Com mais de 30 mil atendimentos no sistema drive thru e delivery a Costelaria Ga\u00facha, que funciona desde julho de 2020, somente nos fins de semana e feriados, ficou pequena na pista paralela ao acesso da ponte JK e se prepara para mudar de endere\u00e7o. \u201cEm abril, por volta do dia 21, anivers\u00e1rio da cidade, estaremos instalados bem perto daqui, compartilhando a \u00e1rea da Associa\u00e7\u00e3o Rotariana de Bras\u00edlia, que fica no Trecho 2 do Setor de Clubes Esportivos Sul, n\u00e3o s\u00f3 com a costela assada no fogo de ch\u00e3o, mas tamb\u00e9m com outros cortes preparados na parrilla, no forno combinado e no pit smoker, para servir a clientela debaixo de uma confort\u00e1vel tenda de lona tensionada com 250 lugares\u201d, anuncia o ga\u00facho de Erechim, Gilberto Zortea, de 45 anos, que assa carne desde os 21.<\/p>\n
O novo espa\u00e7o gastron\u00f4mico surgiu depois da desist\u00eancia da costelaria de continuar no territ\u00f3rio da Astrife (Associa\u00e7\u00e3o dos Servidores do Supremo Tribunal Federal), de onde j\u00e1 saiu outra grife, O Tuga, de bacalhau e polvo na brasa. O escrit\u00f3rio Lazzeri Arquitetura \u00e9 o respons\u00e1vel pelo projeto das novas instala\u00e7\u00f5es numa \u00e1rea de cinco mil metros quadrados, com forte apelo rural apesar de distar apenas tr\u00eas quil\u00f4metros da Pra\u00e7a dos Tr\u00eas Poderes.<\/p>\n
Estilo country<\/strong><\/p>\n O sabor imbat\u00edvel da costela de Nelore, que Zortea recebe de dois frigor\u00edficos locais, ganhar\u00e1 companhia no fogo de ch\u00e3o da paleta de cordeiro uruguaio, que ser\u00e1 oferecida ao lado de outros cortes nobres assados na parrilla, como prime rib e t-bone, al\u00e9m de legumes grelhados. J\u00e1 no pit smoker r\u00fastico no estilo americano, feito em a\u00e7o carbono, cuja dimens\u00e3o de 7,5 metros e quatro portas foi idealizada pelo pr\u00f3prio Zortea, ser\u00e3o assados brisket, costelinha su\u00edna e at\u00e9 frango sentado na cerveja, que ser\u00e1 \u201cuma atra\u00e7\u00e3o da casa\u201d, promete o assador.<\/p>\n \u201cA ideia \u00e9 que n\u00e3o tenha cara de churrascaria, mas se aproxime mais de uma small farm como existe nos Estados Unidos\u201d, declara o arquiteto Ednilson (Zinho) Lazzeri, que concebeu um laguinho com patos, uma taipa de pedras da regi\u00e3o de 200 metros e um curral para cavalos, ovelhas, p\u00f4neis, pav\u00e3o e outros bichos amigos. A cozinha ser\u00e1 instalada em cont\u00eaineres que j\u00e1 se encontram na \u00e1rea, futura sede da Costelaria Ga\u00facha, que ganhou um investidor local respons\u00e1vel pela sua amplia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Com mais de 30 mil atendimentos no sistema drive thru e delivery a Costelaria Ga\u00facha, que funciona desde julho de 2020, somente nos fins de semana e feriados, ficou pequena na pista paralela ao acesso da ponte JK e se prepara para mudar de endere\u00e7o. \u201cEm abril, por volta do dia 21, anivers\u00e1rio da cidade, estaremos instalados bem perto daqui, […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":5393,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[326],"tags":[368,367],"class_list":["post-5391","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantes","tag-costelaria-gaucha","tag-restaurante-gaucho"],"yoast_head":"\n