{"id":9451,"date":"2025-05-03T08:07:24","date_gmt":"2025-05-03T11:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=9451"},"modified":"2025-05-03T08:07:24","modified_gmt":"2025-05-03T11:07:24","slug":"chef-italiano-francesco-bravin-lanca-menu-pelos-11-anos-na-214-norte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-italiano-francesco-bravin-lanca-menu-pelos-11-anos-na-214-norte\/","title":{"rendered":"Chef italiano Francesco Bravin lan\u00e7a menu pelos 11 anos na 214 Norte"},"content":{"rendered":"

Card\u00e1pio especial fica dispon\u00edvel s\u00f3 at\u00e9 o fim do m\u00eas de maio<\/strong><\/p>\n

No come\u00e7o era bem escondido ocupando uma loja de esquina do Bloco D da 214 Norte, de frente para a \u00e1rea residencial, com poucas mesas distribu\u00eddas no sal\u00e3o sem tapete nem cortina, no estilo botec\u00e3o, que caracteriza a maioria dos restaurantes da Asa Norte. Uma d\u00e9cada mais tarde, o endere\u00e7o continua o mesmo — com vistas ao Parque Olhos D’\u00e1gua –, mas o Ristorante Vittoria D\u00b4Italia j\u00e1 \u00e9 super conhecido pelos gourmets da cidade apaixonados pela gastronomia italiana. H\u00e1 quem diga que o melhor carbonara \u00e9 Francesco Bravin quem faz.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cQuando abri tive dificuldade em encontrar ingredientes porque n\u00e3o havia nem eu conhecia os fornecedores\u201d, lembra o chef nascido em Portogruaro, uma pequena cidade na prov\u00edncia de Veneza, It\u00e1lia, que aprendeu a cozinhar com as nonnas ainda garoto. \u201cGostava de ficar perto delas observando e aprendendo o of\u00edcio de cozinheiro, que exer\u00e7o desde os 16 anos profissionalmente\u201d, afirma Francesco, aos 44 anos.<\/p>\n

Os tempos dif\u00edceis s\u00e3o apenas lembran\u00e7as, porque o chef italiano encontra tudo o que precisa para elaborar o aut\u00eantico menu de sua terra natal, a ponto de ter sido reconhecido com a l\u00e1urea m\u00e1xima concedida a um estabelecimento fora da It\u00e1lia: o selo Ospitalit\u00e0 Italiana. Em Bras\u00edlia, apenas duas casas mant\u00e9m os padr\u00f5es de qualidade exigidos pelo programa e por isso ostentam o pr\u00eamio na porta: Trattoria Da Rosario e Vittoria D`Italia.<\/p>\n

Menu especial<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Baseado em antepastos, massas secas e recheadas, aves, pescados e carnes bovina e su\u00edna, o card\u00e1pio \u00e9 essencialmente italiano. Para celebrar onze anos de portas abertas na capital, Francesco Bravin que atua como chef solo, lan\u00e7ou menu especial em vigor at\u00e9 o fim de maio.<\/p>\n

De entrada, a sugest\u00e3o \u00e9 o Vitello Tonnato, carpaccio cortado em fin\u00edssimas l\u00e2minas de rosbife com creme de maionese, atum, alcaparras e anchovas (R$ 74,50). No pa\u00eds da bota, o primeiro prato de uma refei\u00e7\u00e3o sempre ser\u00e1 uma pasta, da\u00ed o chef propor ravi\u00f3li recheado de camar\u00f5es, cogumelos org\u00e2nicos e queijo scamorza (feito de leite de vaca \u00e9 um queijo de curta matura\u00e7\u00e3o, t\u00edpico do sul da It\u00e1lia) por R$ 81,90.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A deliciosa carne su\u00edna foi eleita no principal que \u00e9 um fil\u00e9-mignon com t\u00e2maras e redu\u00e7\u00e3o de vinagre bals\u00e2mico e mel acompanhado de penne quatro queijos ou salada (R$ 86,50). Para finalizar, Francesco se inspirou na confeitaria alem\u00e3 e desenvolveu uma massa folhada recheada com ma\u00e7\u00e3, uva passa, nozes, canela e sorvete de creme. Strudel di mele sai por R$ 35,50.<\/p>\n

Funcionamento<\/strong><\/p>\n

A casa funciona quase todos as noites para jantar, das 19h \u00e0s 23h30, mas s\u00e1bado e domingo abre tamb\u00e9m no almo\u00e7o. Segunda-feira \u00e9 o \u00fanico dia que o chef tem folga para curtir a fam\u00edlia, que teve origem em Barcelona, onde ele conheceu a brasiliense Andrea, radicada em Sobradinho. Casaram e vieram para c\u00e1 onde nasceram Vittoria e Pietro.<\/p>\n

Al\u00e9m de tomar conta da fam\u00edlia, Andrea ajuda o marido especialmente no trato com os fornecedores. \u201cNo in\u00edcio Francesco ainda n\u00e3o dominava o idioma e era eu quem fazia as encomendas\u201d, informa Andrea. Clientes sabem disso e \u00e9 pra ela que ligam para se informar se mexilh\u00f5es chegaram. Boa dica! Reservas: 3547-0795.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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