{"id":5609,"date":"2022-04-29T08:53:18","date_gmt":"2022-04-29T11:53:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5609"},"modified":"2022-04-29T10:32:21","modified_gmt":"2022-04-29T13:32:21","slug":"preciosidade-da-coreia-embaixada-promove-em-maio-o-festival-de-kimchi-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/preciosidade-da-coreia-embaixada-promove-em-maio-o-festival-de-kimchi-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Preciosidade da Coreia: Embaixada promove em maio o Festival de Kimchi em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"

Pa\u00eds amigo do Brasil desde 1959, quando foram estabelecidas as rela\u00e7\u00f5es diplom\u00e1ticas, a Coreia todos os anos desenvolve a\u00e7\u00f5es no sentido de envolver os brasilienses que queiram conhecer mais sobre o pa\u00eds de tradi\u00e7\u00e3o milenar nos ramos da tecnologia, cultura e culin\u00e1ria. Em 2021, evento online mostrou a onda coreana (hallyu) com destaque para o k-pop, que se tornou coqueluche, tamb\u00e9m da juventude ocidental.<\/p>\n

Este ano, o governo democr\u00e1tico de Seul focou no elemento mais precioso da gastronomia coreana: o kimchi. Preparado \u00e0 base de hortali\u00e7as, o kimchi est\u00e1 presente em todas as refei\u00e7\u00f5es h\u00e1 quase cinco s\u00e9culos. Por esta raz\u00e3o, foi decretado patrim\u00f4nio cultural imaterial da humanidade, em 2013.<\/p>\n

A fim de difundir a tradicional iguaria, a Embaixada da Rep\u00fablica da Coreia promove de 6 a 15 de maio o Festival de Kimchi em Bras\u00edlia, maratona gastron\u00f4mica da qual participam 11 restaurantes com diferentes vertentes culin\u00e1rias \u201cpara mostrar justamente que o kimchi pode ser usado em diversos tipos de preparo e n\u00e3o somente nos pratos tradicionais coreanos\u201d, afirma a diplomata Yu Hyun Kim, respons\u00e1vel pelos assuntos culturais da embaixada.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Ricardo Martins\/N4 Filmes. Paulo Shin<\/figcaption><\/figure>\n

E adivinhem quem veio demonstrar o preparo da iguaria? O chef paulistano Paulo Shin, de 36 anos, um mestre no assunto. Filho de pais coreanos, em 2016 ele fundou o Komah, que fica na Barra Funda, bairro da capital paulista. Formado em gastronomia no Senac, Paulo passou por v\u00e1rios restaurantes da capital paulista antes de trabalhar na Coreia e em Nova York. Komah, que no idioma coreano significa ca\u00e7ula, tem sido muito premiado e entrou at\u00e9 no ranking dos 100 melhores restaurantes da Am\u00e9rica Latina, no 88\u00ba lugar. Ele se orgulha disso porque na avalia\u00e7\u00e3o de 2021 apenas duas cozinhas orientais foram contempladas: a do Maido, de Lima, e a do Komah, que come\u00e7ou com a ajuda da m\u00e3e, reconhece o chef.<\/p>\n

Muitos usos<\/strong><\/p>\n