{"id":7922,"date":"2023-12-22T06:23:54","date_gmt":"2023-12-22T09:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7922"},"modified":"2023-12-22T06:22:18","modified_gmt":"2023-12-22T09:22:18","slug":"casa-do-holandes-comercializa-cortes-para-a-ceia-natalina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/casa-do-holandes-comercializa-cortes-para-a-ceia-natalina\/","title":{"rendered":"Casa do Holand\u00eas comercializa cortes pr\u00e9-prontos para a ceia natalina"},"content":{"rendered":"

Os produtos podem ser comprados em uma das quatro unidades da loja<\/em><\/p>\n

\u201cA fim de facilitar o preparo da ceia natalina, n\u00f3s j\u00e1 temperamos, inclusive marinando com 24 horas de anteced\u00eancia, todos os cortes, alguns recheados, deixando prontos para o cliente que s\u00f3 precisa lev\u00e1-los ao forno\u201d, informa o especialista holand\u00eas em carnes Raymond Graumans, que fez de seu nome uma grife.<\/p>\n

Catorze anos depois de fincar os p\u00e9s cal\u00e7ados no ic\u00f4nico tamanco colorido de madeira – um dos s\u00edmbolos da terra natal \u2013 Raymond deu in\u00edcio \u00e0 salumeria no Distrito Federal, na companhia da brasileira Wanessa Oliveira, sua \u00fanica s\u00f3cia que conheceu numa visita dela \u00e0 Holanda.<\/p>\n

Dono de t\u00e9cnicas modernas e at\u00e9 ancestrais, apreendidas ainda com o av\u00f4, Raymond conseguiu abastecer suas quatro lojas para o Natal (305 Norte, SIA e banca na Ceasa) e a mais recente, aberta h\u00e1 duas semanas na 306 Sul, Bloco A, onde funcionava um pet shop. Os freezers est\u00e3o abarrotados de sugest\u00f5es natalinas, entre as quais n\u00e3o podem faltar o carro chefe da marca: Eisbein, famoso corte alem\u00e3o de joelho de porco (R$ 35,90\/kg) e a costela su\u00edna marinada ao molho barbecue (R$ 48,90\/kg).<\/p>\n

Tender artesanal<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Kayo Magalh\u00e3es\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Tem v\u00e1rias sugest\u00f5es de lombo, mas o mais tradicional \u00e9 a copa lombo recheada com carne su\u00edna mo\u00edda, queijo, azeitona e bacon (R$ 41,90\/kg) e o italiano que ainda leva tomate seco, manjeric\u00e3o e presunto Royale (R$ 38,90\/kg). Nesse item tamb\u00e9m se inclui outra iguaria alem\u00e3, que \u00e9 o Kassler. O chef tempera com alho, cebola e salsa (R$ 33,90\/kg).<\/p>\n

Nada mais que meia d\u00fazia de pernis est\u00e1 contemplada no card\u00e1pio Natal do Holand\u00eas, come\u00e7ando pela pe\u00e7a que recebe uma inje\u00e7\u00e3o de u\u00edsque e vem temperada com mostarda (R$ 36,40\/kg). Tamb\u00e9m pode vir com vinho tinto e bals\u00e2mico; temperado com ervas finas e lim\u00e3o ou com alho, cebola e salsa, enquanto o pernil inteiro defumado sai por R$ 53,90\/kg. J\u00e1 o tender \u00e9 um destaque da grife por ser feito inteiramente de pernil e defumado na madeira de laranjeira, diferente do produto processado na ind\u00fastria. O chef calcula uma hora de forno a 150\u00ba C para cada quilo da carne.<\/p>\n

\u201cMeia hora antes de retirar o assado, remova o papel de alum\u00ednio ou o saco de celofane para dourar a pe\u00e7a em foto baixo\u201d, recomenda Raymond, que comanda uma equipe de 30 pessoas nas lojas e no preparo das carnes \u2013 cerca de 10 toneladas por semana \u2013 na propriedade Graumans, que fica no n\u00facleo rural Nova Bet\u00e2nia, pr\u00f3xima a S\u00e3o Sebasti\u00e3o e distante 40 quil\u00f4metros da Esplanada.<\/p>\n

Origem local<\/strong><\/p>\n

Ainda no reino su\u00edno h\u00e1 uma porchetta temperada no vinho branco e recheada com a pr\u00f3pria carne mo\u00edda, ervas finas, uva passa, ameixa, castanha-do-par\u00e1 e queijo coalho (R$ 42,90\/kg). Todas as carnes, at\u00e9 mesmo as aves, tem DNA brasiliense. S\u00e3o produzidas pela Hartos, agropecu\u00e1ria distante 70 quil\u00f4metros da rodovi\u00e1ria de Bras\u00edlia, de propriedade do zootecnista Alexandre Cenci, que importou matrizes americanas e foi pioneiro na cria\u00e7\u00e3o da ra\u00e7a Duroc, o porco sustent\u00e1vel do DF.<\/p>\n

Se voc\u00ea preferir frango, h\u00e1 defumado ou recheado com queijo coalho, uva passa, ameixa, castanha-do-par\u00e1 e ervas finas, os mesmos ingredientes que recheiam tamb\u00e9m o chester desossado (R$ 39,90\/kg). Amanh\u00e3 as lojas funcionam das 8h30 \u00e0s 14h e domingo, 24 excepcionalmente, das 8h30 \u00e0s 14h. Na 306 Sul, Fernanda Reis e Francisca Maria ajudam o cliente na escolha dos cortes, enquanto o chef viajou para Holanda para passar as festas com Marga Graumans, a m\u00e3e, a mulher Wanessa e o filho Lucca, que estuda em Zundert, ber\u00e7o da fam\u00edlia e cidade onde nasceu Vincent Van Gogh, maior g\u00eanio da pintura expressionista. Telefone: 3253-5080 (306 Sul).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os produtos podem ser comprados em uma das quatro unidades da loja \u201cA fim de facilitar o preparo da ceia natalina, n\u00f3s j\u00e1 temperamos, inclusive marinando com 24 horas de anteced\u00eancia, todos os cortes, alguns recheados, deixando prontos para o cliente que s\u00f3 precisa lev\u00e1-los ao forno\u201d, informa o especialista holand\u00eas em carnes Raymond Graumans, que fez de seu nome […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":7942,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[651],"tags":[971,972],"class_list":["post-7922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-natal","tag-casa-do-holandes","tag-ceia-de-natal"],"yoast_head":"\nCasa do Holand\u00eas comercializa cortes pr\u00e9-prontos para a ceia natalina - Liana Sabo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Casa do Holand\u00eas comercializa cortes para a ceia natalina. 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