{"id":7753,"date":"2023-11-17T08:30:20","date_gmt":"2023-11-17T11:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7753"},"modified":"2023-11-17T08:30:20","modified_gmt":"2023-11-17T11:30:20","slug":"chef-thiago-paraiso-lidera-cinco-operacoes-gastronomicas-no-df","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-thiago-paraiso-lidera-cinco-operacoes-gastronomicas-no-df\/","title":{"rendered":"Chef Thiago Paraiso lidera cinco opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas no DF"},"content":{"rendered":"

Juntando todas as casas, ele tem mais de uma centena de receitas<\/em><\/p>\n

S\u00e3o tantas as comidas boas assinadas por Thiago Paraiso em diversos endere\u00e7os do circuito gastron\u00f4mico da cidade que nem ele mesmo sabe quantificar. \u201cNunca parei para pensar sobre isso, mas acredito que seja mais de uma centena de pratos\u201d, arrisca o chef, super atarefado por conta de cinco opera\u00e7\u00f5es distintas lideradas por ele e \u00e0s quais procura estar presente todas as semanas.<\/p>\n

Em cada uma delas ele mant\u00e9m um chef de cozinha e um administrativo ligado ao escrit\u00f3rio do grupo, que atende pela sigla T2M. Significa Thiago dois s\u00f3cios e Matheus, de sobrenome Costa que \u00e9 o s\u00f3cio, enquanto o chef se dedica \u00e0 pesquisa e elabora\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios das cinco casas: Saveur Bistrot, aberta h\u00e1 sete anos na varanda da resid\u00eancia dos pais no SMDB Conjunto 10, Lote 1; Ouri\u00e7o inaugurado no Lago Sul e transferido para a 405 Sul h\u00e1 tr\u00eas anos; M\u00f6ca Caf\u00e9 na 206 Sul, \u201cum lugar para sentar sem pressa e comer com prazer\u201d, apregoa o menu.<\/p>\n

Do mercado \u00e0 pizzaria<\/strong><\/p>\n

H\u00e1 dois anos, Para\u00edso abriu o Mar\u00e9 camar\u00f5es & frutos do mar no Man\u00e9 Mercado e no \u00faltimo m\u00eas de setembro duplicou o Ouri\u00e7o no Iate Clube, que se chama Ouri\u00e7o Farol e est\u00e1 aberto ao p\u00fablico de ter\u00e7a a sexta-feira. S\u00e1bado e domingo funciona para s\u00f3cios.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Pizza da Valentina. Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A mais recente incurs\u00e3o foi no reino do carboidrato. Thiago aceitou desafio de elaborar pizzas para a rede Valentina que, depois de 15 anos investe numa proposta gourmet. Deu muito certo e as redondas assinadas pelo chef s\u00e3o um sucesso. Como a Paraiso, coberta com molho de tomate, pesto verde, mu\u00e7arela de b\u00fafala e tomate cereja regada com redu\u00e7\u00e3o de bals\u00e2mico e finalizada com chips de presunto de parma (R$ 92, a grande) ou a de lombo canadense com mu\u00e7arela, molho de tomate, brie e cebola caramelizada (R$ 97, a grande) A grife as serve na 214 Norte e na 310 Sul. V\u00e3o bem com um tinto portugu\u00eas da Pen\u00ednsula de Set\u00fabal engarrafado com r\u00f3tulo exclusivo para Valentina (R$ 99).<\/p>\n

Camar\u00e3o com banana<\/strong><\/p>\n

Formado no Iesb e graduado em gastronomia pela universidade de culin\u00e1ria Cesar Ritz da Su\u00ed\u00e7a o chef primeiro se encantou com a confeitaria, depois passou a \u201ctrabalhar com frutos do mar devido \u00e0 delicadeza de cada produto, como o polvo, vieiras e peixes\u201d, explica a op\u00e7\u00e3o nos seus menus. Como o do Ouri\u00e7o, cujo nome j\u00e1 sugere a origem mar\u00edtima. S\u00e3o oito tipos de moquecas com frutos do mar \u2013 todas originais do card\u00e1pio inaugural. Menos uma que foram os clientes que sugeriram: \u201cPor que n\u00e3o acrescentar a banana\u201d, pediram. Da\u00ed o camar\u00e3o com banana \u00e9 a moqueca mais pedida (R$ 178).<\/p>\n

\"\"<\/a>
Caf\u00e9 com pistache. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

J\u00e1 a t\u00e9cnica francesa pode ser comprovada na elabora\u00e7\u00e3o do menu Experi\u00eancia Ra\u00edzes de oito etapas (R$ 269) do Saveur Bistrot, no qual se destacam coxinha de r\u00e3 e robalo com toque de leite de coco, azeites de dend\u00ea e de coentro e banana tostada com mela\u00e7o de cacha\u00e7a. J\u00e1 no Moca Caf\u00e9, \u00fanico empreendimento em parceria com a mulher Gabriella Alvim, h\u00e1 um delicioso caf\u00e9 gelado com pistache (R$ 17) al\u00e9m do menu de almo\u00e7o, no qual se destaca estrogonofe de fil\u00e9-mignon com arroz de alho e salsa e chips de batata asterix (R$ 54).<\/p>\n

Depois de criar duas sugest\u00f5es de Natal para a Belini (provavelmente camar\u00e3o e chester com molho de laranja e alecrim) novos planos para 2024 incluem desacelera\u00e7\u00e3o, afinal o premiado chef precisa de tempo para curtir a primeira herdeira Olivia, que chegou em mar\u00e7o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juntando todas as casas, ele tem mais de uma centena de receitas S\u00e3o tantas as comidas boas assinadas por Thiago Paraiso em diversos endere\u00e7os do circuito gastron\u00f4mico da cidade que nem ele mesmo sabe quantificar. \u201cNunca parei para pensar sobre isso, mas acredito que seja mais de uma centena de pratos\u201d, arrisca o chef, super atarefado por conta de cinco […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":7754,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[326],"tags":[345,379,712],"class_list":["post-7753","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantes","tag-chef","tag-restaurantes","tag-thiago-paraiso"],"yoast_head":"\nChef Thiago Paraiso lidera cinco opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas no DF - Liana Sabo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chef Thiago Paraiso lidera cinco opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas no DF. 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