{"id":7052,"date":"2023-06-02T06:01:06","date_gmt":"2023-06-02T09:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7052"},"modified":"2023-06-01T20:32:01","modified_gmt":"2023-06-01T23:32:01","slug":"casal-comanda-culinaria-do-sul-da-italia-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/casal-comanda-culinaria-do-sul-da-italia-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Casal aposta na culin\u00e1ria do sul da It\u00e1lia"},"content":{"rendered":"

Gaetano Gianluca Spinosa e\u00a0Fl\u00e1via Nascimento atuam na cidade cozinhando o melhor do sabor italiano<\/em><\/p>\n

Hoje se completam 77 anos que os italianos foram \u00e0s urnas para escolher entre a monarquia e o regime republicano e, desde ent\u00e3o, a data passou a ser comemorada como o Dia da Rep\u00fablica. Num pa\u00eds alegre e pr\u00f3spero, conhecido n\u00e3o s\u00f3 pela ind\u00fastria avan\u00e7ada, mas tamb\u00e9m pela literatura, m\u00fasica, pintura e moda, a arte culin\u00e1ria tamb\u00e9m \u00e9 exportada para o mundo inteiro.<\/p>\n

Al\u00e9m da predile\u00e7\u00e3o do brasileiro pelo sabor italiano h\u00e1 uma forte presen\u00e7a de profissionais que optam por viver aqui, quase sempre motivados por la\u00e7os de casamento. Como \u00e9 o caso do chef nascido em Mil\u00e3o Gaetano Gianluca Spinosa, de 51 anos, e h\u00e1 dois, casado com a brasiliense Fl\u00e1via Nascimento, 36, que conheceu na Nova Zel\u00e2ndia, onde ela foi estudar ingl\u00eas para se dedicar \u00e0 \u00e1rea de com\u00e9rcio exterior.<\/p>\n

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Gaetano Gianluca Spinosa e Fl\u00e1via Nascimento. Cr\u00e9dito: CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cO dinheiro era curto para me manter s\u00f3 estudando em Auckland, ent\u00e3o decidi pedir emprego em restaurante. O chef e propriet\u00e1rio da casa me aceitou para lavar lou\u00e7as, mas logo me envolvi com a confec\u00e7\u00e3o de comida e pedi a ele que me ensinasse a cozinhar\u201d, relembra a ajudante de cozinha, que abandonou o sonho e preferiu fincar o p\u00e9 na gastronomia. Desde o in\u00edcio, Gaetano e Flavia ficaram muito amigos, mas s\u00f3 depois que ele se separou se tornaram uma dupla em todos os sentidos.<\/p>\n

Um ponto no Sudoeste<\/strong><\/p>\n

Fl\u00e1via procurou aprender o idioma italiano para se comunicar com o chef e ler livros culin\u00e1rios. Filha de m\u00e3e goiana e pai carioca, ela desenvolveu no exterior um profundo respeito pelo produto testemunhando o sucesso do trabalho do marido que, em 2011, ganhou pr\u00eamio de melhor cozinha napolitana daquele pa\u00eds.<\/p>\n

Por dois anos, at\u00e9 a pandemia, o casal tocou o Monz\u00f9, que significa uma corruptela da palavra Monsieur, senhor em franc\u00eas, como era tratado o chef de cozinha nos restaurantes do sul da It\u00e1lia. Esse tamb\u00e9m vai ser o nome da casa que eles pretendem abrir no Sudoeste, \u201cum local que nos agradou muito e onde n\u00e3o h\u00e1 ainda opera\u00e7\u00e3o semelhante\u201d, revelou Spinosa, que reside no Cruzeiro Velho (Quadra 3, Bloco B), num sobrado constru\u00eddo pelo pai de Fl\u00e1via. \u00c9 l\u00e1, numa simp\u00e1tica cozinha\/gourmet que o casal recebe de ter\u00e7a \u00e0 s\u00e1bado at\u00e9 seis pessoas para almo\u00e7o e jantar, ao custo de R$ 200 por pessoa.<\/p>\n

Estrela Michelin<\/strong><\/p>\n

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Berinjela empanada e recheada com mu\u00e7arela e presunto parma. Cr\u00e9dito: CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m disso, o Monz\u00f9 \u00e9 um servi\u00e7o que tamb\u00e9m vai \u00e0 casa do cliente oferecer \u201co sabor do sul da It\u00e1lia\u201d, explica Fl\u00e1via, que trabalha ao lado do marido. \u201cO sonho dele \u00e9 um dia conquistar uma estrela no Guia Michelin\u201d, entrega ela. Perfei\u00e7\u00e3o na execu\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio n\u00e3o falta. O que eu degustei come\u00e7a por uma berinjela empanada e recheada com mu\u00e7arela e presunto parma.<\/p>\n

Montanara con tartare di gambero limone siciliano e ricotta vem no segundo prato que \u00e9 um p\u00e3o frito t\u00edpico napolitano conhecido pela leveza devido ao processo de fermenta\u00e7\u00e3o, explica o chef. \u00c9 servido com tartar de camar\u00e3o e ricota artesanal. Cozida por seis horas, em fogo baixo, num molho de cebola, pimenta-do-reino branca e manjeric\u00e3o uma ponta de alcatra constitui a receita Paccheri alla genovese. Vem como prato principal do menu que a dupla elaborou especialmente para a coluna.<\/p>\n

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Bab\u00e0 ao rum. Cr\u00e9dito: CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Na sobremesa, um cl\u00e1ssico da do\u00e7aria europeia que tem v\u00e1rias vers\u00f5es. Uma delas conta que no s\u00e9culo 18, o rei Estanislau da Pol\u00f4nia gostava de molhar no rum pedacinhos de um bolo alem\u00e3o antes de comer. Para abreviar esse ritual pasteleiros do reino criaram uma receita na qual o bolo j\u00e1 era umedecido com gotas da bebida na cozinha. O rei apreciou muito e quando foi destitu\u00eddo do trono, o bolo passou primeiro pela Fran\u00e7a e depois para o Reino de N\u00e1poles, onde ganhou o nome bab\u00e0 ao rum. Monz\u00f9 serve com chantily italiano. Reservas: 98385-4168.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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