{"id":8739,"date":"2024-09-06T06:03:18","date_gmt":"2024-09-06T09:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8739"},"modified":"2024-09-06T00:17:57","modified_gmt":"2024-09-06T03:17:57","slug":"influencias-da-cozinha-oriental-se-juntam-no-nk-sushi-no-lago-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/influencias-da-cozinha-oriental-se-juntam-no-nk-sushi-no-lago-sul\/","title":{"rendered":"Influ\u00eancias da cozinha oriental se juntam no NK Sushi, no Lago Sul"},"content":{"rendered":"

Quando desembarcou em Bras\u00edlia na d\u00e9cada de 1970 para assumir as ca\u00e7arolas da embaixada do Jap\u00e3o, o chef Ryozo Komiya, nascido em T\u00f3quio que, depois teve seu pr\u00f3prio restaurante, n\u00e3o encontrou concorr\u00eancia. Pelo contr\u00e1rio, estava praticamente sozinho porque comida japonesa n\u00e3o fazia sucesso. Ainda assim, Komiya San, como era conhecido o chef desbravador, vaticinou: \u201cesta ser\u00e1 a culin\u00e1ria do futuro\u201d, lembra o filho Cristiano, chef do New Koto, herdeiro da mais pura linhagem nip\u00f4nica.<\/p>\n

Quatro d\u00e9cadas mais tarde, a previs\u00e3o se confirma: n\u00e3o se passa um m\u00eas sem que a cidade receba uma opera\u00e7\u00e3o da gastronomia japonesa. Al\u00e9m da tradi\u00e7\u00e3o da cozinha nip\u00f4nica outras influ\u00eancias orientais est\u00e3o presentes \u2013 chinesa, tailandesa e coreana – , como no mais recente lan\u00e7amento, que atende pela sigla NK Sushi, de Nanko como era o nome do japinha que existia no Gilberto Salom\u00e3o.<\/p>\n

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Sandra Yu, o marido chef Paulo Yu, o chef William Chen e o empres\u00e1rio Kiko Pimenta. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Ao reestruturar a casa com mais vigor, no andar de baixo do bloco C da QI 7, Lago Sul, o empres\u00e1rio Kiko Pimenta entregou a confec\u00e7\u00e3o dos sabores a dois craques de origem chinesa: William Chen, chef executivo, respons\u00e1vel pelos pratos quentes e Paulo Yu, que prepara o card\u00e1pio frio, e cuja mulher Sandra Tanabe \u00e9 s\u00f3cia da casa. Antes de al\u00e7ar voos at\u00e9 no exterior, Chen foi fundador do Babel ainda enquanto a m\u00e3e, Dona Fen, tocava o Taiwan, na 413 Sul, que virou o emp\u00f3rio La Palma. Paulo formado na Unieuro trabalhou no Naoum, Ichiban, Grande Muralha e abriu o Ayumi na 103 Sul. Os dois t\u00eam hist\u00f3ria comum: s\u00e3o filhos de emigrantes vindos de Taiwan, a China insular.<\/p>\n

Receita do av\u00f4<\/strong><\/p>\n