{"id":6144,"date":"2022-09-09T08:41:15","date_gmt":"2022-09-09T11:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=6144"},"modified":"2022-09-09T08:41:15","modified_gmt":"2022-09-09T11:41:15","slug":"grupo-almeria-lanca-padaria-na-asa-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/grupo-almeria-lanca-padaria-na-asa-sul\/","title":{"rendered":"Grupo Almeria lan\u00e7a padaria na Asa Sul"},"content":{"rendered":"

Quando os quatro propriet\u00e1rios do restaurante Almeria, localizado no Clube de Golfe, decidiram, no fim do ano passado, comprar o ponto do Carpe Diem, que funcionou por 30 anos na esquina de cima da 104 Sul, tinham ideia de oferecer no novo espa\u00e7o o alimento b\u00e1sico, mas de alta qualidade. \u201cImagina voc\u00ea poder comer cedinho um p\u00e3o delicioso, feito com boa farinha, acompanhado de caf\u00e9 fresquinho\u201d, antevia Guto Jabour, um dos quatro donos, que mora na quadra pr\u00f3xima com a mulher Bianca Greg\u00f3rio, arquiteta e autora do projeto do Vila Almeria.<\/p>\n

A imagem do sonhado desjejum n\u00e3o abandonou os planos do quarteto – formado ainda pela chef Luiza Jabour e o marido Thiago Lyra, s\u00f3cio administrativo –, que buscava um nome capaz de tornar realidade a almejada padaria. At\u00e9 que no in\u00edcio do m\u00eas de junho, o curador do Taste Bras\u00edlia, Luiz Am\u00e9rico Camargo, os apresentou a \u201cuma das tr\u00eas melhores padeiras do Brasil\u201d. \u00c9 a goiana Moema Machado, de 41 anos, que pilotou uma aula de panifica\u00e7\u00e3o na maratona gastron\u00f4mica, realizada no Pont\u00e3o.<\/p>\n

Caf\u00e9 pela janela<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Vila Almeria\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Acertada a contrata\u00e7\u00e3o, Moema se mudou de mala e cuia para Bras\u00edlia com o marido e a filha de dois anos, que j\u00e1 se adaptou \u00e0 creche. Aqui revolveu o seu portf\u00f3lio para extrair as melhores receitas aprendidas em cursos de especializa\u00e7\u00e3o em S\u00e3o Francisco (EUA) e na Austr\u00e1lia depois de tocar por tr\u00eas anos, em Goi\u00e2nia, a primeira produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural, chamada Dona Padeira.<\/p>\n

Formada em Design, Moema trabalhou em empresa at\u00e9 os 30 anos, quando foi em busca do que mais gosta: o forno e fog\u00e3o. Ficou famosa no Brasil ensinando as pessoas a fazer p\u00e3o. Uma das t\u00e9cnicas sequer usa o forno. Comum no interior e em acampamentos de escoteiros a receita do p\u00e3o a ca\u00e7ador com a massa enrolada no espeto aposta na churrasqueira ou no fogo de ch\u00e3o. \u201cJ\u00e1 fiz com galhos na praia e na beira de rio\u201d, conta a padeira que, pelo menos na nova atividade no cora\u00e7\u00e3o da Asa Sul, vai usar mesmo o equipamento convencional.<\/p>\n

Ser\u00e1 uma grande variedade, como baguete, brioche, croissant, focaccia, ciabata, integrais com frutas secas, azeitonas, castanhas, al\u00e9m do panetone, \u201cmais pr\u00f3ximo do Natal\u201d, Informa a padeira. No projeto, em fase de conclus\u00e3o, a arquiteta procurou preservar algumas linhas e detalhes originais do im\u00f3vel, como o piso, a fachada e os tijolinhos agora pintados de branco. Numa das paredes externas, Bianca abriu um quadrado para que o p\u00fablico possa, a partir das 7h, pegar pela janela o p\u00e3o quentinho e o caf\u00e9 no Vila Almeria, que vai abrir as portas das 9h \u00e0s 20h com muitas atra\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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