{"id":6027,"date":"2022-08-05T07:29:11","date_gmt":"2022-08-05T10:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=6027"},"modified":"2022-08-05T07:29:11","modified_gmt":"2022-08-05T10:29:11","slug":"a-volta-de-um-icone-bar-brasilia-no-aeroporto-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/a-volta-de-um-icone-bar-brasilia-no-aeroporto-internacional\/","title":{"rendered":"A volta de um \u00edcone: Bar Bras\u00edlia no Aeroporto Internacional"},"content":{"rendered":"

Um ano e seis meses depois de fechar as portas em fun\u00e7\u00e3o da pandemia do novo coronav\u00edrus, o Bar Bras\u00edlia, reduto da mais profunda mem\u00f3ria afetiva da cidade, ressurge em outro endere\u00e7o, na Pra\u00e7a Pick Up, em frente ao Aeroporto Internacional Juscelino Kubitscheck, com uma roupagem interna, que guarda as mais caras lembran\u00e7as do original. Os lustres, o espelho com a logomarca, fotos antigas, parte da cole\u00e7\u00e3o de r\u00e1dios \u2013 pe\u00e7as obtidas e garimpadas por Jorge Ferreira, idealizador da casa sobre a qual o colega e amigo Gil Guimar\u00e3es, do Grupo Baco, disse \u201cmuitos, n\u00e3o s\u00f3 aqui em Bras\u00edlia, se inspiraram no que Jorge construiu\u201d.<\/p>\n

Inaugurado em 2002, na esquina da 506 Sul, o Bar Bras\u00edlia faria 20 anos. Um dos orgulhos de Jorj\u00e3o, soci\u00f3logo, poeta, empres\u00e1rio e mecenas, morto em 2013, era servir na temperatura certa o chope fornecido pela Ambev, justamente a empresa que intermediou a compra do \u00edcone e do Bar Brahma pela F\u00e1brica de Bares, grupo paulista especializado em gest\u00e3o de bares, restaurantes e casas de shows. Em menos de oito anos, o grupo liderado pelo empres\u00e1rio Cair\u00ea Ao\u00e1s opera 12 estabelecimentos em S\u00e3o Paulo (Bar Brahma, Bar do Leo, Orfeu, Riviera, Blue Note, entre outros), um a mais do que teve Jorge Ferreira no Plano Piloto e \u00c1guas Claras.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Ed Alves\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m de antigos colaboradores, como Mauro Calichman, que foi diretor executivo do Grupo Jorge Ferreira por 15 anos, e do chef Ville Della Penna, primeiro a comandar a cozinha do Mercado Municipal, o novo Bar Bras\u00edlia tamb\u00e9m conta com Ribamar, simp\u00e1tico gar\u00e7om de gesso postado na entrada com a bandeja na m\u00e3o. Uma est\u00e1tua de Jorge Ferreira sentado completa a decora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Menu revisitado<\/strong><\/p>\n

Coube a jovem Bruna Nogueira, formada em Rela\u00e7\u00f5es P\u00fablicas, que trabalha h\u00e1 um ano e cinco meses na F\u00e1brica, elaborar as sugest\u00f5es gastron\u00f4micas depois de conversar muito com Mauro e experimentar as prepara\u00e7\u00f5es do Ville, devidamente relan\u00e7adas no menu, como os quatro cl\u00e1ssicos: moela (R$ 39) e l\u00edngua (R$ 54) cozidas lentamente com molho r\u00f4ti; o fil\u00e9 Oswaldo Aranha com alho tostado, arroz, farofa de ovo, batata frita e a feijoada de todos os dias, ambos por R$ 59 cada.<\/p>\n

Outro prato arrasa quarteir\u00e3o \u00e9 o arroz de costela assada por 18 horas, desfiada e refogada com vinho tinto, arroz, cebola e especiarias, escoltado de ovo estalado (R$ 56). Na mesma gama tamb\u00e9m tem arroz de bacalhau (R$ 78) e arroz de polvo (R$ 76). E arroz de cachaceiro (R$ 29), branco soltinho com salsa e alho crocante frito acompanhado de uma dose, \u00e9 claro. Grelhados na chapa, sandu\u00edches, saladas e petiscos, como empada e bolinho de bacalhau completam o card\u00e1pio.<\/p>\n

Para cada dia<\/strong><\/p>\n

Outra repescagem afetiva s\u00e3o os pratos do Ferreira: virado \u00e0 paulista, na segunda; frango com quiabo, ter\u00e7a; milanesa de porco com salada de batata, quarta; espaguete com lingui\u00e7a, quinta; moqueca de peixe, sexta. Feijoada completa no s\u00e1bado por R$ 69 e cozid\u00e3o brasileiro, domingo por R$ 56.<\/p>\n

Novidade ser\u00e1 a mercearia com produtos locais, como salame, mortadela de frango com pequi, queijo da Fazenda do Tacho, geleias e molhos de pimenta da Priscila de \u00c1vila. Funciona todos os dias at\u00e9 o \u00faltimo cliente, garante Mauro. Telefone (11) 94745-8186.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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