{"id":8648,"date":"2024-08-09T06:04:05","date_gmt":"2024-08-09T09:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8648"},"modified":"2024-08-07T16:16:47","modified_gmt":"2024-08-07T19:16:47","slug":"congresso-abrasel-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/congresso-abrasel-2024\/","title":{"rendered":"Congresso Abrasel 2024 debater\u00e1 os desafios do setor de alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Nova edi\u00e7\u00e3o do evento ter\u00e1 pain\u00e9is com tend\u00eancias para o mercado, al\u00e9m de experi\u00eancias gastron\u00f4micas<\/em><\/p>\n

Como acontece h\u00e1 mais de 30 anos, empreendedores e representantes da alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar de todo o Brasil v\u00e3o se reunir neste m\u00eas de agosto para discutir os problemas do setor e buscar solu\u00e7\u00f5es inovadoras que incluem o conhecimento e a alta tecnologia. S\u00f3 no Distrito Federal, dificuldades financeiras atingem 30 % dos estabelecimentos que operam no vermelho. Outros 30% registraram lucro este ano e os 40% restantes trabalham em equil\u00edbrio.<\/p>\n

S\u00e3o dados da Abrasel, promotora do 36\u00ba congresso da categoria respons\u00e1vel por cerca de 1,5 milh\u00e3o de estabelecimentos, que ser\u00e1 aberto ter\u00e7a-feira (13\/8), no Royal Tulip, \u00e0s 19h30. O evento prossegue quarta e quinta no Iesb, da Asa Sul, com uma programa\u00e7\u00e3o variada inteiramente aberta ao p\u00fablico. Inscri\u00e7\u00f5es podem ser feitas pelo link oficial: www.congressoabrasel.com.br<\/a>.<\/p>\n

Bastante competitivo, o setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar emprega mais de 5,6 milh\u00f5es de pessoas no pa\u00eds, da\u00ed a necessidade de tornar ampla a discuss\u00e3o de seus problemas. Por isso, os pain\u00e9is e debates a serem realizados presencialmente na capital, ser\u00e3o transmitidos online. Detalhes est\u00e3o dispon\u00edveis na p\u00e1gina de inscri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Gosto do futuro<\/strong><\/p>\n

Para o presidente da Abrasel, Paulo Solmucci, o evento traz a oportunidade de discutir como os bares e restaurantes podem se adaptar ao avan\u00e7o tecnol\u00f3gico e us\u00e1-lo a seu favor para crescer e se destacar no mercado. \u201cNosso objetivo \u00e9 mostrar como a inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, aliada \u00e0s boas pr\u00e1ticas, pode melhorar a efici\u00eancia e fortalecer as rela\u00e7\u00f5es humanas, impulsionando o crescimento e a competitividade dos nossos neg\u00f3cios\u201d, afirmou o dirigente.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Chefs Bel Coelho e Luiz Filipe Souza, do Evvai. Cr\u00e9dito: Abrasel\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Um dos pain\u00e9is mais instigantes est\u00e1 a cargo de Soumya Nair, especialista em tend\u00eancias para o setor de alimentos e bebidas, que vai abordar \u201cUm gosto de futuro – Quais os sabores que v\u00e3o trazer clientes em 2015\u201d. Outra aposta \u00e9 a chef Bel Coelho, dona do paulistano Cuia de cozinha brasileira criativa, que focalizar\u00e1 a for\u00e7a feminina na gest\u00e3o dos neg\u00f3cios. Nada menos que 3 milh\u00f5es de mulheres atuam no setor entre empreendedoras e trabalhadoras com ou sem carteira assinada.<\/p>\n

Tamb\u00e9m ir\u00e1 compartilhar experi\u00eancias com o p\u00fablico o tamb\u00e9m premiado chef Luiz Filipe Souza, especialmente na reinven\u00e7\u00e3o que tornou o Evvai, na capital paulista, um dos seis restaurantes do pa\u00eds a garantir duas estrelas no Guia Michelin.<\/p>\n

Saudade no tempero<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Ricardo Castilho, diretor da Prazeres da Mesa. Cr\u00e9dito: Ricardo Dangelo\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cMesa ao Vivo \u00e9 muito mais do que apenas vender comida, \u00e9 conectar e fomentar ideias\u201d, dizia Ricardo Castilho, diretor da revista Prazeres da Mesa<\/em>, que pela primeira vez n\u00e3o estar\u00e1 presente no evento idealizado por ele. Castilho, como era conhecido, deixou \u00f3rf\u00e3 a comunidade de profissionais da gastronomia, chefs e jornalistas, quando partiu prematuramente h\u00e1 dois meses, v\u00edtima de mal s\u00fabito.<\/p>\n

Em cada bancada haver\u00e1 uma ponta de saudade misturada aos temperos que ser\u00e3o utilizados nas aulas de cozinha pelos profissionais de S\u00e3o Paulo, como Telma Shiraishi, do Aizom\u00e9, no sushi de tomate curado; Bianca Mirabili, do Evvai, na baunilha do cerrado e Isabela Rodrigues, da Unilever Food Solution, na prote\u00edna vegetal.<\/p>\n

De Goi\u00e2nia vir\u00e3o Danillo Ramos, do Piry Cozinha Nordestina, que far\u00e1 parmegiana de carne de sol e Ian Baiocchi, do Iz, que ir\u00e1 cozinhar dentro do tema cerrado latino. J\u00e1 a prata da casa estar\u00e1 bem representada por importantes nome, como Andr\u00e9 Castro, na demonstra\u00e7\u00e3o do aproveitamento do camar\u00e3o; Marcelo Petrarca, do Lago e Bloco C, no tema cozinhando sem fronteiras; Di Oliveira, do Brasis, possibilidades da cozinha agridoce; Ville Della Penna, da Bottega Mia, sobre o tempo amigo da cozinha; Duda Patriota, da Pat\u00f3, desvendando cheese cake basca; Babi Fraz\u00e3o com a inspira\u00e7\u00e3o para cozinha do Afeto, que \u00e9 o nome de seu restaurante, e Julia Almeida e Marco Silva, da Casa Baco mostram novo olhar para o alimento.<\/p>\n

O evento contar\u00e1 ainda com uma feira de pequenos produtores locais, a Farofa, e uma degusta\u00e7\u00e3o com restaurantes de Bras\u00edlia no Melhor das Cidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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