrementam as novas op\u00e7\u00f5es do card\u00e1pio. Os animais desta ra\u00e7a possuem gordura entremeada na carne, tornando estes cortes mais suculentos e macios. Entre as op\u00e7\u00f5es est\u00e3o o Assado em Tiras (R$ 26 – 250g ou R$ 49 – 500g), costela su\u00edna serrada no sentido transversal aos ossos; o Assado em Tiras Fam\u00edlia (R$ 134 – 750g), que serve tr\u00eas pessoas e chega acompanhado de quatro guarni\u00e7\u00f5es; o Rib Eye (R$ 29 – 250g), sobrepaleta su\u00edna, tamb\u00e9m conhecida como Copa Lombo; e a Picanha (R$ 22 – 250g ou R$ 40 – 500g), uma das partes mais nobres do porco, retirada da alcatra inteira, assemelhando-se ao corte bovino, mas em menor propor\u00e7\u00e3o. A Picanha tamb\u00e9m pode ser servida em vers\u00e3o Fam\u00edlia (R$ 120 – 750g) com quatro guarni\u00e7\u00f5es, as mesmas do Chorizo.<\/p>\n

O corte vegetariano fica por conta da Pranha de Legumes, variedade de legumes especialmente selecionados e grelhados, temperados com fio de redu\u00e7\u00e3o de bals\u00e2mico (R$ 26 – m\u00e9dio ou R$ 48 – grande).<\/p>\n

Para temperar as carnes ou legumes, os molhos s\u00e3o o chimichurri da casa, 3 mostardas, manteiga de ervas, ervas c\u00edtricas ou molho dourado com cebola. Como adicionais para os acompanhamentos (cobrados separadamente por cada guarni\u00e7\u00e3o), diferentes op\u00e7\u00f5es de arroz, saladas, feij\u00e3o tropeiro, batatas cozidas ou fritas, mandiocas e preparos de farofas comp\u00f5em o card\u00e1pio para combina\u00e7\u00f5es \u00e0 escolha do cliente.<\/p>\n

Novidades nos pratos principais<\/strong><\/p>\n

Os pratos principais tamb\u00e9m ganharam novas op\u00e7\u00f5es. Entre as massas, o Velvet Mushroom, fettuccine ao creme aveludado de funghi com cubos de fil\u00e9 mignon ao perfume de s\u00e1lvia (R$ 98). Para os amantes de peixes, o Gosto da Amaz\u00f4nia, pirarucu selvagem da Amaz\u00f4nia em posta grelhada sobre mousseline de mandioquinha ao pesto de am\u00eandoas, cebola baby agridoce e tomates sweet grape confitado (R$ 96).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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