Fundado em fevereiro de 2006, o curso de gastronomia do Iesb j\u00e1 formou, at\u00e9 hoje, mais de 1.600 chefs, que atuam na cidade e tamb\u00e9m fora. Muitos restaurantes brasilienses pertencem a ex-alunos da institui\u00e7\u00e3o que sempre primou pelo ensino de alta qualidade. Lembro do entusiasmo do chef Alex Atala ao preparar um filhote, peixe nobre da Amaz\u00f4nia, durante aula, quando confessou que nunca havia encontrado uma escola t\u00e3o bem equipada quanto a cozinha do Iesb. Nela j\u00e1 passaram Claude Troisgros, o chef su\u00ed\u00e7o Patrice Bressoud, o franc\u00eas Christophe Pouy, da Escola Ritz Escoffier de Paris, Bela Gil, entre outros.<\/p>\n
Por \u00faltimo, o chef Paulo Shin, do restaurante paulistano Komah, ministrou uma master class para os alunos enfrentarem um superdesafio: o concurso de kimchi, um dos preparos mais antigos e tradicionais da culin\u00e1ria coreana, com base em hortali\u00e7as e pimenta. Avaliados por tr\u00eas jurados, o chef Sebasti\u00e1n Parasole, coordenador do curso; a embaixatriz da Coreia, Chun Jin-ah, e esta colunista, oito duplas participaram da competi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Sa\u00edram vencedores Eduardo e Tamyres com um roll de couve com kimchi e molho de amendoim, no primeiro lugar fazendo jus a R$ 2 mil ofertados pela Embaixada da Coreia; N\u00edvea Maria e Brenda Cintra de Souza com kimchi de acelga, cebola, alho, molho de peixe e pimenta coreana com direito a R$ 1.500 e Juliana e Mateus com uma t\u00e1bua de petiscos no estilo finger food com kimchi, batata baroa, cenoura, rabanete, jambu e cebolinha, que ganharam R$ 1 mil pelo terceiro lugar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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