{"id":5870,"date":"2022-06-24T06:39:09","date_gmt":"2022-06-24T09:39:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5870"},"modified":"2022-06-23T12:43:57","modified_gmt":"2022-06-23T15:43:57","slug":"complexo-rosewood-abriga-o-restaurante-le-jardin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/complexo-rosewood-abriga-o-restaurante-le-jardin\/","title":{"rendered":"Complexo Rosewood, em S\u00e3o Paulo, abriga o restaurante Le Jardin"},"content":{"rendered":"

Situado a poucas quadras abaixo do Masp, na Avenida Paulista, o centro mais pulsante de S\u00e3o Paulo, o complexo ultraluxuoso Rosewood \u00e9 um lugar de aconchego e tranquilidade inserido no mais verdejante quadril\u00e1tero daquela cidade, da\u00ed ser conhecido como \u201co\u00e1sis metropolitano\u201d. Aberto h\u00e1 seis meses, ocupa o espa\u00e7o que abrigou a maternidade Condessa Filomena Matarazzo fechada h\u00e1 mais de 20 anos.<\/p>\n

Foi o empres\u00e1rio franc\u00eas Alexandre Allard, vision\u00e1rio incorporador imobili\u00e1rio quem \u201cdescobriu\u201d a propriedade abandonada e a adquiriu em 2011. Fez ali um deslumbrante pr\u00e9dio de puro design e arte, que abriga um hotel contempor\u00e2neo com tr\u00eas restaurantes e um bar. Antes de voc\u00ea chegar ao Le Jardin, poder\u00e1 visualizar documentos e fotos que contam a hist\u00f3ria do que hoje se chama Cidade Matarazzo.<\/p>\n

O hotel oferece aos h\u00f3spedes e frequentadores quatro op\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas, sendo a equipe de alimentos e bebidas encabe\u00e7ada pelo chef executivo Felipe Rodrigues. \u201cS\u00e3o 75 pessoas que atuam em v\u00e1rias cozinhas para atender desde o caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e jantar, al\u00e9m do servi\u00e7o 24h\u201d, informa o chef, que at\u00e9 o ano passado, comandava a cozinha do Pal\u00e1cio Tangar\u00e1, em S\u00e3o Paulo, onde conquistou uma estrela Michelin de 2018 a 2020.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Neide Pimenta, chef executivo do Rosewood e eu no restaurante Le Jardin. Cr\u00e9dito: Arquivo pessoal<\/figcaption><\/figure>\n

Nascido em Santo \u00c2ngelo, interior do Rio Grande do Sul, o ga\u00facho trabalhou por mais de uma d\u00e9cada em restaurantes e hot\u00e9is ic\u00f4nicos em Londres e Estocolmo, da\u00ed sua vasta experi\u00eancia no comando das opera\u00e7\u00f5es: Le Jardin, de cozinha contempor\u00e2nea funciona de ter\u00e7a a domingo; Blaise, mais casual pratica cozinha com toque franc\u00eas influenciado pela gastronomia brasileira; Rabo di Galo, sofisticad\u00edssimo bar de drinques especiais e Taraz, cujo menu embora assinado por Felipe Bronze, foge \u00e0 regra do premiado chef de comandar suas pr\u00f3prias opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Lou\u00e7a de Bras\u00edlia<\/strong><\/p>\n

No Le Jardin, que funciona o dia todo, o card\u00e1pio \u00e9 mais vers\u00e1til. H\u00e1 petiscos para compartilhar, como ostras, pizzetas e sandu\u00edches. Nesse \u00edtem, a express\u00e3o francesa est\u00e1 bem evidenciada na terrine de foie gras, compota de damascos, brioche e castanhas brasileiras (R$ 125). Outro enfoque \u00e9 o produto da esta\u00e7\u00e3o, como na burrata com nectarina e am\u00eandoas tostadas no azeite (R$ 85) ou palmito pupunha, end\u00edvias, coco fresco, figos e castanha de baru na entrada de R$ 70.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Polvo grelhado. Cr\u00e9dito: Alexander Landau\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Foi o pr\u00f3prio chef (meu conterr\u00e2neo que eu j\u00e1 havia entrevistado no Tangar\u00e1, de onde veio tamb\u00e9m o gerente geral do Rosewood, Wadim Alvarez), que fez as sugest\u00f5es de polvo grelhado com batata baroa crocante, iogurte de lim\u00e3o e p\u00e1prica (R$ 130) e do melhor arroz de pato que j\u00e1 comi, com cogumelos salteados, lingui\u00e7a e calabresa artesanal (R$ 120). Veio num prato fundo com fina borda em ouro na cl\u00e1ssica lou\u00e7a branca francesa Degrenne, fornecida pela Schipper, instalada no SIA. \u201cDesenvolvemos 141 projetos com itens especiais, alguns exclusivos para o Rosewood S\u00e3o Paulo, al\u00e9m do fornecimento da maioria dos utens\u00edlios operacionais do hotel\u201d, informou o empres\u00e1rio S\u00e9rgio Pimenta, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio da grife brasiliense.<\/p>\n

Rosewood S\u00e3o Paulo fica na Rua Itapeva 435, bairro da Bela Vista, telefone (011) 3797-0500.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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