{"id":8754,"date":"2024-09-13T07:32:01","date_gmt":"2024-09-13T10:32:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8754"},"modified":"2024-09-13T07:32:01","modified_gmt":"2024-09-13T10:32:01","slug":"restaurante-dalva-cozinha-aposta-na-culinaria-afetiva-de-vo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-dalva-cozinha-aposta-na-culinaria-afetiva-de-vo\/","title":{"rendered":"Restaurante Dalva Cozinha aposta na culin\u00e1ria afetiva de v\u00f3"},"content":{"rendered":"

O card\u00e1pio apresenta pratos t\u00edpicos e releituras da cozinha brasileira interiorana<\/em><\/p>\n

Logo na entrada, j\u00e1 d\u00e1 pra sentir o sopro da brisa nas \u00e1rvores, ver as folhas caindo ao ch\u00e3o e ouvir de dia, o canto dos passarinhos, remetendo a uma lembran\u00e7a de interior presente nos m\u00f3veis de madeira pesada escolhidos para servir comida brasileira, que est\u00e1 cada vez mais em voga. \u201cCom um toque de contemporaneidade\u201d, avisa o chef Bilt Lima, contratado para executar card\u00e1pio regional do Dalva Cozinha, restaurante aberto na 108 Norte, de frente para a \u00e1rea residencial, que leva o nome da av\u00f3 da propriet\u00e1ria.<\/p>\n

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Chef Bilt Lima do Dalva Cozinha da 108 Norte. Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cMinha av\u00f3 Dalva, atualmente de 78 anos, teve treze filhos criados na ro\u00e7a com comida feita por ela. E todos quando sa\u00edram do interior de Goi\u00e1s, que mais tarde deu origem ao estado de Tocantins, se tornaram cozinheiros. Um deles, Neila Maria abriu restaurante l\u00e1 mesmo, em Santa Rita do Tocantins, cidade da qual \u00e9 prefeita reeleita, encerrando mandato este ano. Ela \u00e9 a minha m\u00e3e\u201d, conta \u00c9lida Mariana Silva Siqueira, que apesar de se formar em odontologia, n\u00e3o fugiu \u00e0 voca\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia.<\/p>\n

Com o marido Leandro Gontijo, Mariana como \u00e9 mais conhecida a dentista\/restauratrice, toca o estabelecimento que fica atr\u00e1s do Emp\u00f3rio do Trigo.<\/p>\n

Atra\u00e7\u00f5es do menu<\/strong><\/p>\n

Entre os destaques do card\u00e1pio est\u00e3o T\u00e1bua da ro\u00e7a com carne de porco na lata, torresmo, mandioca, queijo fresco e geleia de mam\u00e3o com pimenta (R$ 59); iscas de peixe do dia empanadas, aioli de coentro e vinagrete de caju e pimenta (R$ 49); arroz de rabada cozida a baixa temperatura, pimenta fresca, gema caramelizada e r\u00facula baby (R$ 59,90); galinha caipira inteira ao molho, angu de milho, quiabo, farofa e arroz branco. Risoto da cidade grande vem cremoso com queijo cuitelo de Minas casca florida, raspas de lim\u00e3o siciliano, pernil crocante e raspas de rapadura e frango caipira ao seu pr\u00f3prio molho \u00e9 acompanhado de angu de milho, quiabo frito, farofa de cebola caramelizada, ambos por R$ 69,90 cada.<\/p>\n

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Galinha caipira. Cr\u00e9dito: JP Rodrigues\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Outras prote\u00ednas que resultam em pratos deliciosos s\u00e3o a costela bovina assada lentamente e servida com batatas e farofa da casa (R$ 69,90) e a barriga de porco marinada na cacha\u00e7a e mela\u00e7o de cana com nhoque de batata baroa, fonduta de queijo canastra e farofa (R$ 59,90), al\u00e9m de picanha grelhada, vinagrete, pur\u00ea de ab\u00f3bora.<\/p>\n

De sobremesa, faz sucesso o sorvete de capim santo e lim\u00e3o com pa\u00e7oca de castanhas (R$ 29). Alguns ingredientes, como ab\u00f3bora, porco na lata e os doces de ro\u00e7a, como de mam\u00e3o, cajuzinho, queijinho quente e doce de leite vem de Tocantins.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Doces da Dalva Cozinha. Cr\u00e9dito: JP Rodrigues\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, de 11h \u00e0s 16h e de 18h \u00e0s 23h. Domingo, de 11h \u00e0s 18h. Reservas: @dalva.cozinha.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O card\u00e1pio apresenta pratos t\u00edpicos e releituras da cozinha brasileira interiorana<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":8758,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[656],"tags":[1165,1164],"class_list":["post-8754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurante-contemporaneo","tag-cozinha-afetiva","tag-dalva-cozinha"],"yoast_head":"\nRestaurante Dalva Cozinha aposta na culin\u00e1ria afetiva de v\u00f3 - Liana Sabo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-dalva-cozinha-aposta-na-culinaria-afetiva-de-vo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Restaurante Dalva Cozinha aposta na culin\u00e1ria afetiva de v\u00f3 - 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