{"id":6922,"date":"2023-05-05T06:22:53","date_gmt":"2023-05-05T09:22:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=6922"},"modified":"2023-05-04T20:27:49","modified_gmt":"2023-05-04T23:27:49","slug":"melhores-embutidos-serao-premiados-pela-cna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/melhores-embutidos-serao-premiados-pela-cna\/","title":{"rendered":"Melhores embutidos ser\u00e3o premiados pela CNA"},"content":{"rendered":"

A Confedera\u00e7\u00e3o Nacional de Agricultura (CNA) promove pela segunda vez, este ano, um concurso que premia os melhores embutidos feitos no Brasil por pequenos e m\u00e9dios produtores artesanais. Depois da avalia\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica das amostras inscritas no Pr\u00eamio CNA Brasil Artesanal 2023 \u2013 Charcuteria, um j\u00fari popular ir\u00e1 avaliar os sete finalistas, que s\u00e3o dois de Minas Gerais, dois do Rio Grande do Sul, um da Bahia, um do Paran\u00e1 e um de Santa Catarina. Os melhores ser\u00e3o conhecidos nos pr\u00f3ximos dias.<\/p>\n

De origem francesa a palavra charcuteria deriva de dois voc\u00e1bulos: chair (carne) e cuit (cozido) e denomina um dos mais antigos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de alimentos da humanidade, tendo sido a preserva\u00e7\u00e3o dessa comida a sua sobreviv\u00eancia durante per\u00edodos de escassez. Al\u00e9m de ter possibilitado longas viagens de migra\u00e7\u00e3o, onde nem sempre era poss\u00edvel obter alimentos frescos diariamente.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: CNA\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Embutidos para n\u00f3s, salumeria para os italianos, o ramo da produ\u00e7\u00e3o alimentar dedicado ao preparo e venda de itens de carne de porco tem crescido no Brasil e feito especialistas na \u00e1rea. Alguns fizeram parte do j\u00fari t\u00e9cnico, como Alexandre Cenci, zootecnista criador de su\u00ednos com tradi\u00e7\u00e3o familiar de tr\u00eas gera\u00e7\u00f5es, foi quem trouxe a ra\u00e7a Duroc para o Centro-Oeste; Pedro Crespo, chefe charcuteiro da Casa Almeria; Alexandre Rigon, chef com 20 anos de experi\u00eancia foi respons\u00e1vel t\u00e9cnico de cozinhas no Congresso Nacional e Jo\u00e3o Lombardo, jornalista defensor do pequeno produtor, escreve sobre gastronomia e vinhos e tem livros publicados.<\/p>\n

Indicado pela embaixada da It\u00e1lia para integrar o j\u00fari veio de S\u00e3o Paulo o chef e consultor gastron\u00f4mico e especialista em salumeria Sauro Scarabotta, fundador da marca Fricc\u00f2, Sauro considerou que \u201ca qualidade dos presuntos pode ser melhorada\u201d e deixou dicas sobre crit\u00e9rios a serem adotado pela CNA em futuros concursos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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