{"id":8113,"date":"2024-03-22T06:00:56","date_gmt":"2024-03-22T09:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8113"},"modified":"2024-03-21T15:18:07","modified_gmt":"2024-03-21T18:18:07","slug":"restaurante-mandaka-se-espalha-pelo-df-com-comida-do-sertao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-mandaka-se-espalha-pelo-df-com-comida-do-sertao\/","title":{"rendered":"Restaurante Mandaka se espalha pelo DF com comida do sert\u00e3o"},"content":{"rendered":"

A mais recente unidade \u00e9 no Guar\u00e1 II e o plano \u00e9 lan\u00e7ar uma na Asa Sul<\/em><\/p>\n

Taguatinga, \u00c1gua Claras e Guar\u00e1, todas na vizinhan\u00e7a de Ceil\u00e2ndia, a cidade mais nordestina do Brasil fora do Nordeste, exibem a grife Mandaka, que contempla a comida mais aut\u00eantica do Brasil. Carne de sol, queijo coalho e macaxeira (mandioca) formam o saboroso trio que o restaurateur Thiago Lucena t\u00eam planos de levar para a Asa Sul com a ajuda do irm\u00e3o Hudson, que cuida da parte financeira. Por enquanto, ele concentra esfor\u00e7os no Guar\u00e1 II, onde instalou h\u00e1 tr\u00eas meses um container para atender 150 pessoas em \u00e1rea p\u00fablica, no meio da pra\u00e7a na Avenida do Contorno, EQ 30\/32.<\/p>\n

Diferente das duas casas anteriores, o container exibe o que Thiago chama de \u201ccozinha de log\u00edstica r\u00e1pida\u201d, na qual est\u00e3o acopladas as tr\u00eas fases do preparo: parrilla, forno e fritadeira. Em volta ficam as mesas bem no estilo botec\u00e3o bastante simples. Os pratos s\u00e3o de alum\u00ednio e vidro s\u00f3 no copo americano usado no servi\u00e7o do refri e cerveja.<\/p>\n

Padr\u00e3o steak<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

A casa prima pela origem dos ingredientes, como a lingui\u00e7a que vem de Formiga (MG), o queijo coalho, a manteiga de garrafa e o feij\u00e3o de corda do Rio Grande do Norte, enquanto a carne de sol \u2013 estrela do menu \u2013 \u00e9 feita pelo dono, que tem a expertise herdada dos pais nordestinos (foram propriet\u00e1rios do Mandacaru na d\u00e9cada de 1980, primeiro na 408 Sul, depois na QI 9 do Lago Sul).<\/p>\n

Em 2016, Lucena viajou para Miami e Orlando onde visitou v\u00e1rias steaks houses americanas e viu outros procedimentos com a carne que ele acabou seguindo na loja do Pist\u00e3o Sul. Passou a usar parrilla e adotou o padr\u00e3o steak para a carne de sol, que \u00e9 sucesso da casa. Vem com 350g sob o queijo coalho levemente derretido com macaxeira cozida e geleia de pimenta no prato intitulado Do cowboy por R$ 99,90, que serve at\u00e9 tr\u00eas pessoas. Se elas provarem antes a lingui\u00e7a Formiga – leva o nome do munic\u00edpio mineiro onde \u00e9 produzida -, recheada com queijo da Canastra em por\u00e7\u00e3o de 500g, ainda sobra.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Outro prato que \u00e9 muito pedido \u00e9 o Mandacaru de carne de sol Angus (350g) fatiada sobre bai\u00e3o de dois escoltada com macaxeira frita, pa\u00e7oca e vinagrete por R$ 119,90. Al\u00e9m da especialidade da casa, tem assado de tira, picanha, costelinha de porco e galeto, com destaque para o beef ribs, 600g de costela bovina defumada no pit smoker, regada com molho chimichurri e acompanhada de mandioca cozida (R$ 129,90).<\/p>\n

Parque para c\u00e3es<\/strong><\/p>\n

Pai de Thomas, de sete anos, e do enteado Caio Henrique, de 12, Thiago Lucena \u00e9 cheio de moda. Imprimiu no card\u00e1pio do container as bandeiras dos pa\u00edses e lugares que serviram de inspira\u00e7\u00e3o: da Argentina a Goi\u00e2nia; de Caic\u00f3, no Rio Grande do Norte ao Texas e do Guar\u00e1 ao Uruguai, passando pelo Rio Grande do Sul. Outra novidade est\u00e1 no entretenimento.<\/p>\n

\u201cSomos parceiros do GDF no programa Adote uma pra\u00e7a para a recupera\u00e7\u00e3o da \u00e1rea p\u00fablica e instala\u00e7\u00e3o de um parque para crian\u00e7as aqui ao lado, agora estamos desenvolvendo o projeto de um parque com brinquedos para cachorro, tipo \u201carcos e obst\u00e1culos para os animais de estima\u00e7\u00e3o ultrapassarem\u201d, anuncia Thiago. O projeto j\u00e1 est\u00e1 pronto s\u00f3 falta a aprova\u00e7\u00e3o dos \u00f3rg\u00e3os competentes.<\/p>\n

Mandaka Guar\u00e1 funciona de segunda \u00e0 quinta, das 17h \u00e0s 23h; sexta e s\u00e1bado, das 11h \u00e0s 23:30; domingo e feriados, das 11h \u00e0s 23h. Telefones: 3686-7156 e 99330-4632.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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