{"id":7025,"date":"2023-05-26T06:00:38","date_gmt":"2023-05-26T09:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7025"},"modified":"2023-05-25T23:32:08","modified_gmt":"2023-05-26T02:32:08","slug":"vinhedo-lacustre-no-lago-norte-conta-com-um-bistro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/vinhedo-lacustre-no-lago-norte-conta-com-um-bistro\/","title":{"rendered":"Vinhedo Lacustre, no Lago Norte, conta com um bistr\u00f4"},"content":{"rendered":"

O card\u00e1pio da casa \u00e9 inspirado na culin\u00e1ria italiana e \u00e9 comandado pelo chef\u00a0Rodrigo Cabral. J\u00e1 a produ\u00e7\u00e3o de vinho \u00e9 orientada pelo\u00a0en\u00f3logo ga\u00facho Carlos Sanabria<\/em><\/p>\n

A pouco mais de um quil\u00f4metro acima da margem do Parano\u00e1 e 17 da rodovi\u00e1ria central, fica o Vinhedo Lacustre, que re\u00fane mais de meia d\u00fazia de castas, tendo ao centro um bistr\u00f4 aberto h\u00e1 duas semanas sob o comando do chef fluminense Rodrigo Cabral, de 48 anos, professor de gastronomia na Universidade Cat\u00f3lica de Bras\u00edlia (UCB). Com um card\u00e1pio enxuto inspirado na culin\u00e1ria italiana, a casa funciona praticamente a semana inteira para jantar; s\u00e1bado e domingo tamb\u00e9m no almo\u00e7o.<\/p>\n

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Chef Rodrigo Cabral<\/figcaption><\/figure>\n

A bela vista do Lago Norte pode ser apreciada do alto de um mirante que domina a propriedade, cujo primeiro plantio foi de uvas de mesa, chamadas americanas, as mesmas usadas em suco, e que d\u00e3o ainda um vinho r\u00fastico semelhante ao de garraf\u00e3o, t\u00edpico das col\u00f4nias italianas do Sul. \u201cEsse vinho \u00e9 uma paix\u00e3o do meu pai, que iniciou a planta\u00e7\u00e3o das parreiras h\u00e1 mais de dez anos\u201d, lembra o propriet\u00e1rio Marcos Ritter, de 42 anos, formado em arquitetura. Ao se descobrir herdeiro do prazer pelo vinho, o arquiteto tratou de converter o vinhedo plantado pelo m\u00e9dico Odelmo de Greg\u00f3rio em uvas vin\u00edferas, entre elas, cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, tannat, pinotage, cabernet franc, viognier e alvarinho.<\/p>\n

Pato, codorna e bacalhau<\/strong><\/p>\n

Com risoni, ervilha fresca, cenoura, cebola, cubos de frango, acelga e feij\u00e3o branco, um minestrone finalizado com caldo do pr\u00f3prio frango e pesto (R$ 42) abre o card\u00e1pio na se\u00e7\u00e3o de antepastos que tem ainda creme de batata roxa e repolho roxo (R$ 39); mix de folhas e verduras da pr\u00f3pria horta e uma surpreendente entradinha de azeitonas recheadas com carne de frango e de porco empanadas, mu\u00e7arela e maionese de berinjela (R$ 48). Como todo o italiano que se preze, o menu sugere primeiro prato de pasta, como ravi\u00f3li de grano duro recheado com batata e azeitona preta ao molho de manteiga e s\u00e1lvia (R$ 72).<\/p>\n