O que se pode esperar quando dois pesos pesados da alta gastronomia decidem cozinhar juntos? Acertou quem falou em sabores incr\u00edveis. \u00c9 justamente o que prometem os chefs Diego Badra, dono da casa, e Sebasti\u00e1n Parasole, convidado a mostrar seu talento muito conhecido pelo anfitri\u00e3o. Afinal, Diego foi aluno de Parasole, que coordena o curso de gastronomia do Iesb, onde uma legi\u00e3o de chefs locais se graduaram.<\/p>\n
Durante duas noites, ter\u00e7a e quarta, eles executar\u00e3o um menu de sete etapas dentro do projeto \u201cConca convida\u201d, lan\u00e7ado h\u00e1 um m\u00eas com a presen\u00e7a da chef Ana Boquadi, do Buritizen. Na segunda rodada, o tema ser\u00e1 uma mescla da culin\u00e1ria portenha com a brasileira, com \u00eanfase na biodiversidade do Cerrado, proposta que os dois chefs fazem quest\u00e3o de apostar.<\/p>\n
Card\u00e1pio<\/strong><\/p>\n Espere para se surpreender com o menu que ter\u00e1 s\u00f3 ingredientes deliciosos, como camar\u00e3o ao molho de rapadura e shoyu, abobrinha laminada e casadinho de cenoura. Antes por\u00e9m, voc\u00ea vai se deliciar com pele de porco suflada, chimichurri, cones de alho por\u00f3 com ricota, creme de ervilha com puxuri (noz moscada da Amaz\u00f4nia) e pesto de alfavaca.<\/p>\n O ponto alto \u00e9 o Duroc, carne su\u00edna da moda, que tem mais sabor, maciez e marmoreio que a de outras ra\u00e7as. A costelinha vir\u00e1 recheada com creme de cebola assada, cebolinha braseada com castanha-do-brasil, terra de tomate e ainda o cajuzinho do cerrado confitado com pimenta rosa. N\u00e3o faltar\u00e3o ainda priprioca (raiz aromatizada) e tucupi, ambos da regi\u00e3o Norte e as estrelas cerratenses: mangarito, pimenta de macaco e jatob\u00e1.<\/p>\n \u201cA ideia \u00e9 trazer para a cidade experi\u00eancias sensoriais carregadas de bagagem cultural dentro da gastronomia com convidados especiais cheios de hist\u00f3rias e diferentes vis\u00f5es\u201d, revela Diego Badra. O menu sai por R$ 210 e reservas s\u00e3o necess\u00e1rias. A Conca Cozinha Original fica na Comercial 413 Norte, Bloco E. Reservas: 99130-8558.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O que se pode esperar quando dois pesos pesados da alta gastronomia decidem cozinhar juntos? Acertou quem falou em sabores incr\u00edveis. \u00c9 justamente o que prometem os chefs Diego Badra, dono da casa, e Sebasti\u00e1n Parasole, convidado a mostrar seu talento muito conhecido pelo anfitri\u00e3o. Afinal, Diego foi aluno de Parasole, que coordena o curso de gastronomia do Iesb, onde […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":6191,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[486],"tags":[],"class_list":["post-6190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-evento"],"yoast_head":"\n