Especializado em vinhos germ\u00e2nicos, o sommelier dinamarqu\u00eas Bertil Tottenborg tem agora uma nova paix\u00e3o: vinhos brasileiros. \u00c9 com eles que far\u00e1 a segunda demonstra\u00e7\u00e3o de sua arte no Aquavit, quando ir\u00e1 harmonizar s\u00e1bado, dia 30, \u00e0s 20h, o menu do chef Simon Lau com o que de melhor tem sido produzido na Serra Ga\u00facha.<\/p>\n
\u201cEu criei o menu com os melhores produtos da \u00e9poca\u201d, disse o chef, tamb\u00e9m dinamarqu\u00eas, referindo-se \u00e0 temporada de chuva que est\u00e1 terminando, mas \u201cainda temos taioba, milho e caj\u00e1 manga e j\u00e1 est\u00e3o chegando as deliciosas ma\u00e7\u00e3s de S\u00e3o Joaquim (serra catarinense), enquanto comemos ostras ao sol de Floripa\u201d. De Goi\u00e1s Velho, Simon Lau trouxe baunilha do cerrado usada para real\u00e7ar a sobremesa.<\/p>\n
Card\u00e1pio<\/strong><\/p>\n Entre os vinhos que surpreenderam Bertil est\u00e1 o Chardonnay BdB Cru Capoani que d\u00e1 in\u00edcio ao jantar com ostras frescas e ma\u00e7\u00e3s de Santa Catarina, sorbet de ma\u00e7\u00e3 e raiz forte. Outro branco, o 2020 Moscato Era dos Ventos acompanha pirarucu defumado a frio com banana da terra e emuls\u00e3o de agri\u00e3o. O Sul tamb\u00e9m tem Alvarinho \u00e9 o Matiz produzido pela vin\u00edcola Hermann, em Pinheiro Machado que ser\u00e1 servido com sopa de sabugo de milho, confit de cajuzinho, moelas e foie gras.<\/p>\n O grande tinto Agnvs, um Cabernet Sauvignon 2019 da Lidio Carraro vem com a bisteca Passion, sour cream, taioba e redu\u00e7\u00e3o. Na sobremesa, consomm\u00e9 de caj\u00e1 manga, baunilha pompona do cerrado, sorvete de iogurte de leite de cabra e castanhas de pequi caramelizada. Na ta\u00e7a, o Moscatel da Valontano produzido no Vale dos Vinhedos. Menu completo sai por R$ 460. Sem vinho, por R$ 300. Reservas podem ser feitas com Le\u00f4nidas no 98404-1898 (whatsapp).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Especializado em vinhos germ\u00e2nicos, o sommelier dinamarqu\u00eas Bertil Tottenborg tem agora uma nova paix\u00e3o: vinhos brasileiros. \u00c9 com eles que far\u00e1 a segunda demonstra\u00e7\u00e3o de sua arte no Aquavit, quando ir\u00e1 harmonizar s\u00e1bado, dia 30, \u00e0s 20h, o menu do chef Simon Lau com o que de melhor tem sido produzido na Serra Ga\u00facha. \u201cEu criei o menu com os […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":5607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[222],"tags":[224,422,92,425],"class_list":["post-5604","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinhos","tag-aquavit","tag-vinhedo","tag-vinho","tag-vinhos"],"yoast_head":"\n