{"id":8878,"date":"2024-10-18T06:00:14","date_gmt":"2024-10-18T09:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8878"},"modified":"2024-10-17T21:15:30","modified_gmt":"2024-10-18T00:15:30","slug":"lui-veronese-na-cozinha-do-cavaleiro-oferece-uma-experiencia-na-chapada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/lui-veronese-na-cozinha-do-cavaleiro-oferece-uma-experiencia-na-chapada\/","title":{"rendered":"Lui Veronese na Cozinha do Cavaleiro oferece uma experi\u00eancia na Chapada"},"content":{"rendered":"
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Cr\u00e9dito: Arquivo pessoal<\/figcaption><\/figure>\n

Vila de S\u00e3o Jorge –<\/strong> Com cal\u00e7amento de paralelep\u00edpedo quase conclu\u00eddo nas principais ruas do centro, o povoado perde o ar rom\u00e2ntico que se sentia ao pisar o ch\u00e3o de terra batida e ganha ares de cidade. Al\u00e9m disso, conseguiu eleger dois vereadores para a sede da comarca em Alto Para\u00edso. Mais antiga que a capital federal, a Vila de S\u00e3o Jorge ascende ainda a uma condi\u00e7\u00e3o de polo gastron\u00f4mico. Pequeno \u00e9 verdade, mas de qualidade indiscut\u00edvel gra\u00e7as aos profissionais tops que migraram de Bras\u00edlia em busca da natureza e vida saud\u00e1vel na Chapada dos Veadeiros.<\/p>\n

Um deles \u00e9 Lui Veronese, que comanda com a mulher Luciana, formada no Iesb, a Cozinha do Cavaleiro, rest\u00f4 instalado na casa de cultura Cavaleiro de S\u00e3o Jorge, um ambiente r\u00fastico de exposi\u00e7\u00e3o de arte local. Lui se formou em administra\u00e7\u00e3o pela UnB para poder abrir seu pr\u00f3prio espa\u00e7o, enquanto a gastronomia ele traz de ber\u00e7o (os pais s\u00e3o excelentes cozinheiros) e a experi\u00eancia buscou na Europa. Ganhador de muitos pr\u00eamios o brasiliense trabalhou na Espanha com grandes nomes como Juan Mari Arzak, Ferran Adri\u00e0 e os irm\u00e3os Roca no El Celler de Can Roca, em Girona, pr\u00f3ximo de Barcelona, no qual Lui estava l\u00e1 quando o restaurante foi eleito o melhor do mundo em 2013.<\/p>\n

Ingredientes org\u00e2nicos<\/strong><\/p>\n

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Entrada de legumes tostados lim\u00e3o siciliano baru e gergelim prepara o paladar. Cr\u00e9dito: Lui Veronese\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cMinha bandeira \u00e9 o cerrado. Sempre que poss\u00edvel fa\u00e7o uso de produtos do cerrado e org\u00e2nicos\u201d, afirma o chef, que desenvolveu pratos surpreendentes como a sequ\u00eancia de legumes tostados, lim\u00e3o siciliano, castanha de baru e gergelim para preparar o paladar para degusta\u00e7\u00e3o que est\u00e1 por vir. Ela pode come\u00e7ar com a interpreta\u00e7\u00e3o do coquetel de camar\u00e3o servido numa casquinha de harumaki com molho ros\u00e9 feito de aioli de coco indai\u00e1 com recheio de guacamole de abacate org\u00e2nico do quintal da cozinha.<\/p>\n

Traz a magia da Chapada uma sopa de cristais desenvolvida com caldo de legumes, shoyo e gelatina lapidada na faca parecendo quartzo sobre mix de castanhas de licuri, baru e pequi, finalizada com creme quente de cebola branca com creme de leite. Seguiu risoto de galinhada com pequi e outro prato de prote\u00edna su\u00edna que \u00e9 o ancho duroc cozido em baixa temperatura com molho de amora da comunidade kalunga, picles de cajuzinho do cerrado, pur\u00ea de couve-flor, legumes e camar\u00f5es puxados na manteiga numa textura e sabor inigual\u00e1veis.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Sobremesa Predileto das araras. Cr\u00e9dito: Lui Veronese\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

De sobremesa, o delicioso prato Predileto das araras vem com frutas frescas, abacaxi, kiwi e morangos, cajuzinhos do cerrado curtidos em baunilha do cerrado, ambos da comunidade kalunga, musse de doce de leite e sorvete de capim santo com lim\u00e3o.<\/p>\n

Funciona de quarta a sexta-feira das 18h \u00e0s 23h. S\u00e1bado e domingo, das 16h \u00e0s 23h. Telefone (61) 99999-6343.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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