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American Prime Steakhouse, a rede de carnes nobres grelhadas, que nasceu h\u00e1 tr\u00eas anos com a proposta de inaugurar uma loja por ano at\u00e9 2018, n\u00e3o s\u00f3 cumpriu o objetivo, pelo menos em 2016, como tamb\u00e9m diversificou o card\u00e1pio para um produto que faltava: a carne de porco. Em sua mais recente loja, no Bloco C da 405 Sul, que abrigou por pouco tempo a grife Sbarro, surgem tr\u00eas novos cortes su\u00ednos, que em nada perdem, em qualidade, para a atra\u00e7\u00e3o da casa: o black angus bovino.<\/p>\n
De pele avermelhada, os animais da ra\u00e7a Duroc s\u00e3o o resultado de um processo gen\u00e9tico desenvolvido pela VPJ (significa o nome do propriet\u00e1rio Valdomiro Poliselli J\u00fanior) e criados em Pirassununga (SP), sede da empresa. \u201cComo no Angus, alguns cortes da ra\u00e7a Duroc oferecem textura e marmoreio que derrete na boca\u201d, observa Paulo Cesar Ribeiro, fundador da rede com Ricardo Mory.<\/p>\n
Servido com molho de laranja, o ribeye pork corresponde ao prime rib. Da costela \u00e9 extra\u00eddo o suculento ribs pork strip, tamb\u00e9m identificado por assado de tira, pela sua formata\u00e7\u00e3o semelhante \u00e0 da carne bovina \u2014 ambos custam R$ 56,99, cada um. O corte mais macio \u00e9 o lombo de leitoa chamado pork loin. Sai por R$ 58,99.<\/p>\n
Al\u00e9m dos novos cortes su\u00ednos, a casa \u2013 com capacidade para 150 pessoas distribu\u00eddas em tr\u00eas ambientes (t\u00e9rreo, varanda e sobreloja) \u2013 lan\u00e7a ainda carne de cordeiro. Da ra\u00e7a Dorper, a primeira a ser certificada no Brasil, o cordeiro pode vir em costela (rib lamb) por R$ 64,95 e no hamb\u00farguer com 100g de carne. Servido no p\u00e3o ligeiramente tostado com queijo cheddar, alface, tomate e cebola, sai por R$ 38,99. A equipe do American Prime tem na ponta da l\u00edngua sugest\u00e3o de vinhos para harmonizar com as carnes. Telefone 3553-8007.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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