{"id":740,"date":"2016-12-02T08:00:50","date_gmt":"2016-12-02T10:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=740"},"modified":"2016-12-01T18:13:29","modified_gmt":"2016-12-01T20:13:29","slug":"hamburguer-uma-mania-importada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/hamburguer-uma-mania-importada\/","title":{"rendered":"Hamb\u00farguer: Uma mania importada"},"content":{"rendered":"

A partir de 2017, surge uma franquia brasiliense de hamb\u00farguer baseada no trip\u00e9 sandu\u00edche, batata e shake, cujo diferencial est\u00e1 na loja montada em cont\u00e2iner \u2014 uma instala\u00e7\u00e3o simples e econ\u00f4mica no estilo dos foodtrucks permanentes muito usados \u00e0 beira das estradas nos Estados Unidos. Chama-se P\u00e1prica Burger e a unidade piloto j\u00e1 est\u00e1 funcionando desde o \u00faltimo dia 11 junto ao Posto Ipiranga, no Eixinho L, na 204 Norte.<\/p>\n

\u201cN\u00f3s queremos sair de Bras\u00edlia com essa proposta, mas preferimos que as lojas locais sejam nossas\u201d, afirmou Bruna Prieto, que, depois de se formar em gastronomia no Iesb, optou pela confeitaria. H\u00e1 pouco mais de tr\u00eas anos, ela abriu a doceria Las Pitangas, no Lago Sul, e agora se associou ao chef argentino Lucas Artiaga na produ\u00e7\u00e3o do hamb\u00farguer.<\/p>\n

Mais \u00famido que os outros similares, o delicioso sandu\u00edche tamb\u00e9m \u00e9 feito no Lago Sul, na cozinha central na qual s\u00e3o produzidos todos os itens do menu do Umami, o buf\u00ea aberto por Lucas em 2011 depois de ter passado pelo Patu An\u00fa e pelas salas de aula do Iesb, onde lecionou.<\/p>\n

\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Guilhermo Jorge White\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n
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“N\u00f3s queremos sair de Bras\u00edlia com essa proposta, mas preferimos que as lojas locais sejam nossas”<\/p>\n<\/blockquote>\n

Pegada gringa<\/h3>\n

Tocada a quatro m\u00e3os, a grife P\u00e1prica nasceu de uma coincid\u00eancia: no \u00faltimo m\u00eas de mar\u00e7o, Artiaga e a mulher, Mariel, percorreram os Estados Unidos provando b\u00fargueres de todos os tipos na inten\u00e7\u00e3o de implantar a tend\u00eancia aqui. Na volta, durante o primeiro encontro com Gabriel Prieto, que administra a marca, e a mulher Bruna, o casal os surpreendeu manifestando interesse semelhante.<\/p>\n

\u201cConcordamos que nosso produto deveria ter uma superpegada gringa e seguir o estilo industrial americano\u201d, revelou o chef argentino, que conseguiu transmitir a ideia \u00e0 arquiteta Val\u00e9ria Gontijo, autora do projeto. Com 60 lugares, distribu\u00eddos interna e externamente, um balc\u00e3o e uma toilette onde a pia \u00e9 uma panela de ferro sobre um antigo fog\u00e3o a g\u00e1s vermelho, o cont\u00e2iner se gourmetizou, como est\u00e1 na moda dizer. Inscri\u00e7\u00f5es em ingl\u00eas n\u00e3o deixam d\u00favida sobre a inspira\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Trio de op\u00e7\u00f5es<\/h3>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Guilhermo Jorge White\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

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S\u00e3o tr\u00eas receitas distintas, mas voc\u00ea pode adicionar uma carne no lugar da cama de alface do vegetariano. O tradicional vem com um blend de Black Angus, desenvolvido pelo VPJ (Valdomiro Poliselli Junior, propriet\u00e1rio da empresa em Pirassununga), queijo minas meia cura gratinado, cebolas caramelizadas, bacon defumado crocante, tomate fresco, minifolhas e molho p\u00e1prica no p\u00e3o de brioche artesanal por R$ 26.<\/p>\n

O Veggie traz cogumelos portobello grelhados no char broiler e gratinados com queijo minas, chutney de cebola, berinjela empanada, telha de parmes\u00e3o crocante, tomate fresco minifolhas e molho de cogumelos no p\u00e3o artesanal com gergelim preto por R$ 24.<\/p>\n

Completa o trio o Blue burger (R$ 29), com a mesma carne do p\u00e1prica burger, mu\u00e7arela de b\u00fafala e gorgonzola gratinados, crocante de presunto de parma, tomate fresco, minifolhas, molho de mostarda dijon e mel no p\u00e3o de batatas.<\/p>\n

Para comer em casa<\/h3>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Guilhermo Jorge White\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m dos sandu\u00edches, voc\u00ea ainda pode levar para casa dois produtos exclusivos: ketchup de tomates frescos assados no forno at\u00e9 dourar, da\u00ed um leve gosto defumado, um pouco picante com toque adocicado por R$ 22, e chips de diversos tipos de tub\u00e9rculos fritos, que v\u00eam num pl\u00e1stico dentro de um saco de papel pardo. Chamado chips de ra\u00edzes, entram na composi\u00e7\u00e3o batata asterix (rosinha por fora), batata-baroa, batata-doce, mandioca, beterraba, cenoura, \u00f3leo, sal e um tempero secreto, \u00e0 base de p\u00e1prica por R$ 19 (150g).<\/p>\n

\u201cA pesquisa apontou que a bebida que mais combina com burger \u00e9 o shake\u201d, justifica o chef, que se orgulha de produzir todos os itens do menu. Churros, cheesecake de morango, chocolate e framboesa com lim\u00e3o siciliano e espuma de coco s\u00e3o os quatro sabores do shake (R$ 22), com op\u00e7\u00e3o de bebida sem lactose. Refrescante \u00e1gua aromatizada \u00e9 servida por R$ 5 em sistema de refil. O cont\u00e2iner abre de domingo a quinta-feira, das 11h30 \u00e0s 23h. Sexta, s\u00e1bado e v\u00e9spera de feriado, das 11h30 \u00e0 1h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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