{"id":8401,"date":"2024-06-07T06:00:18","date_gmt":"2024-06-07T09:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8401"},"modified":"2024-06-06T21:54:41","modified_gmt":"2024-06-07T00:54:41","slug":"agora-na-306-sul-la-boulangerie-aposta-na-comida-de-bistro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/agora-na-306-sul-la-boulangerie-aposta-na-comida-de-bistro\/","title":{"rendered":"Agora na 306 Sul, La Boulangerie aposta na comida de bistr\u00f4"},"content":{"rendered":"

Em uma nova fase, a marca ter\u00e1 almo\u00e7o diariamente, al\u00e9m de uma vitrine de p\u00e3es e doces onde o cliente escolhe o produto<\/em><\/p>\n

Ganha o endere\u00e7o e o visual que merecia h\u00e1 quase 18 anos quando surgiu como a primeira padaria artesanal da cidade com receitas e t\u00e9cnicas francesas numa apertada lojinha da 106 Sul. La Boulangerie vive hoje sua melhor fase: ocupa, ainda em soft opening, o privilegiado ponto na esquina de baixo da 306 Sul com uma constru\u00e7\u00e3o modernista em concreto aparente e enormes janel\u00f5es. Uma ousadia que o chef boulanger Guillaume Petitgas vinha buscando para lan\u00e7ar a mais recente novidade: almo\u00e7o at\u00e9 aos domingos.<\/p>\n

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Salada do La Boulangerie. Cr\u00e9dito: La Boulangerie\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Assim o chef, que se autointitula franc\u00eas de nascimento e brasileiro de cora\u00e7\u00e3o, est\u00e1 qualificado para participar do Go\u00fbt de France, evento que celebra a gastronomia francesa com refei\u00e7\u00f5es em mais de duas dezenas de restaurantes brasilienses at\u00e9 o dia 15 de junho. Rec\u00e9m chegado da Fran\u00e7a, onde esteve com a mulher Thais, para rever o av\u00f4 de 92 anos, Guillaume se inspirou na regi\u00e3o da Occitanie para propor o menu t\u00edpico do cotidiano franc\u00eas da terra natal.<\/p>\n

Come\u00e7a por uma salada de tomates, alho e salsa, segue com fil\u00e9-mignon grelhado ao molho de cogumelos de paris e mostarda francesa com pur\u00ea de batatas e chega ao caf\u00e9 gourmand, deliciosa sobremesa de quatro doces em tamanho reduzido, como tartelette de morango, brownie, macaron de pistache e mini \u00e9clair de baunilha. Por R$ 81.<\/p>\n

Tr\u00eas op\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n

A estreia da marca no universo da comida de bistr\u00f4 se d\u00e1 com uma saladinha fresca servida antes do prato que pode ser picadinho de fil\u00e9 mignon, arroz branco, farofa amanteigada de p\u00e3es, ovo frito, couve crisp e banana empanada (R$ 63); til\u00e1pia grelhada com molho de moqueca de camar\u00f5es e arroz de castanhas do brasil e de caju (R$ 53) ou ainda risoto com mix de cogumelos de paris, shitake e shimeji puxados no vinho branco e parmes\u00e3o (R$ 53).<\/p>\n

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Prato de til\u00e1pia com molho de camar\u00e3o do La Boulangerie que inaugurou novo endere\u00e7o na esquina debaixo da 306 Sul. Cr\u00e9dito: La Boulangerie\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Outra novidade \u00e9 a vitrine de p\u00e3es e doces onde o cliente escolhe os produtos com a ajuda de atendente. \u201cN\u00e3o h\u00e1 mais balc\u00e3o que separa os p\u00e3es dos clientes\u201d, justifica Daniel Mangabeira, o arquiteto que assina o projeto. \u00c9 l\u00e1 que reside o tesouro mais cobi\u00e7ado: p\u00e3es franceses que conquistaram os brasilienses. De azeitonas, de chocolate, de farinha integral, baguetes, brioches, cookies, croissants, al\u00e9m dos doces, como bombas, tuilles e financier. Na mesa h\u00e1 servi\u00e7o de lanches com sandu\u00edches (croque monsieur por R$ 28,50), quiches (R$ 26) lorraine, de alho-por\u00f3, de presunto e champignon, panqueca e omeletes, sem falar no petite dejeuner, cl\u00e1ssico brunch da casa.<\/p>\n

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Guillaume Petitgas Cr\u00e9dito: La Boulangerie\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Jardim com brinquedos<\/strong><\/p>\n

A paisagista Ana Paula Roseo assina os jardins equipados com folhagens e plantas adaptadas ao clima que combinam com a presen\u00e7a portentosa do flamboyant, que j\u00e1 existia no local. A petizada mereceu um cuidado especial de Thais e Guillaume, que tem tr\u00eas filhos: Adriano, de 16, Lo\u00efc, de 10 e Ian, de tr\u00eas anos.<\/p>\n

No primeiro andar, al\u00e9m do pequeno sal\u00e3o com mesas e sof\u00e1, est\u00e1 sendo conclu\u00edda uma brinquedoteca, enquanto atr\u00e1s da loja haver\u00e1 balan\u00e7os e gangorra no jardim, onde pode ser relan\u00e7ado o inesquec\u00edvel piquenique que o chef boulanger tanto curtia no gramado do antigo endere\u00e7o, no qual a grife funcionou desde 2011 na mesma quadra 306 Sul. Funciona todos os dias, das 7 \u00e0s 20h, telefone: 3244-1394.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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